सर्दियों का मौसम बेहद ही ठंड भरा और प्यार से भरपूर होता है। ऐसे में इस मौसम में खाना बेहद गरम-गरम अच्छा लगता है, लेकिन सर्दी के मौसम में रोटियां कड़क हो जाती हैं और उनका स्वाद भी अच्छा नहीं लगता। ऐसे में गरम-गरम सब्जी के साथ कड़क रोटी आपका टेस्ट खराब कर सकती है। यदि आप अपनी रोटी को कड़क से मुलायम बनाना चाहती हैं तो यहां दिया गया उपाय आपके बेहद काम आ सकता है। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि कड़क रोटी को मुलायम बनाने में कौन से घरेलू उपाय आपके बेहद काम आ सकते हैं। पढ़ते हैं आगे...
बता दें कि यदि आप लंबे समय तक मुलायम और फ्रेश रोटी खाना चाहती हैं तो आटे को गूंथते समय आपको एक से दो चम्मच तेल या घी को मिलाना है। बता दें कि तेल या घी आप हल्का गर्म करके मिलाए।
यह आटे में एक वसा अवरोध का निर्माण करता है। वसा आटे के कोनों के आसपास एक आउटलाइन तैयार करती है, जिससे आटे के अंदर मौजूद पानी की नमी बाहर नहीं निकाल पाती। इस वजह से रोटियां ठंडी होने के बाद भी नरम रहती है।
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बता दें कि तेल या घी ग्लूटेन जोकि आटे में पाए जाने वाला एक प्रोटीन है, को जरूरत से ज्यादा विकसित होने से भी रोकता है। अधिक ग्लूटेन के बढ़ने के कारण रोटियां खींचती हैं और सख्त हो जाती हैं। ऐसे में यदि घी तेल का इस्तेमाल किया जाए तो रोटी को चबाने में आसानी होती है और ये कोमल भी रहती हैं।
सबसे पहले आप एक बड़े बर्तन में आटा ले लें और उसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब एक से दो चम्मच तेल या पिघला हुआ घी मिला लें। अब हाथों से अच्छी तरह से मिलाकर पानी मिलाएं। आप इसके लिए केवल गुनगुने पानी का उपयोग करें। आटा गूंथना शुरू कर दें। याद रहे सर्दी में ठंडे पानी का इस्तेमाल करने से आटा सख्त हो सकता है। गुनगुना पानी रोटी को नरम रखता है। ऐसे में आप इसी पानी का इस्तेमाल करें। अब आता जब गूंथ जाए तो गीले कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। यह तरीका सर्दियों में रोटियों को मुलायम बनाता है और स्वाद में रोटियां फ्रेश महसूस होती हैं।
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