HZ Food School: बाहर जैसा चीजी बर्गर बनाने के टिप्स एंड ट्रिक्स

जब भी आप बर्गर बनाते हैं, तो इसका स्वाद बाहर जैसा नहीं होता? अगर हां, तो यह लेख जरूर पढ़ें क्योंकि इसमें बताए गए टिप्स आपके मददगार साबित हो सकते हैं।  <div> </div>

Shadma Muskan

Updated:- 2023-06-27, 14:12 IST

यार! आज बर्गर खाने का मन कर रहा है, चल रहा है? हां यार! सही कह रहा है, बगल में ही रेस्टोरेंट है, चलते हैं हम सब और मस्त वेज या नॉनवेज बर्गर खाते हैं, क्या बोलते हो यारों! हां चलो, चलते हैं...। आप भी कुछ इस तरह अपने दोस्तों के साथ बर्गर खाने का प्लान बनाते होंगे क्योंकि आज बर्गर हमारी लाइफस्टाइल का एक अहम है।

कुछ भी खाने का मन करें...हम बर्गर ही ऑर्डर करते हैं। हालांकि, घर से निकलते ही ठीले से लेकर हर रेस्टोरेंट के मेन्यू में फास्ट फूड जरूर शामिल होते हैं। पर यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि हर बार बाहर जाकर बर्गर खाया जाए।

घर पर भी तो बर्गर बन सकता है। पर पता नहीं क्यों जब भी हम घर पर बर्गर बनाते हैं, वो बाहर जैसा नहीं बन पता....स्वाद तो बिल्कुल भी नहीं आ पाता। अगर आपके साथ भी ऐसा भी होता है, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है क्योंकि हम 'फूड स्कूल' सीरीज में बर्गर बनाने के आसान हैक्स साझा कर रहे हैं।

कैसे बनाएं बर्गर?

जब भी बर्गर बनाएं तो नॉमल बन का इस्तेमाल ना करें। मोटे और अच्छे बन का इस्तेमाल करने से इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा।
आलू की टिक्की हमेशा बन से छोटी रखें क्योंकि बड़ी टिक्की बर्गर से बाहर निकलेगी, जिससे बर्गर का स्वाद अच्छा नहीं होगा।
हम अच्छे के चक्कर में स्टफिंग का पहाड़ बना देते हैं, पर आप ऐसा न करें। बिल्कुल सिंपल चीजें डालें और चीज स्लाइस का इस्तेमाल करें।
आप पैटी को बनाते समय ये जरूर ध्यान रखें कि कई इंग्रीडियंट्स एक साथ मेल नहीं खाते हैं और ये स्वाद मिक्स कर देते हैं। इसलिए अपने बर्गर में बहुत ज्यादा स्टफिंग डालने की कोशिश न करें।
अगर सब्जियों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो प्याज, पत्ता गोभी, टमाटर और आलू आदि का डालें। ऐसी सब्जी इस्तेमाल करने से बचें, जिसे पकने में देर लगती हो।

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अपनाएं दादी मां के टिप्स

बर्गर का बन दोनों साइड से सिका जरूर होता है, लेकिन कई लोग उसे पाव भाजी के बन की तरह इतना ज्यादा सेक देते हैं कि वो ठीक तरह से अपनी इलास्टिसिटी मेंटेन नहीं कर पाता है।
अगर आप चाहें तो आलू की टिक्की की जगह मटन या चिकन का इस्तेमालकर सकते हैं। इसके लिए पहले आपको मटन का कीमा करना होगा और फिर टिक्की बनानी होगी।
बर्गर बनाने के लिए 2 बन का इस्तेमाल करें। कई बार एक ही बन को काटकर हम टिक्की भरने की कोशिश करते हैं।

डालें स्पेशल सामग्री

बर्गर को स्वादिष्ट बनाने के लिए घर की चटनी का इस्तेमाल करें। हरी चटनी या लाल चटनी का इस्तेमाल करें।
चीज़ स्लाइस से साथ पनीर को कद्दूकस करके डाल दें। इससे आपका बर्गर का स्वाद बढ़ जाएगा।
आप आलू की टिक्की में कॉर्न या पालक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बर्गर की सामग्री में लाल मिर्च की जगह काली मिर्च और ओरिगैनो का इस्तेमाल करें। इससे स्वाद दो गुना बढ़ जाएगा।

न करें ये गलतियां

हम अक्सर बर्गर की स्टफिंग बनाते वक्त नमक नॉर्मल डालते हैं। पर आप ऐसा न करें क्योंकि स्टफिंग बर्गर में जाने के बाद फीकी हो जाएगी।
अगर आप नॉनवेज बर्गर बना रहे हैं, तो इसमें सिर्फ काली मिर्च से काम नहीं चलेगा। आप सभी मसाले डालकर कीमे की टिक्की तैयार करें।
बर्गर में जरूरत से ज्यादा टमाटर ना डालें क्योंकि इससे आपकी टिक्की क्रिस्पी नहीं रहेगी और टमाटर के पानी से पिलपिली हो जाएगी।

कैसे बनाएं बर्गर?

आलू टिक्की बनाने के लिए सामग्री

आलू- 4
मटर- 1/2 कप
सूखे ब्रेडक्रम्ब- 4 टेबल स्पून
कॉर्न फ्लोर- 1 टेबल स्पूनगरम मसाला पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टेबल स्पून
नमक- स्वादानुसार
तेल- फ्राई करने के लिए
हरा धनिया- 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च- 3

विधि

आलू को अच्छी तरह से साफ करें और मटर के दाने निकाल लें। फिर एक प्रेशर कुकर में पानी डालकर 1-2 सिटी लगाकर उबाल लें।
जब आलू उबल जाए, तो एक बाउल में निकालकर मैश कर लें। अब कटी हुई हरी मिर्च और मटर, कॉर्न फ्लोर, हरा धनिया, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह से मिलाकर आलू की टिक्की मिला लें। टिक्की बनाने के लिए आलू के एक गोले को हाथों में लें और हथेली से दबाकर चपटा कर लें।
गैस में धीमी आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और तेल गर्म कर लें। फिर एक-एक करके टिक्की को सेंक लें। बस आपकी टिक्की तैयार है, इसे एक एक प्लेट में निकाल लें।

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बर्गर बनाने के लिए सामग्री

बर्गर बन- 4
बनी हुई आलू टिक्की- 2
मक्खन- 1 टेबल स्पून
सलाद के पत्ते- 2
टमाटर- 1
प्याज- 1
चीज स्लाइस- 2
टोमेटो का केचप- 1-2 टेबल स्पून

विधि

सबसे पहले टमाटर और प्याज को पतले-पतले स्लाइस में काट लें। बर्गर बन को बीच से 2 भागों में काट लें।
गैस पर धीमी आंच पर एक पैन रखें और इसमें बटर डालें और गर्म कर लें और बन के दोनो भागों को इस बटर पर रखें और हल्का ब्राउन होने तक सेक लें।
अब बन के निचले हिस्से को लें और उस पर टोमेटो का केचप लगाएं। उसके ऊपर सलाद का पत्ता रखें और उसके ऊपर आलू टिक्की रखें।
इसपर मेयोनीज लगाए और टिक्की के ऊपर टमाटर और प्याज की स्लाइस रखें। अब सबसे ऊपर एक चीज की स्लाइस रखें।
बन के दूसरे पीस से ऊपर हिस्से से ढक लें। बस आपका बाहर जैसा बर्गर तैयार है।

देखा स्टेप बाई स्टेप बर्गर तैयार करना कितना सिंपल था। इस तरह से आप भी घर पर बर्गर बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।

Image Credit- (@Freepik)

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