कद्दू, कद्दू के बीज या फिर कद्दू के छिलके स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। कई रिसर्च से पता चलता है कि यह सब्जी हमें कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है जैसे- हृदय स्वास्थ्य में सुधार करना, रक्त शर्करा के स्तर को कम करना आदि। इसलिए बहुत से लोग कद्दू की सब्जी, कद्दू के पराठे खाना पसंद करते हैं और कई लोग तो इसके बीज भी डिशेज में डालते हैं।
मगर कद्दू का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता, खासकर बच्चों को। कद्दू का नाम सुनते ही बच्चे स्नैक्स खाने की फरियाद करने लगते हैं। अगर आपके बच्चे भी बाहर के स्नैक्स खाने की जिद कर रहे हैं, तो उनके लिए आप पम्पकिन फ्राइज बना सकती हैं। पर कैसे? आइए जानते हैं।
बनाने का तरीका
- कद्दू के फ्राइज बनाने के लिए 1 कद्दू लें और इसे छीलकर अच्छी तरह से धो लें। कद्दू को धोने के बाद इसे पतले-पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद कद्दू को गर्म पानी में भीगने के लिए रख दें। ऐसा इसलिए क्योंकि इससे कद्दू में मौजूद तमाम बीज या फिर गूदा आसानी से निकल जाएगा।
- जब कददू से गूदा निकल जाए तो इसे ठंडे पानी से धो लें। ठंडे पानी में कद्दू धोने से बचा हुआ अतिरिक्त गूदा भी निकल जाता है। साथ ही यह ट्रिक आपके कद्दू के फ्राइज को क्रिस्पी बनाने में भी मदद करती है।
- अब एक तौलिए या टिशू का उपयोग करें और कद्दू को अच्छी तरह से सूखा लें। टिशू और तौलिया में कद्दू को रखने से सारा पानी बाहर निकल जाएगा। (कद्दू की स्वादिष्ट सब्जी)
- इसके बाद एक गहरा पैन लें और उसमें तेल डालें और हल्की आंच गर्म करें। जब तेल गर्म होने लगे तो इसमें फ्राइज डालना शुरू करें। फ्राइज को तब तक फ्राई करें जब तक की यह गोल्डन और क्रिस्पी न होने लगें।
- हालांकि, इस बात का भी ध्यान रखें कि आपको एक ही बार में सारे फ्राइज नहीं डालने चाहिए इससे फ्राइज अच्छी तरह से पकते नहीं हैं और टूटने भी लगते हैं।
- आप फ्राइज के गोल्डन होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। इधर आपको पेरी-पेरी मसाला तैयार करना होगा।
- इसके लिए एक बाउल में काली मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, जीरा पाउडर, दालचीनी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। बस आपका पेरी-पेरी मसाला तैयार है।
- आप पेरी-पेरी मसाला को एक महीने तक किसी एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं और अन्य स्नैक्स में भी फ्लेवर ऐड करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अब मसाला कद्दू के फ्राइज के ऊपर छिड़कें और अच्छी तरह से मिला लें। लीजिए तैयार हैं आपको कद्दू के फ्राइज और अब इसे टोमेटो केचप के साथ परोसें।
Image Credit- (@Freepik)
कद्दू, कद्दू के बीज या फिर कद्दू के छिलके स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। कई रिसर्च से पता चलता है कि यह सब्जी हमें कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है जैसे- हृदय स्वास्थ्य में सुधार करना, रक्त शर्करा के स्तर को कम करना आदि। इसलिए बहुत से लोग कद्दू की सब्जी, कद्दू के पराठे खाना पसंद करते हैं और कई लोग तो इसके बीज भी डिशेज में डालते हैं।
मगर कद्दू का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता, खासकर बच्चों को। कद्दू का नाम सुनते ही बच्चे स्नैक्स खाने की फरियाद करने लगते हैं। अगर आपके बच्चे भी बाहर के स्नैक्स खाने की जिद कर रहे हैं, तो उनके लिए आप पम्पकिन फ्राइज बना सकती हैं। पर कैसे? आइए जानते हैं।
बनाने का तरीका
- कद्दू के फ्राइज बनाने के लिए 1 कद्दू लें और इसे छीलकर अच्छी तरह से धो लें। कद्दू को धोने के बाद इसे पतले-पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद कद्दू को गर्म पानी में भीगने के लिए रख दें। ऐसा इसलिए क्योंकि इससे कद्दू में मौजूद तमाम बीज या फिर गूदा आसानी से निकल जाएगा।
- जब कददू से गूदा निकल जाए तो इसे ठंडे पानी से धो लें। ठंडे पानी में कद्दू धोने से बचा हुआ अतिरिक्त गूदा भी निकल जाता है। साथ ही यह ट्रिक आपके कद्दू के फ्राइज को क्रिस्पी बनाने में भी मदद करती है।
- अब एक तौलिए या टिशू का उपयोग करें और कद्दू को अच्छी तरह से सूखा लें। टिशू और तौलिया में कद्दू को रखने से सारा पानी बाहर निकल जाएगा। (कद्दू की स्वादिष्ट सब्जी)
- इसके बाद एक गहरा पैन लें और उसमें तेल डालें और हल्की आंच गर्म करें। जब तेल गर्म होने लगे तो इसमें फ्राइज डालना शुरू करें। फ्राइज को तब तक फ्राई करें जब तक की यह गोल्डन और क्रिस्पी न होने लगें।
- हालांकि, इस बात का भी ध्यान रखें कि आपको एक ही बार में सारे फ्राइज नहीं डालने चाहिए इससे फ्राइज अच्छी तरह से पकते नहीं हैं और टूटने भी लगते हैं।
- आप फ्राइज के गोल्डन होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। इधर आपको पेरी-पेरी मसाला तैयार करना होगा।
- इसके लिए एक बाउल में काली मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, जीरा पाउडर, दालचीनी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। बस आपका पेरी-पेरी मसाला तैयार है।
- आप पेरी-पेरी मसाला को एक महीने तक किसी एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं और अन्य स्नैक्स में भी फ्लेवर ऐड करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अब मसाला कद्दू के फ्राइज के ऊपर छिड़कें और अच्छी तरह से मिला लें। लीजिए तैयार हैं आपको कद्दू के फ्राइज और अब इसे टोमेटो केचप के साथ परोसें।
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