छुट्टी का दिन और सुबह के नाश्ते में चाय के साथ पकोड़े मिल जाए, तो दिल खुश हो जाता है। अब ऐसे में ब्रेकफास्ट और फैमिली टाइम को स्पेशल बनाने के लिए अक्सर महिलाएं प्याज, आलू, पालक या फिर सीजनल सब्जियों की पकौड़ी बनाकर तैयार करती हैं, लेकिन अब ऐसे में अक्सर एक जैसी चीजों से बने पकोड़े को खा-खाकर न केवल मन भर जाता है बल्कि बनने का भी मन नहीं करता है। इस दौरान महिलाएं कुछ अलग तरीके से पकोड़े को बनाने का तरीका सोचती हैं। यकीनन आपके साथ भी कभी न कभी ऐसी स्थिति जरूर आएगी। बता दें कि ऐसे में अगर आपकी रसोई में लौकी है, तो आप इसकी क्रिस्पी पकौड़ी बना सकती हैं। आज के रेसिपी ऑफ द डे में हम आपको क्रिस्पी लौकी पकौड़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं।
लौकी -1 मध्यम आकार की, बेसन-1 कप, चावल का आटा या सूजी-2 बड़े चम्मच, अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर-छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)धनिया पाउडर-1/2 छोटा चम्मच, जीरा-1/2 छोटा चम्मच, सौंफ-1/2 छोटा चम्मच, हरा धनिया बारीक कटा,नमक-स्वादानुसार,तेल तलने के लिए
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Image Credit- gemini
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लौकी क्रिस्पी पकौड़ी बनाने का तरीका
एक मध्यम आकार की लौकी के किनारे को काटकर छील लें।
अब इसे कद्दूकस कर लें या फिर गोल-गोल पतले स्लाइस में काट लें।
एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा या सूजी लें।
इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, सौंफ और नमक डालें।
फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार करें।
ध्यान दें बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि लौकी के स्लाइस पर अच्छी तरह से चिपक जाए।
इसके बाद बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर बैटर को अच्छी तरह मिला लें।
फिर मीडियम फ्लेम पर कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
इसके बाद लौकी के स्लाइस को बेसन के गाढ़े बैटर में अच्छी तरह से डुबोकर कोट करें।
इसके बाद बेसन से कोट किए हुए स्लाइस को धीरे से गरम तेल में डालें। एक बार में उतने ही पकौड़े तलें जितने आसानी से कड़ाही में आ सकें।
गैस की आंच मध्यम रखें ताकि लौकी अंदर तक पक जाए।
पकौड़ों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
तले हुए पकौड़ों को निकाल कर चटनी के साथ सर्व करें।
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