सर्दी के मौसम में दही और अचार के साथ स्‍वादिष्‍ट भरवां पराठे खाने को मिल जाए तो बच्‍चों के ही नहीं बल्कि बड़ों के मुंह में भी पानी आ जाता है। इसलिए आज हम आपके साथ परफेक्‍ट चने की दाल का पराठा बनाने के टिप्‍स शेयर कर रहे हैं।

जी हां, प्रोटीन से भरपूर होने के कारण दाल पराठे स्वास्थ्यप्रद रेसिपीज में से एक है। यदि आप खाना पकाने में नई हैं या स्वादिष्ट दाल पराठे बनाना सीखना चाहती हैं, तो चना दाल पराठे बनाने के लिए इस गाइड को फॉलो करें।

चना दाल पराठे की स्टफिंग बनाने का तरीका

  • चना दाल को धोकर कम से कम आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
  • फिर इसे अच्‍छी तरह से छान लें।
  • अब एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, सौंफ और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
  • गोल्‍डन होने पर हल्दी डालें और फिर भीगी हुई दाल डालें।
  • कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर मिर्च पाउडर, अदरक और स्वादानुसार नमक डालें।
  • 2 कप पानी डालें, उबाल आने दें। 
  • जब यह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें और ढककर पकाएं।
  • इसे थोड़ा नम करना जरूरी होता है, इसलिए जरूरी हो तो आप इसमें ज्‍यादा पानी डाल सकती हैं।
  • फिर अमचूर पाउडर, गरम मसाला डालें। आप चाहे तो कटा हुआ पुदीना या धनिया और 1 छोटा चम्‍मच नींबू का रस भी मिला सकती हैं।
  • अच्छी तरह मिलाकर एक प्लेट में निकाल लें।
  • इस्‍तेमाल करने से पहले मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चना दाल पराठे का आटा कैसे गूंथते हैं?

dal paratha dough

  • एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा लेकर, इसमें नमक और थोड़ा सा तेल डाल मिलाएं।
  • आटे में पानी डालकर गूंथ लें। 
  • आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें ताकि वह सॉफ्ट और स्‍मूथ हो जाए।
  • आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

चना दाल पराठे को परफेक्ट बनाने के लिए दादी मां के नुस्खे

  • दाल पराठे के लिए तुरंत टिप यह है कि आप बची हुई दाल का इस्‍तेमाल कर सकती हैं। आप इसे आटे में गूंथकर या स्टफिंग के रूप में इस्‍तेमाल कर सकती हैं।
  • सॉफ्ट और स्‍मूथ टेक्‍सचर पाने के लिए आटे को कुछ देर तक अच्‍छी गूंथ लें।
  • आटा में स्‍टफिंग भरते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे अच्छी तरह से भरें और ध्यान रहे कि इसमें कोई रिसाव न हो, नहीं तो पराठे पकते समय टूट जाएंगे।

दाल पराठे के लिए विशेष सामग्री

peppermint for paratha

  • चने की दाल 
  • ताजा पुदीना
  • अदरक
  • जीरा
  • सौंफ
  • अमचूर पाउडर
  • गरम मसाला पाउडर

चना दाल पराठे की सामग्री

  • चने की दाल- 1 कप 
  • हरी मिर्च- 3 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1.5 छोटा चम्मच 
  • हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच 
  • अमूचर पाउडर- 1.5 छोटा चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच 
  • नमक- 1 छोटा चम्मच 
  • ताज़ा पुदीना- 3 बड़े चम्मच 
  • अदरक- 1 छोटा चम्मच 
  • जीरा- 1 छोटा चम्मच 
  • सौंफ- 1 छोटा चम्मच 
  • कुकिंग ऑयल- 2 बड़े चम्मच

आटे के लिए

  • गेहूं का आटा- 4 कप 
  • नमक- 1 छोटा चम्मच 
  • कुकिंग ऑयल- 1 बड़ा चम्मच

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विधि

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  • आटे से नीबू के आकार की लोई उठाएं और थोड़ा सा चपटा कर लें।
  • स्टफिंग लें और लोई में समान मात्रा में फिलिंग भर दें और अपनी उंगलियों का इस्‍तेमाल करके इसे अच्छी तरह से सील कर दें।
  • इसे मध्यम मोटे पराठे में बेलने के लिए बेलन की सहायता से परांठे को चपटा कर लें।
  • एक नॉन स्टिक तवे पर थोडा़ सा घी फैलाएं और पराठे को रखें।
  • दोनों तरफ से गोल्‍डन होने तक सेंक लें।
  • आंच से उतार लें और ऊपर से थोडा मक्खन लगा दें। 
  • दही और अचार के साथ गर्मागर्म परोसें।

आशा करते हैं कि इन टिप्‍स की मदद से आप आसानी से घर पर परफेक्‍ट चने की दाल का पराठा बना पाएंगी। इस तरह की और रेसिपीज और आर्टिकल्स के लिए HerZindagi के साथ जुड़ी रहें।

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