आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में जब भूख लगती है, तब अक्सर हम बाहर का खाना खा लेते हैं। ऑफिस के बाहर छोले-भटूरे, राजमा-चावल या छोले-कुलचे आसानी से मिल जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाहर मिलने वाले कुलचे अक्सर मैदे से बने होते हैं, जो सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं? ऐसे में अगर आपको छोले-कुलचे पसंद हैं, तो क्यों न आप घर पर ही आटा कुलचा बनाएं? ये टेस्टी और हेल्दी होते हैं और इसे बनाना भी बहुत आसान है। मास्टरशेफ़ पंकज भदौरिया की यह रेसिपी आपको घर पर सिर्फ 5 मिनट में आटा कुलचा बनाने का तरीका बताती है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें आपको आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, बल्कि एक घोल बनाकर कुलचे तैयार किए जाते हैं। इससे आपका समय बचता है और कुलचे एकदम नरम और फूले हुए बनते हैं। यह एक झटपट बनने वाली रेसिपी है, जो बिजी महिलाओं के लिए बिलकुल सही है।
इस रेसिपी में पंकज भदौरिया ने बायो फ़ोर्टिफाइड आटा का इस्तेमाल किया है, जिसमें नॉर्मल आटे की तुलना में दोगुना आयरन और जिंक होता है, जिससे यह आपके परिवार के लिए अच्छा और पौष्टिक विकल्प बन जाता है।
5 मिनट में आटा कुलचा बनाने की आसान रेसिपी
- घोल तैयार करें- सबसे पहले, एक बर्तन में आटा, पानी, दही, नमक, तेल और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिला लें। इन्हें तब तक ब्लेंड करें, जब तक कि स्मूथ घोल न बन जाए। इसे ज्यादा देर तक नहीं फेंटना है, बस स्मूथ होने तक ही मिलाएं।
- पैन गरम करें- एक गरम पैन पर थोड़ा सा घी या तेल लगाएं। अब एक चम्मच घोल भरकर पैन में डालें।
- टॉपिंग डालें- घोल के ऊपर कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, चिली फ्लेक्स और कसूरी मेथी डालें।
- ढककर पकाएं- पैन के किनारे पर एक चम्मच पानी डालें और तुरंत पैन को ढक्कन से ढक दें। इससे कुलचे भाप में पकेंगे और नरम बनेंगे।
- सेकें- जब कुलचे का निचला हिस्सा हल्का गोल्डन हो जाए, तब इसे रोटी सेकने वाले ग्रिल पर रखें। इसे सीधे आंच पर तब तक सेकें, जब तक कि इस पर भूरे धब्बे न आ जाएं।
- परोसें- कुलचे को आंच से हटाकर इस पर मक्खन लगाएं और गरमागरम परोसें।
यह झटपट बनने वाले और टेस्टी कुलचे आपके छोले, तरी वाली सबिज्यों या किसी भी दाल के साथ बहुत अच्छे लगेंगे। यह एक सेहतमंद विकल्प है, जो बाजार के मैदे वाले कुलचे से कहीं ज़्यादा फायदेमंद है। इस रेसिपी को जरूर आजमाएं और घर पर बने फ्रेश और पौष्टिक कुलचे का मजा लें।
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