Cooking Hacks: सॉफ्ट और स्पंजी दही भल्ले बनाने के 3 आसान टिप्स
दही भल्ला एक ऐसी डिश है, जो आमतौर पर सभी को पसंद होती है। इसे घर में भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। मगर ज्यादातर लोगों की शिकायत होती है कि उनके भल्ले सॉफ्ट बनने की जगह हार्ड हो जाते हैं। ऐसे में दही भल्लों का स्वाद भी बिगड़ जाता है। यदि कुछ बातों का ध्यान रखा जाए तो आप भी घर पर बेहद सॉफ्ट और स्पंजी दही भल्ले बना सकती हैं।
तो चलिए हम आपको 3 आसान टिप्स बताते हैं, जिन्हें अपना कर आप सॉफ्ट दही भल्ले बना सकती हैं।
दाल भिगोते वक्त रखें इन बातों का ध्यान
दही भल्ला बनाने का सबसे पहला स्टेप होता है मूंग दाल और उड़द दाल को पानी में भिगो कर रखना। अमूमन लोग यहीं पर गलती कर देते हैं। दरअसल, मूंग और उड़द दाल वैसे तो 30 मिनट में ही फूल जाती है, मगर सॉफ्ट और स्पंजी दही भल्ले बनाने के लिए यह काफी नहीं है। इसलिए जब भी आप दही भल्ले बनाने के लिए दाल भिगोएं तो आपको कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए दाल को भिगोना चाहिए। हो सके तो आप ओवर नाइट दाल को पानी में भिगो कर रख दें। इससे दाल अच्छे से फूल जाती है और दही भल्ले सॉफ्ट और स्पंजी बनते हैं।
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जब आप दाल को भिगोएं तो इस बात का भी ध्यान रखें कि दोनों ही दालों को अलग-अलग बर्तन में भिगोंए। कई लोग एक साथ दोनों दालें एक ही बर्तन में भिगो देते हैं, मगर यह विधि सही नहीं है। इतना ही नहीं, दाल को भिगोते वक्त उसे 3-4 बार साफ पानी सो धो लें क्योंकि आखिर में आप जिस पानी में दाल को भिगोएंगे उस पानी को फेकने की जगह दाल पीसने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, ऐसा करने से भी भल्ले सॉफ्ट बनते हैं क्योंकि इस पानी में खमीर (खमीर के प्रकार जानें) बन जाता है।
दाल पीसते वक्त न करें ये गलतियां
दही भल्लों के लिए दाल पीसते वक्त लोग सबसे बड़ी गलती जो करते है, वह यह है कि मूंग और उड़द की दाल (उड़द दाल की पूरियां रेसिपी) को एक साथ मिक्सी में पीस देते हैं, मगर यह तरीका गलत है। जिस तरह आप दोनों दालों को अलग-अलग पानी में भिगोते हैं ठीक उसी तरह से आपको दोनों ही दोलों को अलग-अलग मिक्सी में पीसना होता है। पीसने के बाद आप इन्हें मिक्स कर सकते हैं।
इतना ही नहीं, दाल पीसने के लिए कम से कम पानी का इस्तेमाल करें क्योंकि मूंग और उड़द दोनों ही दालें पानी छोड़ती हैं, इससे ज्यादा पानी डालने पर भल्लों के लिए तैयार किया गया बैटर पतला हो सकता है और भल्ले हार्ड हो सकते हैं। इस बात का भी ध्यान रखें कि दाल पीसते वक्त उसमें नमक, मिर्च, ईनो, सोडा या अन्य कोई भी सामग्री न मिलाएं। इन सभी सामग्रियों को आप बैटर तैयार होने के बाद मिला सकते हैं।
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यदि आप चाहते हैं कि भल्ले स्पंजी और सॉफ्ट बने तो आपको दाल पीसने के बाद उन्हें खूब फेटना चाहिए। आप चम्मच की सहायता से भल्ले के घोल को फेटें और फिर उसकी एक ड्रॉप को भरे हुए पानी के ग्लास में डाल कर देखें। यदि बैटर की ड्रॉप पानी में तैरने लगे तो समझ जाएं कि आपके भल्ले सॉफ्ट और स्पंजी बनेंगे।
तलने की सही विधि अपनाएं
भल्लों के लिए दाल को सही तरीके से पीसने के साथ-साथ उन्हें सही विधि से तलना भी जरूरी है। जब आप भल्लों को तलने के लिए कढ़ाई में डालें तो पहले गैस को तेज आंच पर रखें। इसके बाद आपको धीमी आंच पर भल्लों को हल्का ब्राउन होने तक तलना होगा। दरअसल यदि आप धीमी आंच में भल्लों को कढ़ाई में डालेंगी तो वह फट सकते हैं और तेज आंच पर भल्लों को तलने पर वह अंदर से कच्चे रह जाते हैं। (आलू के दही वड़े रेसिपी)
यदि आप इन टिप्स को फॉलो करती हैं तो आपके भल्ले सॉफ्ट और स्पंजी बनेंगे। यह आर्टिकल आपको पसंद आया हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें। इसी तरह और भी आसान किचन हैक्स पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।
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