मटन बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान, स्वाद बढ़ जाएगा दोगुना

मटन जब तक जूसी न हो खाने में अच्छा नहीं लगता है। परफेक्ट मटन बनाने के लिए आपको कुछ टिप्स को फॉलो करना चाहिए। 

Updated:- 2022-11-01, 16:35 IST

प्रोटीन का सबसे अच्छा स्त्रोत मीट को माना जाता है। पार्टी जैसे खास मौके पर मटन बनाया जाता है। यह खाने में बेहद टेस्टी और पौष्टिक होता है। अक्सर यह होता है कि मटन सख्त हो जाता है। इसके कारण खाने का मजा किरकिरा होता है। इसलिए मटन को बनाते समय कुछ बातों का खास ध्यान रखना चाहिए। आज हम आपके लिए ऐसी टिप्स लेकर आए हैं, जो यकीनन आपके बेहद काम आएंगी। क्या आप जानना चाहती हैं परफेक्ट मटन बनाने के लिए क्या करना चाहिए तो इस आर्टिकल को आखिर तक जरूर पढ़ें।

मटन के सही टुकड़े हैं जरूरी

मटन बनाने के लिए इसके सही टुकड़े भी जरूरी होते हैं। इससे पकाने में आसानी होती है। जब भी आप दुकान से मटन कटवाएं तो सामने का पैर, कंधे, पिछले पैर, पसलियों, गर्दन और कंधे के हिस्से पर खास ध्यान दें, क्योंकि यहां का मांस का स्वाद ज्यादा होता है।

साथ ही आपको यह पता होना चाहिए कि किस हिस्से को कैसे पकाना है, जैसे पसलियों को ग्रिल किया जाता है। इसमें फैट की एक लेयर होती है, जो पिघलने के बाद मटन के स्वाद को बढ़ा देती है।

सही मैरिनेशन है जरूरी

मटन को चिकन की तरह ही मैरिनेट करना जरूरी होता है, लेकिन हम यह बात भूल जाते हैं कि दोनों को मैरिनेट करने का तरीका और समय में काफी अंतर होता है। चिकन को 3-4 घंटे तक मैरिनेट किया जाता है, क्योंकि यह सॉलिड फाइबर होता है। मटन को कम से कम 8 घंटे तक मैरिनेट किया जाना चाहिए। हालांकि, अगर आप चाहती हैं कि मटन परफेक्ट बने तो इसके लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। ऐसा करने से मटन परफेक्ट मैरिनेट होगा। (मटन के शामी कबाब की रेसिपी)

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मटन मैरिनेट करने का तरीका

एक बड़े बर्तन में मटन के टुकड़े डालें।
अगर आप 1 किलो मटन बना रही हैं तो इसमें 250 ग्राम दही डालें।
1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच काली मिर्च, नींबू का रस और 2 चम्मच नमक डालें।
अब मटन को इस पेस्ट में अच्छे से मिला लें।
अब इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
लीजिए हो गया आपका मटन मैरिनेट।

नोट: आप चाहें तो मैरिनेशन के लिए पपीता का पेस्ट और कीवी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।

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बदबू कम करने के लिए क्या करें?

क्या आपको मटन पकाने के बाद इसकी बदबू आती है? ऐसे में यह टिप आपके बेहद काम आएगी। सबसे पहले तेल को गर्म करके इसमें प्याज तो हल्का सा भून लें, फिर तेज आंच पर मटन को कम से कम 5 मिनट तक भूनें। ऐसा करने से बदबू नहीं आएगी। (परफेक्ट मैगी बनाने के लिए टिप्स)

कितनी आंच पर पकाएं?

सब्जी से लेकर नॉन-वेज तक को पकाने का एक तरीका होता है। साथ ही किसी भी चीज को पकाते समय गैस की फ्लेम का खास ध्यान रखना चाहिए।

मटन को तेज आंच और लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए। इससे मटन हार्ड हो जाता है, जिसके कारण खाने में परेशानी आती है। इसलिए कम आंच पर ही मटन को पकाएं। इससे मटन जूसी हो जाता है। कम आंच पर पकाने से फ्लेवर भी अच्छा आता है।

अगली बार जब भी मटन बनाएं तो इन बातों का खास ध्यान रखें और फिर देखें कि मटन का स्वाद कितना लाजवाब हो जाएगा। उम्मीद है कि आपको हमारा ये आर्टिकल पसंद आया होगा। इसी तरह के अन्य आर्टिकल पढ़ने के लिए हमें कमेंट कर जरूर बताएं और जुड़े रहें हमारी वेबसाइट हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: freepik

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