राखी में भाई को खिलाएं लौकी का मालपुआ, स्वाद ऐसा हमेशा रहेगा याद

बारिश का मौसम और खाने के लिए मालपुआ न बने ये हो नहीं सकता। वैसे भी राखी का त्यौहार आने वाला है, ऐसे में यदि आप मालपुआ बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो आज हम आपको सिंपल मालपुआ नहीं, बल्कि लौकी के मालपुआ बनाने की विधि बताएंगे। चलिए फटाफट इसकी रेसिपा जन लें, यह खाने में हेल्दी तो है ही साथ ही बनाने में भी आसान है।

लौकी मालपुआ रेसिपी

सामग्री:

• लौकी (कद्दूकस की हुई): 1 कप
• मैदा: 1/2 कप
• सूजी: 1/4 कप
• दूध: 1/2 कप
• चीनी: 1/2 कप
• इलायची पाउडर: 1/2 टीस्पून
• सौंफ पाउडर: 1/2 टीस्पून (ऑप्शनल)
• घी: तलने के लिए
• ड्राई फ्रूट्स: बारीक कटे हुए (गार्निश के लिए)

लौकी मालपुआ बनाने की विधि

लौकी को कद्दूकस करें:

• सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और ग्रेटर से कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का निचोड़कर इसका एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।

मालपुआ का बैटर बनाएं:

• एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी और चीनी मिलाएं।
• आटा के मिश्रण में कद्दूकस की हुई लौकी डालें और धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए एक गाढ़ा बैटर बनाएं।
• अब इस मिश्रण में इलायची पाउडर और सौंफ पाउडर डालें और बैटर को अच्छी तरह मिलाएं। अगर बैटर बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा और दूध मिलाएं।

बैटर को फुलाएं:

• इस बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सूजी फूल जाए और बैटर अच्छे से सेट हो जाए। बाटर फूलने के बाद यदि गाढ़ा हो जाए तो उसमें थोड़ा और दूध मिलाकर घोल बना लें।

मालपुआ तलें:

• एक कड़ाही में घी गर्म करने के लिए रखें।
• अब बैटर को एक चम्मच की मदद से घी में डालें और गोलाकार में फैलाएं।
• मालपुआ को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

चाशनी बनाएं

• एक बर्तन में एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर गैस में चढ़ाएं।
• चाशनी जब गाढ़ी हो जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडरडालकर मिक्स करें।
• चाशनी तैयार हो जाए तो उसमें मालपुआ डालें और कुछ देर भीगने के लिए छोड़ दें।

सजावट और परोसना:

परोसने से पहले मालपुआ को एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स से सजाएं और गरमा-गरम परोसें। आप इसे रबड़ी के साथ भी परोस सकते हैं।

मालपुआ बनाने के बाद करें इन कुकिंग टिप्स को फॉलो:

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• लौकी का पानी निकाल लें: लौकी का पानी निचोड़ना जरूरी है ताकि मालपुआ का बैटर बहुत पतला न हो। यदि बैटर पतला हो जाता है तो मालपुआ सही आकार में नहीं बनेगा।
• घी का तापमान: घी का तापमान मध्यम होना चाहिए। बहुत ज्यादा गरम घी में मालपुआ जल सकते हैं और बहुत ठंडा घी मालपुआ को अच्छे से कुरकुरा नहीं बना पाएगा।
• बैटर की स्थिरता: बैटर की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए। अगर बैटर बहुत पतला है, तो मालपुआ फैल जाएगा, और अगर बहुत गाढ़ा है, तो मालपुआ सही से पकेगा नहीं।
• फ्लिप करते समय रखें ध्यान: मालपुआ को तब तक न पलटें जब तक उसका एक साइड अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए। इससे मालपुआ टूटने का डर नहीं होगा।
• स्वाद के लिए डालें केसर और गुलाब जल: मालपुआ के बैटर में थोड़ी सी केसर या गुलाब जल भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।

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Image Credit: Freepik, Instagram (eatyammiecious)