खोया कई तरह की मिठाईयों जैसे गुलाब जामुन, बर्फी, आदि की अहम सामग्री है। इसके अलावा इसका इस्‍तेमाल दूध से बनी desserts जैसे रबड़ी और रसमलाई को गाढ़ा करने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा होली पर गुजिया बनाने के लिए खोया का इस्‍तेमाल काफी मात्रा में किया जा सकता है। जी हां खोया जिसे कुछ महिलाएं मावा के नाम से भी जानती हैं वैसे तो आसानी से मार्केट में बना बनाया मिल जाता है। लेकिन फिर भी मिलावट से बचने और शुद्धता के कारण कुछ महिलाएं खोया घर पर ही बनाना पसंद करती हैं।

घर पर ही बनेे खोया में मिलावट का कोई खतरा नहीं होता है और यह आपकी हेल्‍थ के लिए भी अच्‍छा होता है। साथ ही आपको स्‍वाद से कोई समझौता नहीं करना होगा। घर पर खोया बनाना बेहद आसान है और इसे बनाने में बहुत ज्‍यादा समय भी नहीं लगता है। इसलिए आज रेसिपी ऑफ द डे में हम आपके लिए घर पर बिल्‍कुल परफेक्‍ट खोया बनाने का तरीका लेकर आए हैं।

बनाने का तरीका

  • इसे बनाने के लिए एक भारी तली के बर्तन में दूध को उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए तब आंच को धीमा कर दें और दूध को लगभग 20 मिनट के लिए या फिर दूध के आधा रह जाने तक उबालें। 
  • बीच-बीच में दूध को चलाना ना भूलें। ऐसा करने से दूध बर्तन की साइड में लगता नहीं है। आप चाहे तो किसी चम्मच की मदद से सब तरफ से दूध को अच्छे से खुरचते हुए सूखी पपड़ी को हटा सकती हैंं।  
  • दूध को बराबर चलाते हुए मीडियम से धीमी आंच पर पकाएं। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि दूध लगने ना पाए नहीं तो खोए में जलन की स्‍मैल आएगी।
  • जब दूध सूख जाए और बर्तन साइड छोड़ रहा हो तो किसी चम्मच की मदद से बर्तन से दूध को अच्छे से खुरच लें। 
  • लेकिन ध्‍यान रखें कि दूध एकदम सूखे नहीं। ऐसा करने से खोया कड़ा हो जाता है और ठंडा होने पर भी खोया सूखता है। 
  • फिर आंच को बंद कर दें आपका मावा तैयार है। आप इसका इस्‍तेमाल होली पर गुजिया बनाने के लिए कर सकती हैं।  
  • आप चाहें तो लगभग 2 हफ्ते के लिए खोया को बनाकर फ्रिज में भी रख सकती हैं। 
home made khoya inside

टिप्‍स

  • इस बनाने के लिए भारी तली के बर्तन का इस्तेमाल करें। 
  • खोया बनाने के लिए दूध डालने से पहले बर्तन को ठंडे पानी से धो लें, ऐसा करने से दूध बर्तन की तली में लगता नही है।
  • खोये को जमने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना है।

शुद्ध खोया Recipe Card

शुद्ध खोया घर में दूध की मदद से बनाएं

Total Time :
30 min
Preparation Time :
5 min
Cooking Time :
25 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Desserts
Calories:
150
Cuisine:
Indian
Author:
Pooja Sinha

सामग्री

  • फुल क्रीम मिल्‍क- 1 लीटर

विधि

Step 1
एक भारी तली के बर्तन में दूध को उबालें।
Step 2

how to make khoya inside

जब दूध में उबाल आ जाए तब आंच को धीमा कर दें।
Step 3
दूध को बराबर चलाते हुए मीडियम से धीमी आंच पर पकाएं।
Step 4
जब दूध सूख जाए और बर्तन साइड छोड़ रहा हो। फिर आंच को बंद कर दें आपका मावा तैयार है।