पनीर भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि पौष्टिकता से भी भरपूर है। चाहे वह सुबह का नाश्ता हो, दोपहर का भोजन या फिर रात का डिनर, पनीर हर समय खाने में एक खास जगह रखता है। मगर क्या आपने कभी सोचा है कि आप पनीर से कुछ नया और अलग कैसे बना सकते हैं?
रोजमर्रा के पनीर व्यंजन जैसे पनीर बटर मसाला, पनीर टिक्का या पनीर करी के अलावा भी पनीर से कई तरह के स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जो न केवल आपके स्वाद को नया एक्सपीरियंस देंगे, बल्कि किचन में भी एक नया एक्सपीरियंस लेकर आएंगे।
अगर आप सोच रहे हैं कि पनीर के साथ कुछ अलग ट्राई करें, तो इस लेख में हम आपको पनीर से बनी कुछ क्रिएटिव और डिफरेंट रेसिपीज के बारे में बताएंगे। इन रेसिपीज में पनीर को न सिर्फ मसालों के साथ पकाया जाता है, बल्कि इसे स्वादिष्ट, हेल्दी और खास बनाने के लिए नए तरीके भी अपनाए जाते हैं।
बनारसी चटनी पनीर रेसिपी
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बनारसी चटनी पनीर एक स्वादिष्ट और तीखी डिश है, जो खास तौर पर बनारस के खाने की पहचान है। इस पनीर डिश में खास बनारसी मसाले और चटनी का टॉपिंग होती है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री
- पनीर- 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- टमाटर- 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक- 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन- 4-5 कलियां (कटी हुई)
- प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरा धनिया- 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- हींग- 1 चुटकी
- जीरा - आधा चम्मच
- सरसों का तेल- 2 टेबलस्पून
- शक्कर- 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- काला नमक- स्वादानुसार
- चाट मसाला- आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- गरम मसाला- आधा चम्मच
चटनी के लिए
- हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्तियां- 1/4 कप
- पुदीना पत्तियां- 2 टेबलस्पून
- इमली का पेस्ट- 1 टेबलस्पून
- चीनी- 1 चम्मच
- काला नमक- आधा चम्मच
- चाट मसाला- आधा चम्मच
- पानी- 1/4 कप
बनारसी चटनी पनीर रेसिपी की विधि
- सबसे पहले चटनी के सभी सामग्री को एक मिक्सी में डालें और अच्छी तरह से पीस लें। एक स्मूद चटनी तैयार कर लें। इसे अलग रख लें और पनीर के क्यूब्स को हल्का सा तला हुआ होने तक फ्राई करें, ताकि वे क्रिस्पी और गोल्डन हो जाएं। फिर इन्हें पेपर टॉवल पर रखें, ताकि तेल सोख लिया जाए।
- एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें। अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसमें टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह से नरम और तेल से अलग न हो जाएं।
- फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काला नमक और चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। थोड़ी देर पकने दें, ताकि पनीर मसाले को अच्छी तरह से सोख सके।
- पनीर की ग्रेवी में तैयार की हुई चटनी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि पनीर चटनी के स्वाद से पूरी तरह से घुल जाए। बनारसी चटनी पनीर तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम पराठे या रोटी के साथ सर्व करें।
पनीर बटर टिक्का
पनीर बटर टिक्का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है, जो खासकर पार्टी या किसी खास अवसर पर सर्व किया जाता है। यह डिश पनीर के टुकड़ों को मसालेदार योगर्ट मैग्नेट में डालकर तंदूर में या ओवन में पकाया जाता है।
सामग्री
- पनीर- 250 ग्राम, क्यूब्स में काटा हुआ
- दही- आधा कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 चम्मच
- हल्दी- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- धनिया पाउडर- आधा चम्मच
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- कसूरी मेथी- 1 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- ताजे नींबू का रस- 1 चम्मच
- तेल- 1 चम्मच
- मक्खन- 2 चम्मच
- हरा धनिया- गार्निश करने के लिए
- बारीक कटे हुए प्याज और नींबू-सर्व करने के लिए
पनीर बटर टिक्का की विधि
- सबसे पहले दही को अच्छी तरह से फेंट लें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- पनीर के टुकड़ों को इस मैग्नेट में डालकर अच्छी तरह से लपेट लें। इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि पनीर मसाले अच्छे से सोख ले। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
- फिर पनीर के टुकड़ों को ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें।अगर आप तंदूर या ग्रिल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पनीर को 10 मिनट तक ग्रिल करें जब तक वह हल्का सुनहरा और चिटकने लगे।
- ओवन में बेक करते वक्त बीच-बीच में पनीर पर मक्खन लगाते रहें, ताकि वह नरम और स्वादिष्ट रहे। पनीर बटर टिक्का को गरम-गरम सर्व करें। इसे प्याज और नींबू के साथ गार्निश कर सकते हैं।
पनीर अप्पे की रेसिपी
अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो पनीर अप्पे बना सकते हैं। पनीर अप्पे बेहद हेल्दी और क्विक रेसिपी है, जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, अप्पे को ज्यादातर साउथ इंडियन लोग खाना पसंद करते हैं, जो अंदर से नरम और फूले हुए होते हैं। साथ ही, यह आपकी भूख को शांत करने के लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन हैं।
सामग्री
- अप्पे का मिश्रण- 2 कप
- पनीर- 10 पीस
- नमक- स्वादानुसार
- चिली फ्लेक्स- 1 चम्मच
- ऑरेगैनो- 1 चम्मच
- घी- जरूरत के हिसाब से
- चीज स्लाइस-1
पनीर अप्पे की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर एक बाउल में पनीर के टुकड़े कर लें।
- जब टुकड़े हो जाएं तो एक पैन पर आधा चम्मच घी गर्म करके पनीर के पीस फ्राई कर लें। फ्राई करने के बाद उसमें नमक, चिली फ्लेक्स, ऑरेगैनो और टोमेटो सॉस डाल दें।
- अच्छी तरह से फ्राई करने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें। फिर इडली के मिश्रण में नमक, चीज, चिली फ्लेक्स और ऑरेगैनो डाल कर मिला मिलाएं।
- अब अप्पे के सांचे में थोड़ा घी गर्म कर चम्मच की मदद से मिश्रण डालकर पनीर के पीस डाल दें। अब पनीर के पीस ऊपर फिर से चम्मच मिश्रण डाल कर ढक दें।
- सांचे के पकने के लिए रखें। फिर 5 मिनट बाद पलट कर पका लें और प्लेट में लेकर चीज को कद्दूकस करें। फिर ऊपर से ऑरेगैनो और चिली फ्लेक्स छिड़क दें।
- बस आपके अप्पे बनकर तैयार हैं, जिसे चटनी और सांभर के साथ सर्व किया जा सकता है। आप पुदीने और नारियल की चटनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस तरह से आप पनीर से ढेर सारे व्यंजन बना सकते हैं। अगर आपके पास कोई और हैक हो तो हमें जरूर बताएं।अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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