सिर्फ 1 चम्मच तेल में दाल के साथ बनाएं लौकी की स्वादिष्ट सब्जी

जब भी लौकी की बात आती है तो हममे से कई लोग उसे खाना पसंद नहीं करते हैं। लौकी को तो कई लोग बीमारों वाला खाना कहते हैं, लेकिन सही बात तो ये है कि लौकी का स्वाद बहुत ही खास होता है और इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। अगर बात लौकी की सब्जी की हो रही है तो इसे अधिकतर लोग एक बार में कुकर में उबाल कर बना लेते हैं, लेकिन इसे भी अगर थोड़े ट्विस्ट के साथ बनाएं तो ना सिर्फ आपको इसमें बहुत अच्छा स्वाद आएगा बल्कि ये काफी हेल्दी भी होगी।

आज हम आपको लौकी की सब्जी बनाने का एक अच्छा तरीका बताने जा रहे हैं। तो चलिए शुरू करते हैं इस रेसिपी को।

बनाने का तरीका-

• इसके लिए सबसे पहले हम सब्जियों को काटकर धो लेंगे। अभी के स्टेप में सिर्फ लौकी, प्याज, टमाटर, दाल (चना दाल या फिर स्प्राउट्स, मूंग दाल आप कुछ भी ले सकते हैं) की जरूरत होगी। हमें करना ये है कि इन तीनों चीज़ों को बड़े-बड़े पीस में काट लें। ऐसा करने से आपका समय भी बचेगा और सब्जी के लुक्स और स्वाद में इसका कोई असर नहीं होगा।
• अब आपको एक कुकर में दाल, लौकी, प्याज, टमाटर थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर डालकर 3-4 सीटी लेनी है। इसमें पानी बहुत ज्यादा ना डालें क्योंकि पहले तो लौकी खुद अपना पानी छोड़ती है और दूसरा हमें सिर्फ सब्जियों को गलाना है। ये पकेंगी कढ़ाई में तेल के साथ ही। कुकर की सीटी आने के बाद इसे निकाल लें क्योंकि अब हम तड़का लगाने जा रहे हैं।
• अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बहुत ज्यादा तेल ना डालें उसकी जरूरत नहीं है।
• तेल गर्म होने पर राई, जीरा, करी पत्ता, मिर्च आदि डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च (कलर के लिए) और धनिया पाउडर मिलाएं।
• इन सभी चीज़ों को 1 मिनट के लिए अच्छे से भून लें। ध्यान रखें कि पहले तड़के को 30 सेकंड अलग से भून लें और मसाला डालने के बाद इसे लगातार चलाते रहें।
• अब अच्छे से भून लेने के बाद थोड़ा सा पानी डालकर और पकाएं क्योंकि तेल कम है इसलिए जलने की गुंजाइश होती है।
• अब आप इसमें पकी हुई सब्जियां डाल दें और इसे अच्छे से चलाते रहें। इसमें लाल रंग तो कश्मीरी लाल मिर्च के कारण आ जाएगा तो ये दिखने में बहुत ही अच्छी लगेगी।
• अब इसमें आप चाहें तो थोड़ी सी कसूरी मेथी डाल सकते हैं। इसके साथ ही स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं, लेकिन ध्यान रखें कि हमने पहले भी नमक मिलाया था इसलिए ज्यादा नहीं डालें। ऊपर से थोड़ा गरम मसाला मिला सकते हैं।
• इसे 5 मिनट पकाने के बाद थोड़ा सा हरा धनिया डालें और फिर गर्मागर्म परोसें।

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