Changezi Aloo Recipe:छुट्टी के मौके पर कुछ नया बनाने का ट्राई करते हैं, लेकिन मुश्किल तब होती है, जब कोई डिश समझ नहीं आती है। वैसे आमतौर पर लोग जब बात स्पेशल की आती है, तो पनीर, राजमा या फिर छोला बनाने की सोचते हैं। हालांकि कई बार तो इसे भी बनाने का भी मन नहीं करता है क्योंकि इन्हें खा-खा कर मन भर चुका होता है। यह टेशन उस समय ज्यादा बढ़ जाती है, जब घर पर कोई रिश्तेदार या मेहमान आने वाला होता है। अब ऐसे में हम कुछ नया ट्राई करने की कोशिश करते हैं, जिसे खाकर कोई बोर न हो।
अगर आप भी कुछ हर बार से हटकर कुछ ट्राई करना चाहती हैं, तो चंगेजी आलू की रेसिपी एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। इसे बनाना न केवल आसान होता है बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है, जो आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा। नीचे लेख में हम आपको चंगेजी आलू बनाने की आसान रेसिपी और टिप्स के बारे में बताने जा रहे हैं, जिससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा।
चंगेजी आलू बनाने की विधि
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- चंगेजी आलू की रेसिपी बनाने के सबसे पहले 3 आलू लेकर उसे छीलकर धुल लें।
- अब आलू को गोल-गोल आकार में काटकर 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 बड़ा चम्मच नमक और 1/4 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें।
- इसके बाद गर्म तेल में आलू के एक-एक टुकड़े डालकर डीप फ्राई करें।
- अब इन्हें निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि तेल सोख जाए।
- दूसरी तरफ गर्म तेल में कटी हुई प्याज को भूनकर ग्राइंडर में निकालें।
- अब इसमें 8-10 काजू और दही डालकर ग्राइंड करके पेस्ट बना लें।
- पेस्ट बनाने के बाद कड़ाही में सरसों का तेल गर्म कर इसमें 1/2 बड़ा चम्मच जीरा, 1 बड़ी इलायची, 2 हरी इलायची, 1 तेज पत्ता, 3-4 लौंग, 3-4 काली मिर्च, 2-3 इंच दालचीनी, 1 बड़ा, चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 टमाटर प्यूरी,1/2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक डालकर कुछ देर तक पकाएं।
- इसके बाद थोड़ा पानी डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
- पकाने के बाद इसमें फ्राई किए गए आलू को डालकर अच्छे से चलाएं।
- अब इसमें ऊपर कस्तूरी मेथी और हरा धनिया डालकर सर्व करें।
चंगेजी आलू बनाते समय ध्यान रखें ये बातें
- आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने के लिए गैस को लो फ्लेम पर तले।
- पेस्ट के लिए गढ़ी दही के बजाय पतली दही का इस्तेमाल करें।
- मसाले को पकाने के लिए गैस को मीडियम फ्लेम पर रखें।
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