हरे मूंग दाल की खट्टी कढ़ी यूं करें तैयार, स्वाद ऐसा अकेले पूरी खा जाएंगे

हरे मूंग दाल की खट्टी कढ़ी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर राजस्थान, गुजरात और उत्तर प्रदेश के कुछ हिस्सों में बड़े चाव से खाया जाता है। यह कढ़ी स्वाद में हल्की खट्टी, मसालों से भरपूर और सेहतमंद होती है। आमतौर पर कढ़ी बेसन और दही से बनाई जाती है, लेकिन इसमें प्रोटीन और फाइबर से भरपूर हरी मूंग दाल डालने से इसका पोषण स्तर और भी बढ़ जाता है।

यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि हल्की होने के कारण पाचन के लिए भी अच्छी मानी जाती है। अगर आप एक ऐसी डिश की तलाश में हैं, जो झटपट बन जाए, पेट को हल्की लगे और स्वाद में लाजवाब हो, तो हरी मूंग दाल की खट्टी कढ़ी एक बेहतरीन ऑप्शन है। इसे पूरी, चावल या बाजरे की रोटी के साथ खाने का मजा ही कुछ और होता है।

इस कढ़ी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती। भीगी हुई हरी मूंग दाल को उबालकर, दही और बेसन के मिश्रण के साथ पकाकर और ऊपर से तड़का लगाकर यह स्वादिष्ट डिश तैयार की जाती है। आप भी इसे खास तरीके से तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए आपको सही रेसिपी पता होना चाहिए।  

मूंग दाल की कढ़ी

• भीगी हुई हरी मूंग दाल को 1 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पका लें।

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• पकने के बाद इसे हल्का मसल लें, ताकि कढ़ी में अच्छा स्वाद आए। एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
• इसे अच्छे से फेंट लें ताकि गांठ न रहें। अब इसमें 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। फिर इसमें मेथी दाना, राई और हींग डालकर तड़कने दें।
• अब करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भून लें। पकी हुई मूंग दाल डालें और 2 मिनट तक चलाएं।
• अब दही-बेसन का घोल डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक कढ़ी अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए।

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• स्वादानुसार नमक डालें और गैस बंद कर दें। फिर कढ़ी को हरे धनिए से गार्निश करें। इसे गरमा-गरम पूरी, चावल या बाजरे की रोटी के साथ सर्व करें।

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