विदेश में रहकर उठाना चाहते हैं सीख कबाब का लुफ्त, तो फॉलो करें ये टिप्स

इंडियन स्नैक्स में सीख कबाब सबसे पॉपुलर है, जिसे हरी चटनी और प्याज के साथ खाया जाता है। लोग सीख कबाब को कई तरह से बनाना पसंद करते हैं जैसे- वेज कबाब, मटन कबाब, चिकन कबाब आदि। क्या आपको पता है कि सीख कबाब खाने और बनाने की परंपरा काफी पुरानी है।

जी हां, मुगल काल में सीख कबाब को बड़े चाव से बनाया और खाया जाता था, लेकिन आज यह लोगों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। पुरानी दिल्ली से लेकर शाहीन बाग तक आपको इसका क्रेज बखूबी मिल जाएगा। कुछ लोग तो ऐसे हैं जिन्हें हफ्ते में एक बार सीख कबाब चाहिए ही होते हैं। वो कहते हैं ना बिन खाए रह न जाए...।

ऐसे में हम कहीं बाहर पढ़ने या काम करने चले जाएं, तो दिक्कत ज्यादा बढ़ जाती है। हालांकि, अब तो सुविधाएं इतनी हो गई हैं कि हर चीज आसानी से उपलब्ध हो जाती है, लेकिन वो बात नहीं होती जो हमें चाहिए होता है। ऐसे ही कबाब का मसला है, हम विदेश में रहकर भी आसानी से कबाब ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन वो स्वाद नहीं आता।

अगर आप भी विदेश में रह रहे हैं और देसी स्वाद मिस कर रहे हैं, तो यह लेख आपके काम आ सकता है। ऐसे इसलिए क्योंकि हम घर पर सीख कबाब बनाने के बेसिक ट्रिक्स बता रहे हैं, जो आपके काम आ सकते हैं।

क्या होते हैं सीख कबाब?

कबाब कई तरह के होते हैं, लेकिन सीख कबाब ज्यादा ऑथेंटिक माने जाते हैं। इसे मटन, मीट या चिकन का इस्तेमालकरके आसानी से बनाया जा सकता है। आपको जो पसंद है, उसका इस्तेमाल करके कबाब का कीमा बनाया जा सकता है।

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बता दें कि कबाब का कीमा बनाकर सीख में लगाया जाता है और इसे तंदूर में पकाया जाता है। इसलिए इसे घर पर बनाने से कई लोग बचते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो हमारी बताई गई रेसिपी से तैयार कर सकते हैं।

कैसे बनाएं सीख कबाब?

सामग्री

• मटन कीमा- 1 किलो (चिकनाई वाला)
• प्याज- 2 (बारीक कटी हुई)
• कच्चे पपीते का पेस्ट- 1 टेबलस्पून
• बटर- 500 किलो
• हरी मिर्च- 5 बारीक (कटी हुई)
• लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून
• नमक- 1 टीस्पून या स्वादानुसार
• गरम मसाला पाउडर- 1 टीस्पून
• कटी हुई लाल मिर्च- 1 टीस्पून
• हरा धनिया- 2 चम्मच (कटा हुआ)
• पुदीना- 2 चम्मच (कटा हुआ)
• नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन का पेस्ट- 1 टेबलस्पून
• अदरक का पेस्ट- 1 टीस्पून

कबाब बनाने का आसान तरीका

• सबसे पहले कीमा अच्छी तरह से धो लें और कुछ देर रख दें, ताकि कीमा सूख जाए और उसमें से सारा पानी निकल जाए।
• अब कीमा और सभी मसाले डालें। फिर मिक्सर ग्राइंडर में कीमा थोड़ा-थोड़ा डालकर बारीक पीस लें और एक मिश्रण बना लें।
• आप चाहें तो इसमें हरी मिर्च डालकर भी पीस सकती हैं इससे कबाब का जायका और बढ़ जाएगा। मगर अगर कीमे में पहले से ही मिर्च सामान्य है तो आप यह टिप न अपनाएं।
• कीमा पीसने के बाद अब आप इसमें कटी हुई प्याज और हरा धनिया डाल लें और इस मिश्रण के कबाब की सीख पर लगा लें।
• अगर आपके हाथों में कबाब चिपक रहें हैं, तो आप दोनों हाथों पर हल्का-सा तेल या पानी लगा सकते हैं। ऐसा करने से आपके हाथों में कबाब नहीं चिपकेंगे।

सीख कबाब बनाने के कुकिंग टिप्स

• अगर आपके सीख के कबाब टूट जाते हैं या सीख पर चिपक नहीं पाते तो हो सकता है कि आपका कीमा बहुत ड्राई है। इसलिए कोशिश करें कि जब भी आप अपना कीमा मार्केट से खरीदने के लिए जाए, तो कीमा बिल्कुल रूखा न लें क्योंकि रूखापन की वजह से सीख पर कीमा नहीं जमेगा।
• अगर आप चाहती हैं कि आपके कबाब क्रिस्पी बने, तो कीमा बनाते वक्त पानी की मात्रा का ध्यान रखें क्योंकि कई बार कीमा ज्यादा पतला या गाढ़ा हो जाता है और कबाब ठीक से नहीं बन पाते हैं।
• आप सीख के कबाब का फ्लेवर बढ़ाने के लिए आलू या चने की दाल का इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए कबाब का मिश्रण बनाते समय उसमें थोड़े मैश किए हुए आलू मिला दें। ऐसा करने से कबाब अधिक कुरकुरे बनेंगे।
• अगर आप सीख कबाब बना रही हैं, तो कीमा कच्चा रखें और सभी मसाले मिलाकर कच्चा कीमा पीस लें, लेकिन कीमा पकाने की गलती ना करें।

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