दूध से नहीं इस सब्जी की मदद से बनाएं पनीर, स्वाद भी होगा बढ़िया

पनीर से बने व्यंजन तो सभी को पसंद आते हैं, लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जो बच्चे बिल्कुल पसंद नहीं करते। लौकी, तुरई, कद्दू और पेठा ऐसी ही सब्जियां हैं जिनका स्वाद बच्चों को बिल्कुल पसंद नहीं आता। कद्दू और लौकी बन जाए तो बच्चे क्या, बड़े भी मुंह बनाने लगते हैं। मगर हम आपको आज ऐसा तरीका बताएंगे, जिसके बाद आपके बच्चे कद्दू और लौकी सब खाने लगेंगे। 

आज इस आर्टिकल में हम आपको कद्दू से पनीर बनाने का तरीका बता रहे हैं। यह आपको थोड़ा अटपटा लग सकता है, लेकिन यह अलग और फ्लेवर्ड पनीर आपके बच्चे भी खूब पसंद करेंगे। ऐसे में आपको कभी इस बात की चिंता भी नहीं होगी कि बच्चे पौष्टिक सब्जियां नहीं खाते हैं। इस पनीर को बनाने के लिए आपको दूध की आवश्यकता बिल्कुल नहीं होगी। आइए इस आर्टिकल में इसे बनाने और स्टोर करने का तरीका जानें। 

घर पर पनीर बनाने के फायदे-

• लोग अक्सर बाहर से सब्जियां या खासतौर से पनीर खरीदते हैं, जिसमें मिलावट होती है। ऐसे में अच्छा है कि अगर आप घर पर ही ज्यादा चीजें बना सकें। 
• सबसे बड़ा फायदा यह है कि आपको हाई-क्वालिटी इंग्रीडिएंट मिलता है, जिसमें किसी तरह की मिलावट नहीं होगी।
• घर पर बनाया हुआ पनीर आपको बाजार के दाम से किफायती पड़ेगा। अगर आप 240 रुपये किलो पनीर खरीद रहे हैं, तो घर पर ही 2 लीटर दूध से काफी ज्यादा पनीर बना सकते हैं।
• घर पर बनाई गई चीजें फ्रेश होंगी। आपको नहीं पता कि डेयरी वाला आपको कितने दिन पुराना पनीर बेच रहा है। इससे फ्लेवर और टेस्ट में भी कोई कॉम्प्रोमाइस नहीं होता।
• आप पनीर को अपनी पसंद के अनुसार अलग फ्लेवर भी दे सकते हैं। आप इसमें स्पाइसेस और हर्ब्स भी मिला सकते हैं।
• घर पर तैयार चीजें ऑर्गेनिक होंगी, जो आपकी हेल्थ के लिए भी बेहतर प्रोडक्ट साबित होंगी। वहीं, घर पर बनी चीजों पर आप किसी तरह का प्रिजर्वेटिव्स नहीं डालेंगे और इसलिए यह सोडिया और अन्य आर्टिफिशियल इंग्रीडिएंट्स से मुक्त होगा। 

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कद्दू से पनीर बनाने के लिए सामग्री-

• आधा किलो सफेद कद्दू
• 4 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 3 बड़े चम्मच दही
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• चुटकी भर नमक
• चिली फ्लेक्स

कद्दू से पनीर बनाने का तरीका-

• इसके लिए कद्दू को छील लें और उसके बीजों को निकालकर अलग कर लें। 
• कद्दू को मीडियम साइज टुकड़ों में काटकर और धोकर अलग रख लें। 
• एक पतीले में 2 कप पानी डालकर उसे गर्म करें और उसमें कद्दू के टुकड़े डालकर उबालने के लिए रखें।
• जब पानी में एक उबाल आ जाए, तो इसे ढककर धीमी आंच पर कुछ देर और पकाएं। कद्दू नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें। 
• कद्दू को पानी से निकालकर ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें और प्यूरी बना लें।
• इसे एक कटोरे में निकालें और इसमें चावल का आटा, दही, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर मिलाएं।
• एक बेकिंग ट्रे लें और उसे तेल या घी से ग्रीस कर लें। उसमें यह मिश्रण डालकर फैलाएं और उसके ऊपर चिली फ्लेक्स डालें। 
• अब एक स्टीमर को गर्म करें और उसमें इस ट्रे को रखकर 15 मिनट तक स्टीम करें। 
• इसमें एक सीख लगाकर देखें, अगर सीख साफ निकलें तो आपका पनीर सेट हो गया है। 
• आपका फ्लेवर्ड पनीर तैयार है। इसे बच्चों को स्नैक्स के रूप में खिलाएंगे, तो उन्हें अच्छा लगेगा। 

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कैसे स्टोर करें कद्दू से बना पनीर-

• यह दूध से नहीं बनाया गया है और सब्जी से बनने के कारण यह जल्दी सख्त हो सकता है, इसलिए इसे फ्रिज में स्टोर करें। 
• पनीर को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या किसी एयरटाइट कंटेनर में रखें। यह इसे सूखने और फ्रिज से अन्य गंधों को अवशोषित करने से रोकने में मदद करता है।
• यह जल्दी खराब हो सकता है, इसलिए इसे एक-दो दिन के अंदर ही खी लेंगे तो बेहतर होगा। 
• पनीर का उपयोग करने से पहले इसे हमेशा सूंघकर जांच लें। यदि स्वाद में कोई बदलाव दिखे या फिर इसमें फंगस दिखने लगे, तो इसका सेवन करने से बचें।
• अगर फ्रिज में रखने के बाद यह लुतपुता या नरम हो जाए, तो इसका सेवन करने से बचें। इस तरह के पनीर को दोबारा स्टोर भी नहीं करना चाहिए। 
• अब आप भी दूध या सोयाबीन छोड़िए और सब्जियों से फ्लेवर्ड पनीर बनाकर अपने बच्चों को खिलाएं। इस तरह से वह सभी सब्जियां खाएंगे। 

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