भारत की मशहूर मिठाइयों मे सबसे पहला नाम जलेबी का ही आता है। हममें से शायद ही कोई ऐसा हो जिसे जलेबी न पसंद हो। ठंड में गर्मागर्म जलेबी और पूड़ी का स्वाद कई बड़े पकवान को टक्कर दे सकता है। जलेबी दिखने में जितनी गोल-गोल होती है ये बनाने में उतनी ही आसान होती है। अब तो ये सोशल मीडिया पर ट्रेंड भी कर रही है। घर पर अगर खाली बैठी हैं तो फटाफट इसे बनाकर खा सकती हैं और खिला सकती हैं। इसके लिए बस आपको थोड़ी से मेहनत करने की जरूरत है। इसे बनाने की रेसिपी बहुत ही आसान है आपको इसे बनाने के लिए क्या चाहिए और इसे आप कैसे घर पर झट से बनाकर खा सकती है आइए जानते हैं।

जलेबी की सामग्री

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  • मैदा- 1/2 कप
  • दही- 1/4 कप
  • (फ्राई करने के लिए) तेल या घी
  • कॉटन का कपड़ा (जिसके बीच में छेद हो)
  • चीनी- 1 कप (चाश्नी बनाने के लिए)

बनाने की विधि

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  • सबसे पहले मैदे और दही को एक साथ मिलाकर गाढ़ा paste तैयार कर लें।
  • अगर जरूरत पड़े, तो आप इसमें पानी भी डाल सकती हैं।
  • करीब 6 से 7 घंटे के लिए इसे गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।
  • जब पेस्ट गाढ़ा हो जाए और ऊपर झाग दिखने लगे, तो चाश्नी तैयार करें।
  • पानी और चीनी को मिलाकर हल्की आंच पर चाश्नी बनाएं।
  • तेज आंच पर थोड़े समय के लिए चाश्नी को गाढ़ा करें।
  • जब चाश्नी तार छोड़ने लगे, तो इसे आंच से उतार कर हल्का ठंडा कर लें।
  • एक गहरा पैन लें। उसमें तेल या घी डालकर गर्म करें।
  • अब कॉटन के कपड़े में तैयार किए गए paste को डालें।जितना छोटा छेद होगा उतनी ही पतली जलेबी बनेगी।
  • अब कपड़े की मदद से जलेबियां तलें और उसे मीडियम आंच पर पकाएं और पलटें।
  • जब जलेबी दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग की हो जाएं, तो इन्हें निकालकर चाश्नी में डालें।
  • करीब एक मिनट तक इन्हें चाश्नी में भीगा रहने दें। निकालकर serve करें।     

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दही-जलेबी खाने के फायदे

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बात जलेबी की हो रही है तो ये भी जान लें कि जलेबी कहां की फेमस है। वैसे भारत का हर एक शहर एक अच्छे फूड आइटम के लिए मशहूर जरूर है। जैसे आगरा का पेठा famous है और लखनऊ की रेवड़ी वैसे ही बनारस की दही और जलेबी बहुत फेमस है। आपको बता दें कि जलेबी जितनी देखने में अलग होती है वो उतनी ही फायदेमंद होती है। और इसे बनाने का तरीका भी बिलकुल आसान होता है। आपको जानकर हैरानी होगी कि लोग यहां पर जलेबी से ही सुबह का नाश्ता करते है। बनारस में जलेबी का नाश्ता दही के साथ किया जाता है। क्या आप जलेबी खाती हैं अगर नहीं तो इसको खाने के फायदे जानकर आप जरूर इसको खाना शुरु कर देंगी। आइए जानते है जलेबी और दही खाने से होने वाले फायदों के बारे में।

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बढ़ाएगी वजन

कई लड़कियां कमजोर होती हैं, वजन ना बढ़ने की समस्‍या से परेशान होती हैं। उनके लिए देसी घी में बनी जलेबी खाना वरदान हो सकता है। साथ ही रोज दही जलेबी खाएं और एक हफ्ते में आपको वजन बढ़ाने में मदद मिलेगी।

टेंशन दूर भगाए

ऑफिस में बहुत टेंशन हो गई है, काम का जबरदस्‍त स्‍ट्रेस है तो परेशान ना हों। मीठी-मीठी जलेबी और दही आपकी इसे टेंशन को फुर्र कर देगी। जलेबी और दही खाने से दिमाग में सुकून पैदा करने वाले harmones रिलीज होते हैं । ये आपके तनाव को दूर कर देते हैं।

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