इस होली उड़द की दाल के नहीं सूजी के दही भल्ले करें ट्राई

दही वड़ा या फिर आप इसे भल्ले कहिए होली जैसे त्योहार पर हर घर में इसे लोग बनाए हैं और चाव से खाते हैं लेकिन क्या आप हर बार उड़द की दाल के वड़े ही बनाती हैं। पहले तो इस दाल को रात पर भिगोना फिर पीसना और फिर इसे देर तक फेंटने के बाद इसके मिश्रण को भल्ले तलना ये काम कुछ ज्यादा ही हो जाता है।

भल्ले का स्वाद लेने के लिए आपका त्योहार सिर्फ रसोई में भल्ले तलते ही निकल जाता है। इसलिए इस बार आप त्योहार से पहले उड़द की दाल की जगह सूजी के दही भल्ले बनाने की ये आसान रेसिपी जान लीजिए। क्योंकि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।

उड़द की दाल के भल्ले बनाने के लिए आपको एक रात पहले ही तैयारी शुरू करनी पड़ती है जबकि सूजी से 15 मिनट में दही भल्ले तैयार हो जाते हैं। सबसे खास बात ये है कि सूजी पचने में आसान होती है और जब आप तला हुआ कुछ खाते हैं तो इससे आपकी पाचन शक्ति पर बहुत असर पड़ाता है।

उड़द की दाल से बने दही भल्ले अक्सर लोग खाते ही रहते हैं लेकिन इस होली आप झटपट बन जाने वाले सूजी के दही भल्ले की रेसिपी ट्राई कीजिए। हर किसी को इन भल्ले का स्वाद खूब भाएगा।

क्या-क्या चाहिए सूजी के दही भल्ले बनाने के लिए?

• सूजी: 180 ग्राम
• दही- 1 कप
• नमक- स्वादानुसार
• अदरक- एक इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
• हरी मिर्च- स्वादानुसार बारीक कटी हुई
• बेकिंग सोडा- 1/2 चम्मच
• तेल- तलने के लिए

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ऐसे बनते हैं सूजी के दही भल्ले

भल्ले बनाने के लिए ऐसे बैटर तैयार करें

घर पर दही वाले सूजी के भल्ले बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़े बाउल में सूजी और दही डालकर मिक्स कर ले। इस मिश्रण में नमक, कद्दूकस की हुई अदरक और हरी मिर्च डालें, सारी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें फिर, बैटर को ढककर 10 से 15 मिनिट के लिए रख दें इससे सूजी फूलकर तैयार हो जाए।

ऐसे बनाएं भल्ले

जब बैटर के फूलकर तैयार हो जाए तब आप इसमें बेकिंग सोडा डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। वड़े बनाने के लिए, एक कटोरी ले ले इस कटोरी पर गीला कपड़ा या प्लास्टिक की पन्नी बांध लें और कपड़े या पन्नी को पीछे की ओर से कटोरी को कसते हुए पकड़ लीजिए। इसके ऊपर थोड़ा सा पानी लगाए और कपड़े या पन्नी को अच्छी तरह से गीला कर ले। इस पर 1 से 2 छोटी चम्मच बैटर रखे और उंगलियों पर थोड़ा सा पानी लगाकर वड़े को गोलाकार कर लें

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ऐसे भल्ले को तलिए

एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम कर लीजिए। तेल चैक करने के लिए, कढ़ाही के थोड़ा ऊपर हाथ ले जाकर देखिए, अगर, हाथों पर गर्माहट लग रही हो, तो तेल अच्छे से गरम हो गया है। धीमी आंच पर वड़े को सावधानी से दूसरे हाथ पर उतारकर कढ़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए। इसी तरह से एक-एक करके वड़े बनाकर तलने के लिए कढ़ाही में डाल लीजिए। जब वड़े एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो आप इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह से इसे फ्राई कर लें। जब वड़े दोनो तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो आप इन्हें छलनी से उठाकर प्लेट में डाल लें।

फिर, वड़ों को पानी में डालकर अच्छे से डुबो दीजिए ताकि ये नरम फूलकर तैयार हो जाएं।

बचे हुए बैटर से पकौड़ियां बनाने के लिए, हाथ को पानी से हल्का सा गीला करके थोड़ा सा बैटर ले लीजिए। बैटर को उंगलियों से गोल कर लीजिए और कढ़ाही में एक-एक करके पकौड़ियां टपका दीजिए। पकौड़ियों को गोल्डन ब्राउन होने के बाद, एक प्लेट में निकाल लीजिए. फिर, इन्हें भी भीगने के लिए पानी में डाल दीजिए।

ऐसे बनाएं दही भल्ले

पहले से भीग रहे वड़े मुलायम हो गए हैं, इन्हें पानी से बाहर निकालिए, वड़ों को पानी से निकालते समय दोनों हाथों के बीच में रखकर दबाइए ताकि पानी निकल जाए। फिर, वड़े को एक प्लेट में रख दीजिए।

एक बाउल में दही को अच्छी तरह से फेंट लें और इसमें पानी मिलाकर इसे थोड़ा सा पतला कर लें। अब आप इसमें एक-एक करके आपनी पानी निचोड़कर जो भल्ले प्लेट में रखें हैं उन्हें इसमें डालेँ। फिर आप इसमें ऊपर से इमली की खट्टी चटनी, हरी चटनी, चाट मसाला, नमक, भुना हुआ जीरा, लाल मिर्च डालकर उसे मेहमानों को त्योहार पर सर्व करें।

इसे परोसने के एक और तरीका भी है

दही वड़ा सर्व करने के लिए, एक सर्विंग प्लेट लीजिए. इसमें 2 वड़े और 2 पकौड़ियां रखिए. इनके ऊपर 3 से 4 छोटी चम्मच गाढ़ा फैंटा हुआ दही डालिए. इसके बाद, वड़ों पर 1 छोटी चम्मच मीठी चटनी, हरे धनिये की चटनी, थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर, जरा सा काला नमक और जरा सा लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए। दही वड़े खाने के लिए तैयार है. खट्टे- मीठे स्वाद से भरे सूजी के दही वड़े ऎसे ही सर्व कीजिए और चटखारे लेते हुए खाइए।

Tips

पानी में डालने से वड़े नरम तो हो ही जाते है, साथ ही, इनका तेल भी पानी में निकल जाता है। वड़े बहुत ज्यादा देर के लिए पानी में मत रखिए वरना ये अधिक नरम हो जाएंगे और इन्हें साबुत निकालना मुश्किल होगा।