जब भी बात भारतीय खाने की आती है तो चटनी और अचार हमेशा स्वाद बढ़ाने के लिए मौजूद रहते हैं। चटनी और अचार ना सिर्फ दोपहर और रात के खाने के साथ आपका स्वाद ठीक करते हैं बल्कि ये स्नैक्स के साथ भी उतने ही अच्छे लगते हैं और जिंदगी की भागदौड़ के बीच छोड़ा बहुत चटपटा या खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए ये तो बहुत जरूरी है। 

हम सभी के घर में किसी ना किसी तरह की चटनी और अचार बनते हैं, लेकिन कई लोगों की ये शिकायत होती है कि वो जल्दी खराब हो जाते हैं और चटनी भी कई दिनों तक नहीं चलती है। अब ऐसे में अगर आपको लगता है कि इससे जुड़े कुछ हैक्स आप जान लें तो ये ट्रिक्स आपके काम की साबित हो सकती हैं। 

6 महीने तक कैसे स्टोर करें चटनी-

फेमस शेफ तरला दलाल ने अपनी वेबसाइट पर चटनी से जुड़ी कुछ टिप्स और ट्रिक्स शेयर की थीं। 

chutney and storing

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उनकी ट्रिक्स चटनी को 6 महीने तक स्टोर करने के लिए थीं। 

क्या करें?

  • चटनी को बनाकर एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दें। 
  • ध्यान रहे कि कंटेनर में किसी भी तरह का मॉइश्चर नहीं होना चाहिए। कंटेनर पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। 
  • इसे डीप फ्रीजर में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। 
  • जितनी चटनी की जरूरत हो उतनी निकालें और बाकी फिर वैसे ही स्टोर कर दें। 
  • आसानी के लिए आप चटनी को आइस क्यूब ट्रे में जमा सकती हैं और फिर उसे निकाल कर जिप लॉक बैग्स में डालकर रख सकती हैं। इन्हें फ्रीजर में ही स्टोर करें क्योंकि बिना फ्रीजर के चटनी जल्दी खराब हो जाएगी।  

कौन सी चटनी होगी स्टोर? 

खजूर, इमली और हरी चटनी इस तरह से स्टोर की जा सकती है। बाकी अगर आप आम की चटनी आदि बना रहे हैं तो उसके खराब होने की गुंजाइश ज्यादा होगी।  

चटनी को स्टोर करते समय ध्यान रखें कि पकी हुई चटनियां ज्यादा दिनों तक चल सकती हैं। इसके साथ ही जब आप इसे एयरटाइट जार में स्टोर करें तो कोशिश करें कि कांच का बर्तन हो। इसके अलावा, उसे पूरी तरह से नहीं भरें और थोड़ी जगह छोड़ दें।  

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अचार को लंबे समय तक स्टोर करने की ट्रिक्स- 

अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए भी कई तरह की ट्रिक्स हो सकती हैं। पहले हमें ये ध्यान देना होगा कि उसमें किसी भी तरह से फफूंद ना लगे।  

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  • अचार में पानी किसी भी तरह से जाए तो उसे खराब करता है। आप बिल्कुल भी पानी उसमें ना जाने दें। 
  • अचार को हमेशा ढक कर रखें क्योंकि अगर उसे ढका नहीं गया तो ऊपर से उसमें फफूंद आने लगेगी। 
  • अचार को हमेशा चीनी मिट्टी के बर्तनों में या फिर कांच के बर्तनों में स्टोर करें। 
  • अचार को स्टोर करने का तरीका आपको हमेशा ध्यान रखना है, उसमें तेल भरपूर होना चाहिए। अगर सूखा अचार बनाया है तो भी मसाले उसमें इस तरह से लपेटे होने चाहिए कि वो आसानी से लंबे समय तक चल सके। 
  • अचार एक बार बन जाए तो उसे धूप में ज्यादा ना रखें ये अचार को खराब कर सकता है।  

ये सारे हैक्स आपको चटनी और अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के काम आ सकते हैं। आपको ध्यान ये रखना है कि मॉइश्चर इन दोनों ही चीज़ों को जल्दी खराब कर सकता है। इसलिए इन्हें मॉइश्चर से दूर रखें। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।