गट्टे की सब्जी का मतलब है बेसन से बनी हुई सब्जी। यह राजस्थान की लोकप्रिय डिश है, जिसे आपने कई रेस्तरां और ढाबे में खाया होगा। राजस्थान की वैसे तो कई सारी डिशेज हैं जो पॉपुलर हैं, लेकिन यह डिश अपने खास स्वाद और फ्लेवर के लिए जानी जाती है।
इसके बनने के पीछे एक दिलचस्प कहानी है। ऐसा माना जाता है कि राजस्थान में एक दौर ऐसा था जब सब्जियां आसानी से नहीं मिल पाती थीं। ऐसे में लोग घर पर रखी हुईं दालों से ही खाने का जुगाड़ किया करते थे। इसी में बेसन भी था, क्योंकि यह आसानी से मिल जाया करता था तो लोगों ने इसकी सब्जी बनाना शुरू किया और वह लोकप्रिय हो गई। इसी के साथ, गट्टे का पुलाव और खिचड़ी भी बनने लगी थी।
हालांकि, कई सारे लोगों के लिए गट्टे की सब्जी बनाना आसान नहीं होता है। कई लोगों की शिकायत होती है कि उनके गट्टे हार्ड हो जाते हैं और कुछ लोगों की ग्रेवी सही नहीं बनती है। इस रेसिपी को अपने सोशल मीडिया अकाउंट पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने शेयर किया है। इसके साथ ही उन्होंने कुछ शानदार टिप्स भी शेयर किए हैं, जो पहली बार गट्टे की सब्जी बनाने वालों के बहुत काम आने वाले हैं।
अगर आप भी इसे पहली बार बनाने की सोच रही हैं, तो मास्टरशेफ के टिप्स की मदद से इन्हें बनाकर देखें। रेसिपी ऑफ द डे में चलिए हम इसे विस्तार से बनाने का तरीका जानते हैं।
इसे भी पढ़ें: बेसन से बनाएं ये टेस्टी स्नैक्स, टेस्ट में हैं लाजवाब
View this post on Instagram
यह विडियो भी देखें
इसे भी पढ़ें: लंच के लिए घर में नहीं है कोई सब्जी तो बेसन से बनाएं मीडा, जानें रेसिपी
घर पर गट्टे की सब्जी बनाने के लिए मास्टरशेफ पंकज भदौरिया के टिप्स जरूर नोट कर लें।
सबसे पहले गट्टे वाली सामग्री को एक साथ मिलाकर गूंथ लें। इन्हें रोल करके अलग प्लेट में रख लें।
इसके बाद एक पैन में पानी डालकर गर्म करें और गट्टे डालकर उसे सॉफ्ट होने दें। अब इन्हें एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
एक कढ़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, साबुत लाल मिर्च डालकर सॉते करें।
इसके बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। प्याज जब सुनहरा हो जाए तो इसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन डालकर सॉते करें।
इसमें बाकी मसाले डालकर मिक्स कर लें। अब इसमें थोड़ा-सा पानी डालें और फिर धीमी आंच पर गैस करके फेंटी हुई दही डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
इसे लगातार चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं। इसे 3-4 मिनट तक पकाएं और फिर पके हुए गट्टे काटकर इसमें मिला लें।
इसे मीडियम आंच पर 5 मिनट पकाएं और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी गट्टे की सब्जी तैयार है।
हमारा उद्देश्य अपने आर्टिकल्स और सोशल मीडिया हैंडल्स के माध्यम से सही, सुरक्षित और विशेषज्ञ द्वारा वेरिफाइड जानकारी प्रदान करना है। यहां बताए गए उपाय, सलाह और बातें केवल सामान्य जानकारी के लिए हैं। किसी भी तरह के हेल्थ, ब्यूटी, लाइफ हैक्स या ज्योतिष से जुड़े सुझावों को आजमाने से पहले कृपया अपने विशेषज्ञ से परामर्श लें। किसी प्रतिक्रिया या शिकायत के लिए, compliant_gro@jagrannewmedia.com पर हमसे संपर्क करें।