इस कच्छी दाबेली मसाले के आगे रेडीमेड भी लगेगा फीका, रेसिपी ऐसी सालों-साल नहीं होगा खराब

गुजरात के कच्छ क्षेत्र से निकली हुई कच्छी दाबेली एक ऐसी स्वादिष्ट और अनोखी डिश है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसका नाम दाबेलीइसलिए पड़ा क्योंकि इसे ब्रेड के बीच दबाकरपरोसा जाता है। दाबेली को मसालेदार आलू, दाबेली मसाला, मीठी खजूर-इमली की चटनी, तीखी लहसुन की चटनी, अनार के दाने और भुनी हुई मूंगफली से तैयार की जाती है।

इन सभी सामग्रियों का मेल इसे मीठा, तीखा, चटपटा और हल्का कुरकुरा बनाता है। वहीं, अगर इसका मसाला सही हो, तो स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। हालांकि, इसे खरीदने के लिए आपको गुजरात जाने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसे घर पर भी तैयार की जा सकता है।

कच्छी दाबेली कैसी होती है?

कच्छी दाबेली गुजरात में काफी मशहूर है। इसे कच्छ क्षेत्र में ज्यादा खाया जाता है। वहां यह काफी फेमस स्ट्रीट फूड है, जिसे आलू, मसाला, चटनी और क्रिस्पी टॉपिंग के साथ बनाया जाता है।

इसे कई जगहों पर बर्गर के नाम से भी जाना जाता है। लेकिन, इन दोनों चीजों में काफी अंतर होता है, दाबेली को पाव से तैयार किया जाता है।

दाबेली का मसाला कैसे बनाया जाता है?

कच्छी दाबेली के अनोखे स्वाद का राज इसका खास दाबेली मसाला होता है। अगर आप इसे घर पर बनाएंगे, तो इसका स्वाद रेडीमेड मसालों से कहीं ज्यादा बेहतर होगा और यह महीनों-सालों तक खराब नहीं होगा। इस मसाले की खासियत यह होती है कि इसे साबुत मसाले के साथ बनाया जाता है, जिसकी तासीर दरदरी होती है।

क्या-क्या चाहिए?

साबुत मसाले

• धनिया पाउडर- 2 चम्मच
• सूखा धनिया- 1 चम्मच
• सौंफ- 1 चम्मच
• काली मिर्च- 3
• तिल- 1 चम्मच
• दालचीनी- 1 इंच
• छोटी इलायची – 2
• लौंग- 4
• बड़ी इलायची – 1
• छोटी इलायची – 2
• तेजपत्ता – 1
• सूखी लाल मिर्च – 2

पिसे हुए मसाले

• हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• गरम मसाला- 1 चम्मच
• अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
• नमक-स्वादानुसार
• शक्कर- 1 चम्मच
• काला नमक- आधा चम्मच

कैसे बनाएं?

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा करके रखें। फिर एक कटोरी में जीरा, सौंफ, सूखा धनिया यानी तमाम साबुत मसाले डाल दें।
• फिर गैस पर एक नॉन-स्टिक पैन को रखें। फिर इन सभी सामग्रियों को डालकर हल्का-हल्का भून लें। फिर इसे ठंडा करें और मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें।
• जब सभी मसाले दरदरा पीस जाएं, तो इसे एक बाउल में निकालकर पीसी हुई सामग्रियों को डालें। फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं। मिलाने के बाद बस आपका दाबेली मसाला तैयार है।

स्टोरिंग टिप्स

• मसाला बनाने के बाद तुरंत डिब्बे में भरकर न रखें। पहले इसे ठंडा होने के लिए रख दें, ताकि इसे नमी से बचाया जा सके।
• मसाला स्टोर करने के लिए हमेशा शीशे के जार का इस्तेमाल करें। इससे यकीनन आपको फायदा होगा।अगर आप इस्तेमाल कर रहे हैं, तो तभी डिब्बे को खोलें। ज्यादा देर तक खुलारखेंगे तो मसाला खराब हो सकता है।इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• ऐसा करने से यह 6-12 महीने तक खराब नहीं होगा और इसका स्वाद बना रहेगा।

कैसे इस्तेमाल करें दाबेली मसाला?

• 2 उबले आलू में 2 टीस्पून दाबेली मसाला डालें और स्वादिष्ट दाबेली भरावन तैयार करें।
• इसे चाट, आलू चाट, भेलपुरी और अन्य स्ट्रीट फूड में भी डाल सकते हैं। इस मसाले से यकीनन आपका स्वाद अच्छा आएगा।

इस तरह आप घर पर दाबेली का मसाला तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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