Gwarphali Recipe: राजस्थानी खाने अक्सर अपनी अनूठी खुशबू, तीखे और चटपटे स्वाद के लिए पूरे भारत में मशहूर है। अब ऐसे में अगर आप राजस्थानी खाने का टच अपने खाने में देना चाहती हैं, तो फिर क्यों ना आप साधारण स्टाइल में बनाई जाने वाली ग्वारफली की सब्जी बना सकती हैं। ग्वारफली को अक्सर सादी सब्जी के रूप में बनाया जाता है, लेकिन आप इसमें राजस्थानी का तड़का देकर लंच को स्वादिष्ट बना सकती हैं। नीचे देखें रेसिपी-
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Image Credit- Gemini, Herzindagi
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राजस्थानी स्टाइल ग्वारफली सब्जी बनाने की रेसिपी
ग्वारफली को अच्छी तरह धो लें और इसके किनारे व रेशे हटा दें। अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब प्रेशर कुकर में ग्वारफली, थोड़ा नमक और पानी डालकर 1 से 2 सीटी आने तक उबाल लें।
गैस बंद करके प्रेशर खत्म होने पर फली को छलनी में निकालकर हल्का ठंडा कर लें।
इसके बाद एक कड़ाही को गरम करें और उसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने और खुशबू आने तक भून लें।
भूनने के बाद बेसन को एक प्लेट में निकाल लें।
अब उसी कड़ाही में तेल गरम उसमें अजवाइन और हींग डालें। इसके बाद इसमें कूटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड के लिए भूनें।
अब समय बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और सब्जी मसाला/गरम मसाला डालें।
इसके बाद थोड़ा सा पानी डालकर मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
भुने हुए मसाले में भुना हुआ बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसमें थोड़ा और पानी डालकर चलाएं, ताकि बेसन मसालों के साथ मिक्स हो जाए और गांठें न बनें।
अब उबली हुई ग्वारफली और नमक डालें। सभी को अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाला फली पर अच्छी तरह लिपट जाए।
इसके बाद गैस बंद हरा धनिया डालकर रोटी, पराठे या बाजरे की रोटी के साथ सर्व करें।
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