आलू जलेबी एक स्वादिष्ट और अनोखी मिठाई है जो उत्तर भारत में खासकर त्योहारों और खास अवसरों पर बनाया जाता है। यह न सिर्फ स्वाद में शानदार होता है बल्कि देखने में भी बहुत आकर्षक लगता है। आज के इस लेख में हम आपको जलेबी की एक खास और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताएंगे। इस रेसिपी को आप सावन व्रत के लिए बना सकते हैं। खाने में कुरकुरी और रसली, इस जलेबी को कभी भी बनाकर इसके स्वाद का मजा ले सकते हैं।
आलू जलेबी रेसिपी
- उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।
- एक बाउल में मैश किए हुए आलू, मैदा, इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर डालें।
- धीरे-धीरे दूध डालते हुए अच्छी तरह मिला लें ताकि एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट बन जाए।
- एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो उसमें हरी इलायची पाउडर, नींबू का रस और केसर डालें।
- चाशनी को एक तार की कंसिस्टेंसी तक पकाएं।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और जलेबी के सांचे में (या यदि नहीं है तो एक क्लिप्ड प्लास्टिक बैग का कोन) बैटर डाल जलेबी का आकार दें।
- जलेबी को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तली हुई जलेबी को तुरंत गरम चाशनी में डालें। चाशनी में 2-3 मिनट तक डुबोकर रखें ताकि जलेबी अच्छी तरह चाशनी को सोख सके।
- फिर चाशनी से निकालकर एक प्लेट पर रखें और खाने के लिए गरमा गरम परोसें।
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Image Credit: Freepik
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