गणतन्त्र दिवस के खास मौके पर आज हम आपको हरे चने से बनने वाली green chickpea बर्फी की खास रेसिपी के बारे में बता रहे हैं। भारत के तिरंगे में तीन रंग होते हैं केसरिया, सफेद और हरा इसलिए हमने सोचा क्यों ना आप इस साल देशभक्ति के रंग में रंगे मिठाई का आप घर पर लुत्फ उठाएं।
वैसे green chickpea बर्फी भारत के कई शहरों में मशहूर है और लोगों की फेवरेट मिठाई में से एक है। 70वें गणतन्त्र दिवस के मौके हमने सोचा क्यों ना आपको तिरंगे के हरे रंग में रंगी इस हरे चने से बनने वाली खास मिठाई के बारे में बताएं।
अगर भारत की तिरंगे के तीन रंगो को अगर हम मिठाई से जोड़ें तो केसरिया रंग होता है जलेबी का सफेद रसगुल्ला और हरे रंग की बर्फी। अब jalebi और rasgulla बनाने की रेसिपी तो हम आपको पहले ही बता चुके हैं इसलिए अब हम आपको हरे चने से बनने वाली ये green chickpea बर्फी बनाना सीखा रहे हैं। आइए जानिए इसकी ये रेसिपी-
Green chickpea बर्फी बनाने की सामग्री
- हरे चने- 150 ग्राम
- मावा- 150 ग्राम
- चीनी- 150 ग्राम (पीसी हुई)
- देशी घी- 2-3 चम्मच
- काजू- 10-12
- बादाम- 10-15
- इलाइची- 4-5 (पीसी हुई)
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नोट:आप अगर चाहें तो अपनी पसंद के और dryfruits भी इसमें डाल सकती हैं।
Green chickpea बर्फी बनाने की विधि
- हरे चने की green chickpea बर्फी बनाने के लिए आप सबसे पहले एक छलनी में चने को डालकर अच्छी तरह से धो लें।
- अब आप इसका पानी निकालकर इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- काजू बादाम को बारीक काट लें।
- अब एक भारी कढ़ाही लें और उसमें देसी घी डालकर उसे गर्म करें। जब देसी घी पिघल जाए तब आप इसमें हरे चने का दरदरा पीसा हुआ पेस्ट डालें।
- इसे आप घी के साथ अच्छी तरह से भून लें और करछी से इसे लगातार हिलाती रहें नहीं तो ये नीचे चिपक सकता है। आप जैसे जैसे इसे भूनेंगी इसका रंग बदलना शुरू हो जाएगा और इसमें खुशबू आने लगेगी।
- जब हरे चने का पेस्ट घी के साथ अच्छी तरह से भून जाए तब आप इसे एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
- अब आप एक कढ़ाही लें उसमें हाथ से बारीक-बारीक तोड़कर मावा डालें। अब आप इस मावा को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक इसमें से घी अलग होना शुरू ना हो जाए। जब मावा भुन जाए तब आप इसे गैस से उतार लें और उसे ठंडा होने दें।
- मावा ठंडा होने के बाद अब आप इसमें भुना हुआ हरे चने का पेस्ट डालें और इसमें चीनी का पाउडर, बारीक कटे काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालकर इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- जब ये सारा मिश्रण अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो आप एक बड़ी थाली लें और उस पर हल्का सा घी लगाकर उसे चिकना कर लें।
- इस थाली पर अब आप बर्फी का मिश्रण फैला दें और चाकू की मदद से अपनी इच्छा अनुसार इसके टुकड़े कर लें।
- फिर इस प्लेट को आप फ्रिज में जमने के लिए कुछ देर रखें।
जब मिश्रण थोड़ा जम जाए तो आप इसे बाहर निकाल लें आपकी बर्फी तैयार है इसे आप खाएं और अपने मेहमानों को भी खिलाएं। Green chickpea बर्फी जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही हेल्दी भी है।
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कुकिंग टिप्स- आप चाहें तो इसमें चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। तो इस साल आप अपने गणतन्त्र दिवस को और भी खास बनाएं घर का बना मीठा खाकर इसे सेलिब्रेट करें।