डोसा का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी जरूर आ जाता होगा, गरमा -गरम डोसा के साथ सांभर और चटनी का तड़का लग जाए तो बात ही क्या है। जी हां, डोसा आमतौर पर सभी फूड लवर्स की पहली पसंद होता है और आपके खाने को लाजवाब बनाने वाली ये साउथ इंडियन डिश प्लेट में देखते ही हमारी भूख कई गुना बढ़ जाती है।
वैसे तो डोसा दक्षिण भारतीय लोगों का फेवरेट नाश्ता है, लेकिन अब ये तमाम भारतीय की प्राथमिकता बनता जा रहा है। मगर लगातार डोसा खाने से वजन बढ़ने का खतरा रहता है। ऐसे में कम कैलोरी और हेल्दी इंग्रीटिएंट्स से डोसा तैयार किया जा सकता है। जी हां, आज हम आपके लिए कुछ ऐसी रेसिपीज लेकर आए हैं, जिन्हें आप ट्राई कर सकती हैं।
ओट्स डोसा
सामग्री
- 2 कप- ओट्स
- आधा कप- चावल का आटा
- 1 चम्मच- दही
- स्वादानुसार- नमक
- 2- हरी मिर्च (हरी मिर्च)
- 1 चम्मच- जीरा
- आवश्यकतानुसार- हरा धनिया
- 1 चम्मच- तेल
विधि
- डोसा बनाने के लिए एक बाउल में ओट्स-चावल को भिगोकर रख दें। जब ओट्स और चावल थोड़े मुलायम हो जाएं तो पानी निकालकर रख दें।
- पानी निकालने के बाद ओट्स और चावल को मिक्सर में डालकर एक पेस्ट बना लें। बेहतर होगा कि आप पानी का इस्तेमाल न करें।
- इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और नमक, हरी मिर्च, प्याज अन्य सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- अब पैन को गैस पर गर्म करने लिए रख दें और 1 चम्मच तेल डालकर जीरा डालकर 2 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- जीरा चटकने के बाद इसमें एक चम्मच डोसा बैटर डालकर फैला लें। 1 मिनट तक पकाने के बाद डोसा पलट दें।
- दूसरी तरफ से भी जब हल्का ब्राउन हो जाए तो डोसा फोल्ड करें और एक प्लेट में निकाल लें। (वजन घटाने के लिए इन तरीकों से खाएं ओट्स)
- बस आपका हेल्दी डोसा तैयार है, जिसे आप सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।
मूंग की दाल का डोसा
सामग्री
- 1/2 कप- मूंग की दाल
- 3 चम्मच- चावल
- स्वादानुसार- नमक
- 1- प्याज
- 2- हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच- सरसों के बीज
विधि
- डोसा बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल और चावल को पानी से अच्छी तरह से धो लें और 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर दोनों चीजों को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह से पीस लें।
- फिर पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और स्वादानुसार नमक और थोड़ा-सा पानी मिलाकर बैटर तैयार कर लें। अगर आप चाहें तो डोसा में स्टफिंग भी कर सकती हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप प्लेन डोसा तैयार करें।
- अब एक नॉन स्टिक तवे को स्लो आंच पर हल्का गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए तो तवे पर मूंग दाल का बैटर डालकर बड़े चम्मच से बैटर को गोल पतला फैलाकर पकाएं। आपको इसे स्लो आंच पर ही पकाना होगा।
- स्लो आंच पर बैटर को नीचे से गोल्डन होने तक सेक लें और किनारे पर तेल डालें ताकि यह आसानी से तवे पर से हट जाए। जब डोसा नीचे से गोल्डन हो जाए तो उसे फोल्ड कर लें।
- आपका मूंग की दाल का हेल्दी, टेस्टी और क्रिस्पी डोसा तैयार है। आप इसका मजा सांभर, नारियल की चटनी, हरी धनिए की चटनी या टोमेटो केचप के साथ ले सकती हैं।
कोकोनट डोसा
सामग्री
- 2 कप- चावल (पिसे हुए)
- 1/2- नारियल (कटा हुआ)
- 1/2 टीस्पून- मेथी दाना
- 1 टी स्पून- नमक
विधि
- नारियल डोसा बनाने के लिए कच्चे चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें। अगर आप चाहें तो पके हुए चावल का नहीं इस्तेमाल कर सकती हैं।
- साथ ही, नारियल और मेथी दाने को भी एक दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे के लिए भिगो दें। (मिनी सोया डोसा रेसिपी)
- इसके बाद चावल को पीसकर एक घोल तैयार कर लें। फिर नारियल (कटे हुए) को भी स्मूद पीस लें। अब दोनों मिश्रण को मिला दें और इसमें नमक और पानी डालकर थोड़ा पतला घोल तैयार कर लें।
- अब इसे खमीर होने के लिए पूरी रात ऐसे ही रख दें या कुछ घंटे तक घोल को स्पंजी होने के लिए ऐसी ही छोड़ दें।
- अब एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें दो चम्मच तैयार किया हुआ घोल डालें और उसे गोलाई में फैला लें।
- दोनों साइड गोल्डन ब्राउन कलर होने तक डोसा को अच्छी तरह से पकाएं। बस आपका नारियल डोसा बनकर तैयार है। इसे आप अपनी पसंदीदा चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।
- इसके अलावा, आप नारियल के डोसे में आलू भी स्टफिंग कर सकती हैं। लेकिन बेहतर होगा कि आप नारियल का डोसा सिंपल बनाएं।
Image Credit- (@Freepik)
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