क्या आपने कभी घर पर बनाया है भरवां करेला मखनी? ये रही रेसिपी

करेला का नाम लेते ही बच्चों का मुंह कड़वा हो जाता है। कई बार तो घर के बड़े भी करेले की सब्जी देखकर नाक-मुंह सिकोड़ लेते हैं। लेकिन करेला हेल्दी होता है इसलिए कड़वा लगने के बावजूद सब मन मसोसकर इसे खाते हैं। अगर आप और आपके परिवार वाले भी मन मसोसकर करेला खाते हैं तो आज ही यह आदत बदल डालें। 

क्योंकि आज हम जानने वाले घर पर भरवां करेला मखनी बनाने की रेसिपी जो खाने में बिल्कुल कड़वी नहीं लगती है। इस सब्जी की सबसे अच्छी बात है कि यह बड़ों के साथ बच्चों को भी काफी पसंद आएगी। 

ऑब्जेक्टिव्स

• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

जरूरी चीजें

• 4 करेला 
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1/2 कप आलू उबला हुआ
• 1 चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
• नमक सवदानुसार
• तेल आवश्कतानुसार

ग्रेवी के लिए जरूरी चीजें

• 1 कप प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 छोटा चम्मच क्रीम 
• 1 कप टोमैटो प्यूरी 
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1 कप पानी
• नमक स्वादानुसार

इस तरह बनाएं

• सबसे पहले करेले को धोकर उसका छिलका उसी तरह से हल्का-हल्का खुरच लें जिस तरह से भरवां करेला बनाने के सिए खुरचते हैं। (Read More: लोहे की कड़ाही में पकाएं राजस्थानी भरवां करेले)
• अब करेले के बीचों बीच एक चीरा लगाएं और करेले के अंदर के गूदे और बीजों को निकाल लें। 
• अब छिले और चिरे हुए करेलों को मीडियम आंच पर एक बर्तन में पानी में 10 मिनट के लिए उबालें। जब करेले उबल जाएं तो उन्हें पानी में से निकाल कर एक प्लेट में रख लें।

अब बनाएं करेले का भरवां

अब करेले का भरवां बनाएं। भरावन बनाने के लिए एक कटोरे में पनीर, आलू, नमक, काली मिर्च पाउडर, धनियापत्ती अच्छी तरह से मिला लें। अब इस मिश्रण को करेले के अंदर भरें। जब सारे करेलों में भरावन भर जाएं तो इन करेलों को एक धागे से बांध दें। फिर इसे मीडियम आंच में एक पैन में तेल डालकर गरम करें। जब करेला पक जाए तो इसे निकल कर एक प्लेट में रखे लें। (Read More: करेले का कड़वापन इन टिप्स से करें दूर)

अब तैयार करें ग्रेवी

• जिस पैन में करेले को आपने पकाया है उसी पैन में ग्रेवी बनाएं। 
• ग्रेवी बनाने के लिए पैन में दो चम्मच तेल डालकर गरम करें।
• तेल के गरम होते ही प्याज, अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
• अब टोमैटो प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें।
• जब सभी मसाले पक जाएं तो क्रीम, नमक और पानी डालकर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
• अब आपकी ग्रेवी तैयार हो गई है। इसमें करेला डाल दें और ग्रेवी में उबाल आने दें। 
• उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें।

अब खाने के लिए भरवां करेला मखनी तैयार है। इसे रोटी के साथ सर्व करें।