परफेक्ट दही भल्ला बनाने के टिप्स, बैटर बनाते वक्त आएंगे काम

इन आसान कुकिंग हैक्स की मदद से आप घर पर आसानी से बना सकते हैं दही भल्ले का बैटर। इससे न सिर्फ बैटर स्मूथ बनेगा, बल्कि स्वाद भी अच्छा आएगा। <div> </div>

Shadma Muskan

Updated:- 2024-08-10, 07:00 IST

how to make perfect dahi bhalla batter at home

दही भल्ला एक ऐसी डिश है, जो आमतौर पर सबकी फेवरेट होती है। इसे घर में भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर लोगों की शिकायत होती है कि उनके भल्ले सॉफ्ट बनने की जगह हार्ड हो जाते हैं। कई बार भल्ले दही में जाने के बाद टूट जाते हैं।

ऐसे में दही भल्‍लों का स्वाद भी बिगड़ जाता है और मेहनत भी खराब हो जाती है। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि दही भल्ले बिल्कुल परफेक्ट बने, तो कोशिश करें बैटर बहुत ही ध्यान से बनाया जाए। अगर बैटर बनाते वक्त कुछ बातों का ध्यान रखा जाए, तो आप भी घर पर बेहद सॉफ्ट और स्पंजी दही भल्ले बना सकते हैं।

दोनों दाल एक साथ ना मिलाएं

Why is my bhalla not soft

आप दोनों दालों को एक साथ नहीं मिलाएं। ऐसा करने से बैटर ठीक नहीं बनेगा और स्वाद भी खराब हो जाएगा। दही भल्‍लों के लिए दाल पीसते वक्त मूंग और उड़द की दाल को एक साथ मिक्सी में न पीसें।

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जिस तरह आप दोनों दालों को अलग-अलग पानी में भिगोते हैं ठीक उसी तरह से आपको दोनों ही दालों को अलग-अलग मिक्सी में पीसना होता है। पीसने के बाद आप उन्हें मिक्‍स कर सकते हैं।

दाल पीसने के लिए कम पानी का करें इस्तेमाल

दाल पीसने के लिए कम से कम पानी का इस्तेमालकरें। ऐसा इसलिए क्योंकि मूंग और उड़द दोनों ही दालें पानी छोड़ती हैं। इससे ज्यादा पानी डालने पर भल्‍लों के लिए तैयार किया गया बैटर पतला हो सकता है और भल्ले हार्ड हो सकते हैं।

इस बात का भी ध्‍यान रखें कि दाल पीसते वक्त उसमें नमक, मिर्च, ईनो, सोडा या अन्य कोई भी सामग्री ना मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को आप बैटर तैयार होने के बाद मिला सकते हैं।

चीनी का करें इस्तेमाल

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अगर आप चाहते हैं कि आपका भल्ला ज्यादा स्वादिष्ट बने, तो आप बैटर बनाते वक्त उसमें चीनी और पानी को घोल बनाकर डाल सकते हैं। इसके लिए आप एक बाउल में 1 चम्मच सोडा और 2 चम्मच चीनी का घोल तैयार करें और बैटर में मिक्स कर दें।

ध्यान रहे कि इस दोनों सामग्रियों को बैटर मिलाने के बाद डालना होगा, ताकि इसका काम अच्छी तरह से हो जाए। बाद में सामग्रियों को डालने से दही भल्ला बहुत ही अच्छा बनेगा।

दही भल्ला की रेसिपी

सामग्री

उड़द की धुली दाल- 300 ग्राम
किशमिश- 30
दही फेंटी हुई-6 कप
लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर
मीठी चटनी
2 चम्मच काजू, बारीक कटे हुए
2 चम्मच बादाम, बारीक कटे हुए
2 चम्मच नट्स (किशमिश)
इमली की खट्टी चटनी

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बनाने का तरीका

my bhalla not soft making tips

सबसे पहले उड़द दाल को रात भर भिगोने के बाद मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।
अब एक कटोरी में खोया, बादाम, काजू, किशमिश को मिलाकर मिक्स करने के बाद दाल के बैटर में मिक्स कर लें।
इसके बाद भल्ले बनाकर उन्हें अपनी मनपसंद शेप दें और तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
इन्हें एक प्लेट में निकालें और फिर गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर छोड़ दें।
10 मिनट बाद भल्ले निकालकर उनका पानी निचोड़कर उन्हें प्लेट में डालें और ऊपर से नमक, लाल मिर्च पाउडर, नमक, भुना जीरा पाउडर, मीठी चटनी, इमली की खट्टी चटनी डालकर पेश करें।

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Image Credit- (@Freepik)

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