Gajar ka Halwa Recipe: बिना दूध के भी बन सकता है शादियों वाला गाजर का हलवा, सर्दियों में जरूर करें ट्राई
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सर्दियों की बात हो और गाजर के हलवे का जिक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता है। सर्दियां आते ही सभी घरों में गाजर का हलवा बनने लगता है। शादी-ब्याह से लेकर छाेटी माेटी पार्टी तक, गाजर का हलवा स्वीट डिश में जरूर होता है। ये कहना गलत नहीं होगा कि ये सर्दियाें की शान है। हालांकि, इसे बनाने में मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही जबरदस्त होता है। वैसे तो गाजर का हलवा बनाने में दूध, खोया, ड्राई फ्रूट्स, घी और चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।
लेकिन क्या आप जानती हैं कि आप बिना दूध के भी गाजर का हलवा बना सकती हैं, वो भी एकदम शादी वाला। हम आपको बिना दूध के गाजर का हलवा बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। आइए जानते हैं-
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इन सामग्रियों की पड़ेगी जरूरत
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- लाल गाजर एक किलो (कद्दूकस की हुई)
- खोया 200 ग्राम
- मिल्क पाउडर एक कप
- देसी घी 4 से 5 टेबलस्पून
- चीनी स्वाद अनुसार
- काजू कटे हुए
- बादाम कटे हुए
- किशमिश दो टेबलस्पून
- इलायची पाउडर आधा टीस्पून
- पानी जरूरत अनुसार
बिना दूध के गाजर का हलवा बनाने की आसान विधि
- एक कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डाल लें। ऊपर से थोड़ा सा पानी डालें, बस इतना कि गाजर नीचे से जले नहीं। अब इसे मीडियम फ्लेम पर ढककर पका लें। गाजर अपना पानी छोड़ देगी और धीरे-धीरे नरम हो जाएगी।
- जब गाजर का सारा पानी सूख जाए, तब गैस तेज करें और गाजर को चलाते हुए भून लें। इस स्टेप से हलवे में शादियों जैसा स्वाद आता है।
- अब इसमें देसी घी डालें और अच्छी तरह चलाते हुए भूनें। घी डालने के बाद गाजर का रंग गहरा होने लगेगा और खुशबू आने लगेगी। इसी स्टेज पर हलवा असली स्वाद पकड़ता है।
- अब चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। चीनी डालते ही गाजर फिर से पानी छोड़ेगी। इस पानी को भी अच्छे से सुखा लें। जब हलवा कढ़ाही छोड़ने लगे, तब समझ जाएं कि सही बन रहा है।
- अब कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें। साथ ही मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर भी मिला दें। अब हलवे को धीमी आंच पर कम से कम 10 मिनट के लिए और भूनें।
- जब हलवा एकदम गाढ़ा हो जाए और घी हल्का सा ऊपर दिखने लगे, तब इसमें मावा मिलाएं। थोड़ा सा मावा गार्निशिंग के लिए रोक भी लें।
- मावा डालने के बाद पांच मिनट के लिए गाजर का हलवा भूनें।
- इसके बाद गैस बंद कर दें। बिना दूध का शादियों वाला गाजर का हलवा तैयार है।
- एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स और मावा से इसे सजा लें।
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परफेक्ट स्वाद के लिए जरूरी टिप्स
- गाजर हमेशा फ्रेश लें।
- हलवा अच्छे से भूनना सबसे जरूरी स्टेप है।
- घी कम न करें, तभी शादी वाला स्वाद आएगा।
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इस हलवे को गरमा-गरम सर्व करें। यकीन मानिए, खाने वाला पहचान ही नहीं पाएगा कि ये बिना दूध का बना है। तो अगर आप कुछ आसान, अलग और टेस्टी बनाना चाहती हैं, तो ये रेसिपी जरूर ट्राई करें। साथ ही अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।
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