घर के 5 मसालों को मिक्स करके बनाएं पाव भाजी मसाला, बाजार से खरीदने की नहीं पड़ेगी जरूरत

सुनिए...पाव भाजी खाएंगे? कैसा रहेगा अगर वीकेंड नाश्ते में आपको बढ़िया पाव भाजी सर्व की जाए? देखिए, आया न आपके मुंह में भी पानी? यह महाराष्ट्रियन डिश है ही ऐसी कि नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। पाव भाजी की जान होती है उसका मसाला। उसकी सुंगध से ही कुबलाहट होने लगती है।

बाजार जाकर पाव भाजी तो अक्सर ही खाई जाती है। इसे घर पर बनाना भी आसान है, मगर कई लोग इसके मसाले के साथ गड़बड़ कर बैठते हैं। आपको शायद न पता हो, लेकिन इसका तीखा और चटपटा मसाला भाजी को फ्लेवर देने के काम आता है।

आपको पता है कि इसे मिनटों पर घर पर भी बनाया जा सकता है? अगर आप घर पर पाव भाजी मसाला बनाना चाहते हैं, तो केवल 5 आसान मसालों का उपयोग करके इसे झटपट तैयार किया जा सकता है। इस होममेड पाव भाजी मसाले की खासियत यह है कि यह न केवल बाजार के मसालों जितना स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें कोई भी मिलावट या प्रिजर्वेटिव नहीं होते।

बाजार से खरीदे गए पैकेट मसालों में कई बार प्रिजर्वेटिव और आर्टिफिशियल फ्लेवर मिलाए जाते हैं, जो सेहत के लिए अच्छे नहीं होते। वहीं, घर का बना पाव भाजी मसाला पूरी तरह नेचुरल होता है, जिसमें ताजे मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं और जरूरत पड़ने पर ताजा भी बना सकते हैं।

5 मसालों से झटपट बनाएं पाव भाजी मसाला

आपको केवल 5 बेसिक मसालों की जरूरत होगी, जो आमतौर पर हर किचन में मौजूद होते हैं-

• 2 बड़े चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच- धनिया पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच- जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच- हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच- गरम मसाला

मसाला बनाने की विधि:

• एक तवे पर धीमी आंच पर सभी मसालों को 1-2 मिनट तक हल्का भूनें, ताकि उनकी खुशबू और स्वाद निखर जाए।
• मसालों को ठंडा होने दें और फिर इन्हें अच्छे से मिलाकर एकसार कर लें।
• इस मसाले को एयरटाइट डिब्बे में भरकर स्टोर करें, ताकि यह लंबे समय तक ताजा बना रहे।
• जब भी पाव भाजी बनाए, इस झटपट बने होममेड पाव भाजी मसाले का इस्तेमाल करें और बाजार जैसा स्वाद पाएं।

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घर पर क्यों बनाएं पाव भाजी मसाला?

• बाजार के मसालों में प्रिजर्वेटिव और आर्टिफिशियल कलर मिलाए जाते हैं, लेकिन घर का मसाला पूरी तरह शुद्ध और ताजा होता है।
• घर पर बनाए गए मसाले में आप मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं, जिससे पाव भाजी का स्वाद और भी लाजवाब बनता है।
• बिना किसी केमिकल और प्रिजर्वेटिव के यह मसाला हेल्दी होता है, जिससे पाचन तंत्र पर कोई असर भी नहीं पड़ता।
• घर के मसाले कम लागत में तैयार किए जा सकते हैं, जिससे आपको बार-बार महंगे रेडीमेड मसाले खरीदने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
• सही तरीके से स्टोर करने पर यह मसाला कई महीनों तक ताजा बना रहता है, जिससे आप इसे बार-बार बना सकते हैं।
• यह सिर्फ पाव भाजी में ही नहीं, बल्कि आलू मसाला, वेजिटेबल पुलाव, पराठे और फ्राइड राइस जैसे कई अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर पर बने पाव भाजी मसाले से बनने वाली स्वादिष्ट डिशेज

1. मसाला आलू

उबले हुए आलू को हल्का भूनकर उसमें घर का बना पाव भाजी मसाला डालें। यह झटपट बनने वाला टेस्टी स्नैक है, जिसे रोटी या पराठे के साथ खाया जा सकता है।

2. तवा पुलाव

बची हुई चावल में पाव भाजी मसाला, सब्जियां और थोड़ा मक्खन डालकर स्वादिष्ट तवा पुलाव बनाएं। यह स्ट्रीट-स्टाइल फ्लेवर देता है और झटपट तैयार हो जाता है।

3. पनीर भुर्जी

पनीर को मसाले और प्याज-टमाटर के साथ भूनकर इसमें पाव भाजी मसाला डालें। यह रोटी, पराठे और ब्रेड के साथ लाजवाब लगता है।

4. वेजिटेबल सैंडविच

ब्रेड के बीच में उबले आलू, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर डालें और ऊपर से पाव भाजी मसाला छिड़ककर ग्रिल करें। यह बाजार के ग्रिल सैंडविच जैसा क्रिस्पी और मसालेदार बनता है।

5. भरवा पराठा

आलू, गोभी, या पनीर के पराठे में पाव भाजी मसाला डालें, इससे पराठे का स्वाद दोगुना हो जाएगा।

6. कुरकुरी भिंडी

भिंडी को तवे पर फ्राई करें और ऊपर से पाव भाजी मसाला छिड़कें। यह चटपटा और मसालेदार स्नैक बन सकता है।

7. स्वीट कॉर्न चाट

उबले हुए स्वीट कॉर्न पर मक्खन, नींबू और पाव भाजी मसाला डालें। यह हेल्दी और टेस्टी स्नैक है।

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घर पर बने मसाले को स्टोर करने के बेस्ट टिप्स-

• मसाले को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में रखें, ताकि नमी न पहुंचे और इसकी ताजगी बनी रहे। कांच या स्टील के डिब्बे सबसे अच्छे विकल्प हैं।
• मसाले को हमेशा धूप और नमी से दूर किसी सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। ज्यादा गर्मी या सीलन से मसाला खराब हो सकता है।
• मसाले निकालते समय साफ और सूखा चम्मच ही इस्तेमाल करें। गीले या प्लास्टिक के चम्मच से मसाले में फंगस लग सकता है।
• मसाले को जरूरत के हिसाब से छोटे बैच में बनाएं, ताकि यह ज्यादा समय तक ताजा बना रहे और अपना फ्लेवर न खोए।
• अगर आप मसाले को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे एक एयरटाइट डिब्बे में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं। यह मसाले की ताजगी बनाए रखेगा।

प्रिजर्वेटिव मुक्त मसाला बनाने के लिए आप भी हमारी ट्रिक इस्तेमाल करके देखें और घर पर पांच मसालों से पाव भाजी मसाला बनाएं। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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