गुरुपर्व या गुरु जयंती जल्द ही धूमधाम से मनाई जाएगी। गुरुद्वारों में शबद की ध्वनि गूंजेगी और प्रभाव फेरी में संगीत सुना जाएगा। यह सिख धर्म का सबसे बड़ा त्योहार है और इस दिन सभी सिख धर्म के संस्थापक गुरु नानक देव जी को याद करते हैं।
यह त्योहार सिख धर्म के खास मूल्यों जैसे कि विनम्रता, प्रेम और करुणा का जश्न मनाता है और इस दिन को आत्मचिंतन और सामुदायिक सेवा के लिए जाना जाता है। लंगर जैसी सामुदायिक रसोई जो जाति, पंथ या धर्म की परवाह किए बिना सभी को मुफ्त भोजन प्रदान करती है, कम्यूनिटी की खास हाइलाइट्स को दर्शाती है।
सभी क्षेत्रों के सिख निस्वार्थ सेवा और समानता की भावना को प्रदर्शित करते हुए भोजन पकाने और परोसने के लिए एक साथ आते हैं। गुरुद्वारे में प्रार्थना और भजन पाठ सुबह से ही शुरू हो जाते हैं। इस खास मौके पर जगह-जगह लंगर खिलाया जाता है। इस खुशी के अवसर पर पांच व्यजंन बनाना जरूरी होते हैं।
कहा जाता है कि इस दिन हर पंजाबी रसोई में काली दाल, कड़ा प्रसाद, मीठे चावल, सरसों का साग और मक्के की रोटी के अलावा चना दाल खिचड़ी बनाई जाती है।
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चना दाल खिचड़ी बनाने का तरीका-
- सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह से धोएं और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए पानी में भिगोएं। भगोने से दाल नरम हो जाती है और यह जल्दी पक भी जाएगी।
- अब चावल को भी 4-5 बार साफ पानी से धोकर और छानकर अलग रख दें।
- इसके बाद प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। उसमें जीरा डालकर चटकने दें। फिर एक चुटकी हींग डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- अब बारीक कटा हुआ लहसुन-अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर अच्छी तरह से भून लें। ध्यान रखें कि लहसुन और अदरक जले नहीं। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक उससे भूनना है।
- कुकर में कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। जैसे ही टमाटर घी छोड़ने लगे, तो उसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर लें। इसे लगभग 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
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- अब भिगोई हुई चना दाल डालकर उसे मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। 2 कप पानी डालें और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
- प्रेशर निकल जाने के बाद, ढक्कन को खोलें और इसमें भिगोए हुए चावल डालें। अपने हिसाब से पानी डालकर इसे फिर से प्रेशर कुक करें।
- दाल और चावल एक साथ मिलकर मैश हो जाएंगे। इसका मतलब है कि खिचड़ी तैयार है। ऊपर से एक चम्मच घी और हरा धनिया डालकर इसका मजा लें।
- इस खिचड़ी को मसाला पापड़, हरी पुदीना की चटनी और रायते के साथ सर्व करें।
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