अधिकतर लोगों को बाटी और लिट्टी अच्छी लगती है और ट्रेडिशनल तरीके से इसे या तो गोबर के कंडो पर बनाया जाता है या फिर तंदूर में इसे सेंका जाता है। इन दोनों को ही बनाने का प्रोसेस लगभग एक जैसा है और इसलिए हम अपनी स्टोरी में एक ऐसे प्रोसेस की बात करने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप दोनों ही चीज़ों को इसी प्रोसेस से कुकर में बना सकते हैं। 

अधिकतर लोगों को लगता है कि कुकर में बाटी या लिट्टी उतनी सॉफ्ट नहीं बनेगी जितनी ये तंदूर में बनती है। तंदूर में पकी लिट्टी और बाटी की ऊपरी क्रस्ट तो हार्ड रहती है, लेकिन इसकी अंदरूनी लेयर खाने लायक सॉफ्ट होती है और ऐसा ही टेक्सचर कुकर में भी आ सकता है। जरा गौर कीजिए कि कुकर केक कितना सॉफ्ट होता है। 

आपको बस सही तरीका पता होना चाहिए और आपका काम हो जाएगा। सबसे पहले हम ये जान लेते हैं कि दोनों का आटा कैसे गूंथा जाता है। लिट्टी में बीच में सत्तू का मिक्सचर डाला जाता है इसलिए अगर आप वो बना रहे हैं तो पहले उस फिलिंग को तैयार कर लें। 

bati and litti in cooker

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बाटी और लिट्टी का आटा कैसे गूंथा जाए?

ये दोनों ही लगभग एक ही तरह से बनती हैं और लिट्टी और बाटी का आटा भी एक ही तरह से गूंथा जाता है। 

सामग्री-

  • 2.5 कप गेहूं का आटा (इसे छानने की जरूरत नहीं है। थोड़ा सा चोकर बाटी को अच्छा टेक्सचर देता है।)
  • 1.5 कप घी
  • 1 कप पानी (लोग छाछ और दूध से भी इसे गूंथते हैं)
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार 

विधि- 

  • आपको सभी चीज़ों को एक साथ मिलाकर मीडियम सॉफ्ट आटा गूंथना है। बहुत ज्यादा सॉफ्ट और बहुत ज्यादा सख्त होने पर ये सही टेक्सचर नहीं देगा। 
  • अब आपको इसे थोड़ा सा तेल या घी ऊपर से लगाकर 20 मिनट के लिए ढक कर रख देना है। 
  • इसके बाद आपको इसे फिर से 1-2 मिनट के लिए गूंथना है। 
  • कुछ लोगों को बाटी या लिट्टी में धनिया पाउडर का स्वाद अच्छा नहीं लगता है और ऐसे में आप उसके बिना भी आटा गूंथ सकते हैं। 
  • अब अगर लिट्टी बना रहे हैं तो मसाला भरकर डो बॉल्स तैयार करें और बाटी बना रहे हैं तो ऐसे ही डो बॉल्स तैयार करें।  
bati cooking

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कैसे कुकर में पकाई जाएंगी लिट्टी या बाटी? 

हमने ये जान लिया कि लिट्टी या बाटी का आटा कैसे गूंथा जाएगा, लेकिन अब ये जानना भी जरूरी है कि हम इसे कुकर में कैसे बनाएंगे।  

  1. सबसे पहले आप कुकर के तले को ऑयल कोट कर लें। आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और ऐसा सिर्फ ग्रीसिंग के लिए करना है। बहुत ज्यादा तेल या घी न डालें। 
  2. अब आपके पास अगर कोई स्ट्रेनर या कुकर स्टैंड है तो उसको ग्रीस करके कुकर के अंदर रखें अगर नहीं है तो आप सीधे कुकर के तले में बाटी रख सकते हैं। 
  3. अब कुकर के ढक्कन की सीटी निकाल दें।
  4. आपको फ्लेम लो-मीडियम रखना है। इससे ज्यादा में बाटी की ऊपरी सतह तो पक जाएगी, लेकिन अंदरूनी सतह नहीं पकेगी। 
  5. लो मीडियम फ्लेम पर इसे 15 मिनट पकने दें और उसके बाद लिड को खोलकर बाटी को पलट दें। 
  6. आप इसे हर 10 मिनट में पलटते रहें। 
  7. इसे पकने में 30-35 मिनट लगेंगे और जब आप देखें कि इनमें क्रैक्स आने लगे हैं तब मान लीजिए कि बाटी पक गई है। 
  8. आप एक बार इसे चेक करने के लिए इसे खोलकर भी देख सकते हैं। अगर लगे कि ये पूरी तरह से नहीं पकी है तो इसे दोबारा 10 मिनट के लिए कुकर में पका लें। 
  9. अब इन्हें बाहर निकालकर इनपर अच्छे से घी लगाएं और गर्मागर्म खाएं।  

ये प्रोसेस काफी आसान है और आप इसे अपने घर पर जरूर ट्राई करें। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी हो तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।  

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