पराठों का नाम सुनते ही बच्‍चों के ही नहीं बड़ों के भी मुंह में पानी आ जाता है। मूली, आलू और गोभी के पराठे तो आपने खूब बनाए और खाए होंगे। लेकिन आज हम आपको पनीर स्टफ्ड लजीज पराठों के बारे में बता रहे हैं। मसालों के साथ मिक्स कर बनाए गए पनीर के स्टफ्ड पराठे स्वाद में बहुत ही उम्दा लगते हैं। आप इन पराठों को दही, मनपसंद अचार और मक्‍खन के साथ खा सकती हैं।

लेकिन कई महिलाओं को पनीर स्टफ्ड पराठा बनाने में बेहद परेशानी होती हैं क्‍योंकि बेलते या पकाते समय पराठों में से पनीर बाहर निकल आता है। इसलिए आज हम आपके लिए घर पर पनीर पराठा बनाने के आसान टिप्स और ट्रिक्स लेकर आए हैं।

घर पर पनीर स्टफ्ड पराठा बनाने के टिप्स

पराठे के लिए सही आटा कैसे गूंथें?

dough for paneer paratha

  • पराठे का आटा बनाना आम चपाती के आटे से बहुत अलग होता है।
  • पनीर स्टफ्ड पराठे का आटा गूंथने के लिए, थोडा़ सा गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक, थोड़ा सा तेल लेकर, गूंथना शुरू कीजिए।
  • थोड़ा-थोड़ा पानी नियमित अंतराल पर डालते रहें।
  • अगर आटा चिपचिपा हो जाता है तो मिश्रण में थोड़ा गेहूं का आटा और घी डालें।
  • एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इससे पराठे बनाने से पहले लगभग 15-20 मिनट के लिए एक नम कपड़े से ढककर रख दें।

पनीर फिलिंग कैसे तैयार करें?

  • एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और कद्दूकस किया हुआ अदरक भूनें।
  • फिर, पनीर डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। 
  • एक चुटकी नमक छिड़कें और मिलाएं। इसे कुछ मिनट तक पकने दें।
  • बाद में, कुछ सूखे मसाले जैसे धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण सूख न जाए और अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। 
  • इससे पराठे की स्टफिंग तैयार हो जाएगी।

स्वाद बढ़ाने के लिए एक्‍स्‍ट्रा मसाले

सामान्य मसालों के अलावा, आप पराठे के स्वाद को बढ़ाने के लिए इन मसालों को फिलिंग में मिला सकती हैं।

पनीर स्‍टफ्ड पराठा बनाने के लिए दादी मां के टिप्‍स 

paneer paratha

ट्रिक 1

  • आटा और स्टफिंग अलग-अलग बनाने के बजाय, आप आटा और पनीर भरने को एक साथ मिला सकती हैं। 
  • आटे में सारे मसाले डालें और आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लें।
  • इसे हमेशा की तरह पकाएं। इससे बहुत ही कम समय में स्वादिष्ट पराठे बनाने में मदद मिलेगी।

ट्रिक 2

अगर आपकी स्टफिंग बाहर गिरती रहती है, तो यह ट्रिक आपकी मदद करेगी। 2 बराबर आकार की रोटियां बेल लें। इसे स्टफिंग के साथ परत करें और दोनों रोटियों को एक साथ सील कर दें। इसे तवे पर रखें और दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक पकाएं।

पनीर स्टफ्ड पराठा बनाते समय इन गलतियों से बचें

  • घर पर पराठे बनाने के लिए ताजे पनीर का इस्‍तेमाल करें। ऐसा नहीं करने से परांठे बेहतरीन स्वाद नहीं देंगे।
  • पराठे को ज्यादा फिलिंग से न भरें, इससे पराठे बनाने की कोशिश करने पर यह बाहर आ जाएगा।
  • पनीर पराठे को धीरे से बेल लें ताकि फिलिंग पराठे के बीच में न होकर हर जगह पहुंच जाए।

पनीर का स्‍टफ्ड पराठा कैसे बनाएं?

perfect paneer paratha

सामग्री 

  • कद्दूकस पनीर- 2 कप  
  • कद्दूकस अदरक- 1 छोटा चम्मच 
  • तेल- 2 चम्मच
  • हल्‍दी- 1/2 चम्‍मच 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्‍मच 
  • धनिया पाउडर- 1/2 चम्‍मच  
  • जीरा पाउडर- 1/2 चम्‍मच 
  • गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्‍मच 
  • नमक- स्वादानुसार
  • धनिया (बारीक कटा हुआ)- 2 चम्मच 
  • गेहूं का आटा- 1 कप 
  • गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी

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विधि

  • एक कड़ाही में तेल गरम करें और अदरक को भूनें।
  • फिर, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। 
  • थोड़ा नमक छिड़कें और मिलाएं। इसे कुछ मिनट तक पकने दें।
  • अब, सूखे मसाले- धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • मिश्रण के सूखने तक पकाएं। इससे पनीर की स्टफिंग तैयार हो जाएगी।
  • अब आटे से एक लोई लेकर इसमें स्‍टफिंग भरकर अच्‍छी तरह से बेल लें और दोनों साइड से तवे पर धीमी आंच पर सेंक लें। 
  • आपका पनीर स्‍टफ्ड पराठा तैयार है। 

इस आने वाले सप्ताह में परिवार के खाने के लिए पनीर स्‍टफ्ड पराठे को दही, चटनी, अचार और मक्खन के साथ गरमागरम परोसें और आनंद लें! ऐसी ही और रेसिपी टिप्स के लिए HerZindagi के साथ जुड़ी रहें!