बिस्किट्स और कुकीज खाना भला किसे पसंद नहीं होता है। कोई भी पार्टी हो या फैमिली गेट टु गेदर, बिस्किट्स खाने की सामग्रियों का हिस्सा होते हैं। आजकल तो मार्केट में कई तरह के बिस्कुट मिलने लगे हैं, जिसे स्टोर करके लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
इसी लिस्ट में खारी बिस्कुट भी आता है, जिसे बड़े ही चाव से खाया जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसे लेयर से तैयार किया जाता है। फिर फ्राई करते क्रिस्पी रूप दिया जाता है। वैसे तो इसे नमकीन भी बनाया जाता है, लेकिन बेहतर होगा कि आप चाशनी वाले बिस्कुट तैयार करें।
खारी बिस्कुट की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा करके रख लें। फिर एक बड़े कटोरे में मैदा छान लें। इसमें नमक, शक्कर और बेकिंग पाउडर मिला लें।
- ठंडे घी या मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर मैदा में डालें। उंगलियों की मदद से घी या मक्खन को मैदा में इस तरह मिलाएं कि मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स जैसा हो जाए।
- धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नरम।
- अब आटे को एक गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें। आटे को बेलन की मदद से 1/4 इंच मोटा बेल लें।
- मनचाहे आकार के बिस्कुट काट लें। आप गोल, चौकोर या किसी भी आकार में काट सकते हैं।
- बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर या थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। कटे हुए बिस्कुट ट्रे पर रखें। बिस्कुट के बीच थोड़ा-सा अंतर रखें ताकि वे फैल सकें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। फिर बिस्कुट को 15-20 मिनट तक बेक करें। जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- बिस्कुट को ओवन से निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये और भी कुरकुरे हो जाएंगे। ठंडे होने पर खारी बिस्कुट को चाय या कॉफी के साथ सर्व करें।
- आप चाहें तो बिस्कुट के ऊपर तिल, जीरा या काले तिल छिड़क सकते हैं। बिस्कुट को एयरटाइट कंटेनर में रखें, ताकि वे लंबे समय तक कुरकुरे बने रहें।
Image Credit- (@Freepik)
बिस्किट्स और कुकीज खाना भला किसे पसंद नहीं होता है। कोई भी पार्टी हो या फैमिली गेट टु गेदर, बिस्किट्स खाने की सामग्रियों का हिस्सा होते हैं। आजकल तो मार्केट में कई तरह के बिस्कुट मिलने लगे हैं, जिसे स्टोर करके लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
इसी लिस्ट में खारी बिस्कुट भी आता है, जिसे बड़े ही चाव से खाया जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसे लेयर से तैयार किया जाता है। फिर फ्राई करते क्रिस्पी रूप दिया जाता है। वैसे तो इसे नमकीन भी बनाया जाता है, लेकिन बेहतर होगा कि आप चाशनी वाले बिस्कुट तैयार करें।
खारी बिस्कुट की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा करके रख लें। फिर एक बड़े कटोरे में मैदा छान लें। इसमें नमक, शक्कर और बेकिंग पाउडर मिला लें।
- ठंडे घी या मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर मैदा में डालें। उंगलियों की मदद से घी या मक्खन को मैदा में इस तरह मिलाएं कि मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स जैसा हो जाए।
- धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नरम।
- अब आटे को एक गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें। आटे को बेलन की मदद से 1/4 इंच मोटा बेल लें।
- मनचाहे आकार के बिस्कुट काट लें। आप गोल, चौकोर या किसी भी आकार में काट सकते हैं।
- बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर या थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। कटे हुए बिस्कुट ट्रे पर रखें। बिस्कुट के बीच थोड़ा-सा अंतर रखें ताकि वे फैल सकें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। फिर बिस्कुट को 15-20 मिनट तक बेक करें। जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- बिस्कुट को ओवन से निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये और भी कुरकुरे हो जाएंगे। ठंडे होने पर खारी बिस्कुट को चाय या कॉफी के साथ सर्व करें।
- आप चाहें तो बिस्कुट के ऊपर तिल, जीरा या काले तिल छिड़क सकते हैं। बिस्कुट को एयरटाइट कंटेनर में रखें, ताकि वे लंबे समय तक कुरकुरे बने रहें।
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