घर पर कैसे बनाएं पुरानी दिल्ली की मशहूर मटन निहारी? यहां जानें आसान रेसिपी

अब हम हर बार तो बाहर खाने के लिए नहीं जा सकते, ऐसे में हमें जरूरत होती है कुछ ऐसा बनाने की जिसमें पुरानी दिल्ली का स्वाद आए। अगर आप भी कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो घर पर निहारी बना सकते हैं। यह रेसिपी ऐसी है जिससे यकीनन पुरानी दिल्ली का स्वाद आएगा। इसके लिए बस आपको हमारे बताए गए स्टेप्स को फॉलो करना होगा।

मटन निहारी बनाने का तरीका

• सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से धोकर एक बाउल में रख दें। फिर एक पैन गैस पर रखें और घी डालकर गर्म करें, ताकि आपका टाइम बच जाए।

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• इस दौरान दूसरे पैन में 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब गर्म घी में मटन के टुकड़े डालकर फ्राई करें। फिर उसमें प्याज डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
• अब एक पोटली में सभी साबुत गरम मसाले डालें और अच्छी तरह से बांधकर पोटली तैयार कर लें। दूसरी तरफ पेन में लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें।अच्छी तरह से पकाएं और फिर नमक, लाल मिर्च, मटन मसाला और बाकी सामान डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
• अब इसे गर्म पानी वाले पैन में पोटली के साथ डाल दें। अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर लगभग 45 मिनट तक पका लें।
• इस दौरान एक पैन में आटा डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। अब मटन ग्रेवी के ऊपर तैरते हुए तेल को थोड़ा निकालें और पैन को वापस पकाने के लिए रखें।
• अब गेहूं के आटे के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके ग्रेवी में मिलाएं, हर बार मिलाने के बाद लगातार मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• फिर बचे हुए तले हुए प्याज और इलायची पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें। गैस बंद कर दें और एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें।

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• अब ऊपर से निकाले हुए तेल को डालें। फिर तले हुए प्याज छिड़कें और अदरक, हरी मिर्च, नींबू के टुकड़ों और धनिया की पत्तियों से निहारी को सजाएं। फिर इसे तंदूरी रोटी के साथ गरमा गरम सर्व करें।

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