पनीर स्नैक्स का लेना है मजा तो मास्टरशेफ कविराज खियालानी से जानें टेस्टी रेसिपीज

आजकल पनीर लोगों का सबसे पसंदीदा व्यंजन है। क्योंकि पनीर प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जिसके कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। साथ ही, पनीर न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि ये सेहत के लिए भी बेहद लाभदायक है। इसलिए कुछ महिलाओं के फ्रिज में पनीर आपको हमेशा मिलेगा। हालांकि, आप पनीर की सब्जी से लेकर स्नैक्स आदि बना सकती हैं जैसे- आमतौर पर बटर पनीर, पालक पनीर, मटर पनीर, पनीर पकौड़ा आदि। लेकिन अगर आप इसमें कुछ क्रिएटिविटी एंगल्स जोड़ना चाहती हैं, तो आप इसे देसी स्नैक्स का स्वाद दे सकती हैं।

जी हां, आप पनीर से डिफरेंट तरह के स्नैक्स बनाने के लिए मास्टर शेफ कविराज खियालानी द्वारा बताई गई इन रेसिपीज को घर पर ट्राई कर सकती हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इन रेसिपीज को बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। साथ ही यह खाने में भी बेहद टेस्टी होती हैं, तो आइए जानते हैं इन रेसिपीज के बारे में।

रेसिपी 1- पनीर नूरानी बाइट्स (Paneer Noorani Bites)

सामग्री

• पनीर- 250 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• आलू- 2 (उबला हुआ मैश किया हुआ)
• नमक- स्वादानुसार
• काली मिर्च- स्वादानुसार
• मिक्स हर्ब्स या चिली फ्लेक्स- स्वादानुसार
• पेस्ट- 1 छोटा चम्मच (अदरक,लहसुन,हरी मिर्च)
• हरा धनिया या पुदीना- 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
• शेजवान सॉस- 2 चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स- 1 कप
• मैदा- 1/2 कप
• कॉर्न फ्लोर- 1/4 कप
• पानी- 1/2 कप
• स्टफिंग के लिए:
• पनीर- 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• मेवा- 2 बड़े चम्मच (मिश्रित और कटे हुए)
• चाट मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
• तेल- तलने के लिए

बनाने का तरीका

• इसे बनाने के लिए आप सभी सामग्री तैयार कर लें। (घर में सिर्फ दो चीजों से बनाएं स्‍वादिष्‍ट पनीर)
• एक सूखे मिक्सिंग बाउल में पनीर, आलू और सारे मसाले और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• फिर उंगलियों पर तेल लगाकर मिश्रण को 10-14 गोल टुकड़ों में बांट लें।
• अब इन टुकड़ों को चपटा करें और पनीर की फिलिंग को रखें और इसे अच्छी तरह से बंद कर दें।
• अब इसका गोला शेप बनाएं और लगभग 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
• अब मैदा तैयार करें और इसके लिए कॉर्न फ्लोर का घोल इसमें थोड़ी-सी शेजवान सॉस डालें।
• फिर पनीर के गोले को घोल में डुबोएं और सूखे ब्रेडक्रंब के साथ कोट करें।
• फिर इसे 20 मिनट के लिए ठंडा करें और डीप फ्राई करें और गरमा-गरम परोसें।

रेसिपी 2- पनीर रंगीला (Paneer Rangeela)

सामग्री

• पनीर- 350-400 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• मैरिनेशन के लिए:
• तेल-2 बड़े चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• चाट मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
• दही- 1/4 कप (मोटा फेंटा हुआ)
• नींबू का रस- 2 चम्मच
• टोमैटो कैचप- 2 चम्मच
• शहद- 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
• पीनट बटर- 2 टीस्पून
• चिली फ्लेक्स और मिक्स हर्ब्स- स्वादानुसार
• धनिया और पुदीने की पत्तियां- 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• पनीर टिक्का के साथ परोसने के लिए:
• हरे धनिया और पुदीने की चटनी
• धनिया और मूंगफली की चटनी
• मेयोनेज डिप
• नींबू के टुकड़े और प्याज

बनाने का तरीका

• पनीर टिक्का बनाने के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें।
• अब एक मिक्सिंग बाउल में मैरिनेशन तैयार करें और इसे पनीर और शिमला मिर्च के क्यूब्स पर अच्छी तरह से लगाकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• अब इन्हें लकड़ी के साटे स्टिक पर टिक्के की तरह लगाकर रख दें।
• आप इस रेसिपी को ओवन में रोस्टेड ट्रे पर या गैस पर नॉन-स्टिक ग्रिल पैन का इस्तेमाल करके तैयार कर सकती हैं।
• पनीर टिक्का को अपने हिसाब से अच्छी तरह से पका लें और फिर एक प्लेट में निकाल लें।
• अब इसे चटनी, प्याज और दही के साथ गरमा-गरम परोसें और परोसने से पहले इसमें थोड़ा-सा चाट मसाला डालें।

डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैं और एक क्रिएटिव क्विज़ीन स्‍पेशलिस्‍ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविजन के कई फूड शोज में उन्होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है।

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