How To Make Puri: करारी और फूली पूड़ी बनाने के लिए करें एयर फ्रायर का इस्तेमाल, ये हैक्स आएंगे काम

आलू की सब्जी और पूड़ी के कॉम्बिनेशन से बढ़िया कुछ नहीं है। पूड़ी खास अवसरों में कई डिशेज का साथ देती हैं। भूख न भी लगी हो, तो पूड़ी भूख बढ़ा देती है। हालांकि, इसे सही ढंग से बनाना हर किसी को नहीं आता। तेल में तलते हुए कई बार यह फूट जाती है और इसमें तेल भर जाता है।

अगर आप हेल्थ को लेकर सजग हैं, तो तेल भरी हुई पूड़ियां मन खराब कर सकता है। अगर आप डीप फ्राई से बचना चाहते हैं, तो भी आप बढ़िया तरह से पूड़ी तैयार कर सकते हैं। आप पूड़ी को एयर फ्रायर के जरिए करारी और फूली पूड़ी बना सकते हैं।

अगर आप सोच रहे हैं कि बिना तेल में तले पूड़ी फूलेगी कैसे या करारी कैसे बनेगी, तो आपको चिंता करने की जरूरत नहीं। हम लेकर आए हैं ऐसे आसान और कारगर हैक्स, जिनसे आप एयर फ्रायर में भी बिल्कुल ट्रेडिशनल स्टाइल की पूड़ी बना सकते हैं।

एयर फ्रायर में क्यों तलनी चाहिए पूड़ी?

एयर फ्रायर में कम तेल में पूड़ी को तला जा सकता है। इसमें किसी तरह का झंझट नहीं रहता। तेल इधर-उधर नहीं फैलता है। फ्राइंग का समय भी बहुत ज्यादा नहीं लगता।

1. आटे में सूजी मिलाएं, मिलेगा परफेक्ट क्रिस्प

अगर आप चाहते हैं कि आपकी पूड़ी बाहर से करारी और अंदर से सॉफ्ट हो, तो गेहूं के आटे में थोड़ी-सी सूजी मिला लें। इसके लिए सही रेशियो को ध्यान जरूर रखें। आटा गूंथते वक्त 3 भाग आटा और 1 भाग सूजी एक साथ मिलाएं। सूजी पूड़ी को करारा टेक्सचर देती है।

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2. सॉफ्ट न गूंथें आटा

पूड़ी का आटा सॉफ्ट नहीं होना चाहिए। आटा अच्छी तरह से गुंथा होना चाहिए। इसके लिए पूड़ी का आटा सख्त होना चाहिए। बहुत नरम आटा एयर फ्रायर में पूड़ी को सख्त या सपाट बना सकता है। आटा गूंथने के बाद उसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रेस्ट पर रखें, ताकि उसमें लचीलापन आ सके। आटे को गूंथकर कुछ देर के लिए रेस्ट पर रखें।

3. पूड़ी की मोटाई पर ध्यान दें

एयर फ्रायर में बहुत पतली पूड़ी जल्दी सूख जाती है और बहुत मोटी पूड़ी ठीक से पकती नहीं। इसलिए बेलने की मोटाई न बहुत पतली रखें, न बहुत मोटी। एक जैसी मोटाई वाली पूड़ी ही अच्छे से फूलती है और क्रिस्प भी बनती है।

4. पूड़ी पर हल्का तेल या घी लगाएं

जब आप पूड़ियों को एयर फ्रायर में रखें, तो उनकी सतह पर हल्का सा तेल या घी ब्रश कर दें। इससे पूड़ी की ऊपरी परत क्रिस्पी बनती है और सूखती नहीं। बिना तेल के पूड़ी बेजान लग सकती है।

5. एयर फ्रायर को पहले से प्रीहीट करें

एयर फ्रायर का यह हैक बहुत ज्यादा जरूरी है। एयर फ्रायर को 180°C पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें। प्रीहीटेड फ्रायर में पूड़ी जल्दी पकती है और बेहतर फूलती है। बिना प्रीहीटिंग के पूड़ी कच्ची या सपाट रह सकती है। अगर आप तुरंत इसे एयर फ्रायर में रखेंगे, तब पूड़ी ठीक से पकेगी।

6. टाइमिंग और टेम्परेचर को कंट्रोल करें

एयर फ्रायर में पूड़ी को 180°C पर 6 से 8 मिनट तक रखें। एक बार बीच में पलटना न भूलें, ताकि दोनों साइड से बराबर सिके। ज्यादा देर तक फ्रायर में रखने से पूड़ी सख्त और ड्राय हो सकती है।

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पूड़ी को परफेक्ट बनाने के हैक्स-

• पूड़ी में अजवाइन या कलौंजी डालने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• एयर फ्रायर बास्केट को पहले थोड़ा ग्रीस कर लें ताकि पूड़ियां चिपकें नहीं।
• एक बार में ज्यादा पूड़ियां न रखें, वरना वे ठीक से फूलेंगी नहीं।

अगली बार जब पूड़ी बनाने का प्लान हो, तो डीप फ्रायर नहीं एयर फ्रायर चुनें। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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