तेल में तलकर नहीं भाप से पकाएं पूड़ी, ये छोटी-छोटी ट्रिक्स भी आएंगी काम

मुझे पूड़ी सब्जी, पूड़ी-छोले, पूड़ी- कद्दू की सब्जी, शॉर्ट में कहूं तो पूड़ी खाना बहुत पसंद है। मगर अक्सर मन मार लेती हूं। दरअसल, पूड़ी तेल में डीप फ्राई होती है और आटा तेल को इतने अच्छे से अब्सॉर्ब कर लेता है कि उंगलियों में भी तेल की चिपचिपाहट रह जाती है।

ऐसे में ऑयली पूड़ी खाने के डर से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का डर मुझे रहता है। ये डर आपमें से भी कुछ लोगों को होगा। अब त्योहार या खास इवेंट्स में तो पूड़ी ही बनाई जाती है। ऐसे में पूड़ी खाने का मन कैसे नहीं होगा।

लेकिन हम आपको हेल्दी पूड़ी बनाने के टिप्स बता दें तो? जी हां, ऐसे टिप्स में जिसमें आपको पूड़ी तेल में डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं है। अगर आप ये ट्रिक्स जानना चाहते हैं, तो इस लेख को पूरा जरूर पढ़ें।

1. पूड़ी को भाप में पकाएं

तेल रहित पूड़ी बनाने के लिए भाप में पकाना एक अपरंपरागत तरीका लगेगा, लेकिन यह प्रभावी तरीका है। हालांकि, उनमें पारंपरिक कुरकुरापन नहीं होगा, लेकिन भाप में पकाई गई पूड़ी फिर भी फूल जाएंगी और उनकी सॉफ्टेनेस बरकरार रहेगी।

क्या करें:

• आटे को हमेशा की तरह अच्छी तरह गूंथकर लोइयां बनाएं। इसके बाद, गोल आकार में बेल लें।
• स्टीमर तैयार करें और उसमें रोल की गई पूड़ी को रखें। ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे से छिपके बिल्कुल भी नहीं।
• फूलने तक 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं। इसके लिए ट्रांसपेरेंट लिड का इस्तेमाल करें, ताकि आपको पूड़ी फूलते हुए दिखाई दें।
• जैसे-जैसे पूड़ी फूले, उन्हें तुरंत प्लेट में निकाल लें। बिना किसी अतिरिक्त तेल के नरम, फ्लफी जैसी पूड़ी का आलू की सब्जी के साथ मजा लें।

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2. पूड़ी को माइक्रोवेव करें

अगर आपके पास समय कम है और आप तेल गर्म करके घंटों किचन में वक्त बिताना नहीं चाहते हैं, तो आप माइक्रोवेव का सहारा ले सकते हैं। इसमें भी पूड़ी अच्छी तरह से पक जाती है।

क्या करें:

• पूड़ी बनाने के लिए अच्छा फर्म आटा गूंथ लें और लोइयों को बेलकर पूड़ी के आकार में तैयार कर लें।
• अब माइक्रोवेव प्लेट या ट्रे को बहुत ही हल्के तरीके से ऑयल से ग्रीस करें।
• पूड़ियों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें नम कपड़े से ढक दें।
• अपने माइक्रोवेव को प्री-हीट करके रख सकते हैं। इसके बाद 30-60 सेकंड के लिए हाई टेंपरेचर पर माइक्रोवेव करें।
• बिना तेल में डीप फ्राई किए आप एक मिनट से भी कम समय में नरम और फूली हुई पूड़ी का मजा ले सकते हैं।

3. तवे का उपयोग करें

तवा या फ्लैट ग्रिडल, आमतौर पर रोटी और चपाती बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग तेल रहित पूड़ी बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इसमें भी आपको नरम और कुरकुरी पूड़ी खाने का मौका मिलेगा।

क्या करें:

• इसके लिए पहले मध्यम-तेज आंच पर तवा गरम करें।
• पूड़ियों को बेलें और उन्हें गर्म तवे पर रखें।
• प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं, उन्हें फूलने में मदद करने के लिए एक स्पैचुला से धीरे-धीरे दबाएं।
• ऐसा दोनों तरफ से करें, बस ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा दबाव न दें।
• तेल की एक बूंद के बिना फूली हुई, थोड़ी कुरकुरी पूड़ियां तैयार हैं। कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी के साथ इसे सर्व करें।

4. एयर फ्रायर का इस्तेमाल करें

तेल रहित पूड़ी बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक एयर फ्रायर का इस्तेमाल करना है। एयर फ्रायर गर्म हवा का इस्तेमाल करके खाना पकाते हैं, जिससे आप बिना तेल के पूड़ी की कुरकुरी बनावट का मजा ले सकते हैं।

क्या करें:

• आटे को पूड़ी के आकार में बेलकर प्लेट में रखें।
• इसके बाद एयर फ्रायर को 180°C पर प्रीहीट करें।
• पूड़ी को फूलने में मदद करने के लिए उन पर हल्का पानी छिड़कें या ब्रश करें।
• पूड़ियों को एयर फ्रायर की टोकरी में रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं। उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं और सभी तरफ से कुरकुरी हो जाएं।
• बिना तेल के एयर फ्रायर में कुरकुरी और फूली हुई पूड़ी आसानी से बन सकेगी।

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आटा सख्त लेकिन स्मूथ होना चाहिए। अगर यह बहुत नरम होगा, तो पूड़ी ज्यादा नमी सोख सकती हैं या अच्छी तरह से फूल नहीं सकेंगी।

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