Vrat Wali Jalebi: दही और मैदा छोड़िए, सावन में ट्राई करें आलू वाली जलेबी की ये स्वादिष्ट रेसिपी
आलू जलेबी एक स्वादिष्ट और अनोखी मिठाई है जो उत्तर भारत में खासकर त्योहारों और खास अवसरों पर बनाया जाता है। यह न सिर्फ स्वाद में शानदार होता है बल्कि देखने में भी बहुत आकर्षक लगता है। आज के इस लेख में हम आपको जलेबी की एक खास और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताएंगे। इस रेसिपी को आप सावन व्रत के लिए बना सकते हैं। खाने में कुरकुरी और रसली, इस जलेबी को कभी भी बनाकर इसके स्वाद का मजा ले सकते हैं।
आलू जलेबी रेसिपी
आलू वाली जलेबी की रेसिपी Recipe Card
व्रत के लिए बनाएं स्वादिष्ट आलू वाली जलेबी
Ingredients
- 4-5 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए)
- 1/2 कप मैदा (गेंहू का आटा)
- 1/4 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर
- 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप दूध (आवश्यकता अनुसार)
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर
- 1/2 टीस्पून नींबू का रस
- 1/4 टीस्पून केसर (स्वाद के अनुसार)
- तेल (गहरे तलने के लिए)
Step
- Step 1:
एक बाउल में उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें और उसमें मैदा, हरी इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स करें।
- Step 2:
घोल बनाने के लिए दूध डालते हुए चिकना और गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
- Step 3:
अब चाशनी बनाने के लिए 1 कप चीनी, नींबू का रस इलायची पाउडर और 1/2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- Step 4:
चाशनी को एक तार की कंसिस्टेंसी आने तक पकाएं और एक तरफ कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें।
- Step 5:
जेलेबी बनाने के लिए घोल को सांचे में डालकर तेल में गोल-गोल जलेबी का आकार दें।
- Step 6:
दोनों तरफ जलेबी को सेकने के बाद चाशनी में डालकर कुछ देर बाद खाने के लिए सर्व करें।
- उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।
- एक बाउल में मैश किए हुए आलू, मैदा, इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर डालें।
- धीरे-धीरे दूध डालते हुए अच्छी तरह मिला लें ताकि एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट बन जाए।
- एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो उसमें हरी इलायची पाउडर, नींबू का रस और केसर डालें।
- चाशनी को एक तार की कंसिस्टेंसी तक पकाएं।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और जलेबी के सांचे में (या यदि नहीं है तो एक क्लिप्ड प्लास्टिक बैग का कोन) बैटर डाल जलेबी का आकार दें।
- जलेबी को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तली हुई जलेबी को तुरंत गरम चाशनी में डालें। चाशनी में 2-3 मिनट तक डुबोकर रखें ताकि जलेबी अच्छी तरह चाशनी को सोख सके।
- फिर चाशनी से निकालकर एक प्लेट पर रखें और खाने के लिए गरमा गरम परोसें।
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