पनीर इंडिया में हर राज्य में लोग खाना पसंद करते हैं। पनीर की सब्जी से लेकर पनीर के परांठे और इससे जो स्नैक्स भी बनाए जाते हैं वो सभी लोगों के फेवरेट होते हैं। क्या आपको पनीर के कटलेट बनाने आते हैं। वैसे तो हर पार्टी में मेहमानों को पनीर से बने कोई ना कोई snacks जरूर सर्व किए जाते हैं। 

कसूर मेथी से बने ये पनीर कटलेट हेल्दी भी हैं और टेस्टी भी हैं। ये आप सुबह ब्रेकफास्ट में भी खा सकती हैं और स्नैक्स की तरह अपने मेहमानों को भी खिला सकती हैं।

पनीर कटलेट बनाने के लिए आपको क्या चाहिए और आप इसे बनाने की सही तरीका क्या है ये सब हम इस रेसिपी में आपके साथ शेयर कर रहे हैं। अब आप अपने घर पर अगर हेल्दी snacks बनाने के बारे में सोच रही हैं तो एक बार आप कसूरी मेथी वाले ये पनीर कटलेट जरूर बनाइए क्योंकि ये आपके स्वाद के साथ-साथ आपकी सेहत भी बनाएंगें। 

कसूरी मेथी पनीर कटलेट बनाने की सामग्री 

  • पनीर- 100 ग्राम (हाथों से बारीक मसल लें)
  • उबले आलू- 4
  • प्याज़- 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ)
  • हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
  • नींबू का रस- 1 चम्मच

मसाले

  • जीरा पाउडर- 1 चुटकी
  • गरम मसाला पाउडर- स्वादानुसार
  • काली मिर्च- 1/2 चम्मच
  • कसूरी मेथी- 2 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार

घोल के लिए

  • मैदा- 2 चम्मच
  • सूजी- 1 चम्मच
  • पानी- 1/2 कप या आवश्यकतानुसार

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घोल के बाद

  • ब्रेड का चूरा- 50 ग्राम
  • चाट मसाला- 1/2 चम्मच

Fry करने के लिए

  • तेल- तलने के लिए आवश्यकतानुसार

paneer cutlet steps inside

कसूरी मेथी पनीर कटलेट बनाने की विधि

  • उबली आलू को छील कर उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • फिर इसमें बारीक़ कटा प्याज़, हरीमिर्च, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च, गरम मसाला, नींबू का रस, नमक, पिसा जीरा और कसूरी मेथी को आलू के साथ अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • मैदा और सूजी को चालकर एक बाउल में निकालें। इसमें आधा कप पानी और चुटकी भर नमक डाल कर गाढ़ा घोल बना कर रख लें।
  • आलू पनीर के मिक्सचर को हाथों की सहायता से एक उंगली की साइज़ का कटलेट बना लें।
  • मैदे और सूजी के घोल में इस कटलेट को डिप करें और इस डिप किए हुए कटलेट को ब्रेड के चूरे में लपेट दें।
  • गैस चूल्हा जलाकर इस पर कढ़ाई को चढ़ा कर इसमें तेल डालें।
  • जब तेल गरम हो जाएं तो थोड़ी धीमी आंच पर इस ब्रेड के चूरे में लपेटे हुए आलू पनीर कटलेट को इस कढ़ाई में डालें।

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paneer cutlet inside

जब ये कटलेट पककर गोल्डन ब्राउन हो जाएं। तब एक टिशु पेपर में इन कटलेट को निकाल लें और इस तरह बाकि मिक्सचर का भी कटलेट बनाकर उन्हें गोल्डन ब्राउन पकाकर रख लें।

इन्हें एक प्लेट में निकाल कर कसूरी मेथी पनीर कटलेट पर धीरे धीरे चाट मसाला छिड़कें।

स्वादिष्ट कसूरी मेथी पनीर कटलेट बनकर तैयार है। इन्हें लाल या हरी चटनी के साथ सर्व करें या फिर चाय के साथ इसे खाएं।

Tips: चावल पकाते समय कुछ बुंदें नींबू की डाल दें तो चावल एक दम सफेद बनेगा। आटे में दूध मिलाकर आटे को गूँथे तो इस गूँथे हुए आटे की रोटी और परांठे दोनों ही बड़े tasty बनते हैं।