डिनर में बनाएं बैंगन के ये मसालेदार व्यंजन, नोट करें आसान रेसिपीज

बैगन एक ऐसी सब्जी है, जो खाने में बेहद ही टेस्टी होती है। मगर अफसोस, लोग बैंगन को सिर्फ एक या दो तरह से ही बनाते हैं। कभी आलू बैंगन तो कभी बैंगन का भर्ता। ये बैंगन से बनने वाली ऐसी रेसिपीज हैं, जिन्हें लगभग हर घर में बनाया जाता है। आप भी बैंगन को लंच में कई तरह से बनाती होंगी।

हालांकि, यह जरूरी नहीं है कि इसे केवल लंच में ही बनाया जाए। बैंगन एक बेहद वर्सेटाइल सब्जी है, जिसे लंच के अलावा डिनर या स्नैक्स में भी तैयार किया जा सकता है। जी हां, आज हम आपको स्नैक्स में तैयार करने के लिए बैंगन की ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे चुटकियों में तैयार किया जा सकता है।

अगर आप इसे बनाने के आम तरीकों को लेकर थोड़ा सा बदलाव करना चाहते हैं, तो आप बैंगन की इन रेसिपीज ट्राई कर सकती हैं। जी हां, ये रेसिपीज न सिर्फ आसान है बल्कि स्वादिष्ट भी है, जिसे आप चुटकियों में तैयार कर सकते हैं कैसे? आइए जानते हैं।  

बैंगन करी की रेसिपी 

सामग्री

• बैंगन- 1 बड़े साइज का (300 ग्राम)
• टमाटर- 3 माध्यम आकार के
• हरी मिर्च- 2
• अदरक- 1 इंच टुकड़ा
• बेसन- 1/4 कप
• दही- 1/2 कप
• जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी- 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 4-5 टेबल स्पून

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विधि

• बैंगन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। इसे आप किसी कपड़े से भी पोंछ सकती हैं। बैंगन को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। आप इसे गोल या स्क्वायर शेप में काट सकती हैं।
• एक बाउल में दही लें इसमें बेसन, 1 /2 छोटा चम्मच नमक , 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर , 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला डाल कर इसमें बैंगन को मैरीनेट कर लें ।
• इस मिक्सचर को 15 से 20 मिनिट के लिए ऎसे ही रख दें जिससे सारे मसाले बैंगन में पूरी तरह से मिक्स हो जाएं।
• जब बैगन इस मिक्सचर में अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं तब कढ़ाई या पैन में थोड़ा से तेल डालकर इन्हें धीमी गैस पर फ्राई होने दें। लगभग 5 मिनट तक इसे धीमी गैस पर सिंकने दें। बैंगन को अलट-पलट कर सेंक लें।
• इन्हें चैक करें कि बैंगन टिक्का दोनों ओर से अच्छी तरह से सिक कर तैयार हैं या नहीं। यदि ये अच्छी तरह से सिक गए हैं तो इन्हें किसी प्लेट या बाउल में निकालकर अलग कर लें।
• बचे हुए तेल में जीरा और हल्दी पाउडर डालें और इसमें टमाटर-मिर्च-अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स करें मसाले को तब तक भूनें जब तक की मसाले में से तेल न अलग न हो जाए।
• भुने हुए मसाले में कसूरी मेथी और बचे हुए मसाले को मिला दीजिये। मसाले को ठीक से मिलाते हुए अच्छी तरह से भूनें । मसाला जब भून जाए इसमें थोड़ा पानी मिलाएं , साथ ही स्वादानुसार नमक और कटा हुआ हर धनिया मिक्स करें।
• ग्रेवी में उबाल आने दें और जब ग्रेवी में अच्छी तरह से उबाल आ जाए इसमें फ्राइड बैंगन टिक्का डाल दें और लगभग 1 मिनिट पकने दें। 
• स्वाद से भरी बैगन टिक्का मसाला करी तैयार है। इसे गरम-गरम सर्व करें और मिस्सी रोटी या चावल के साथ इसका स्वाद उठाएं। 

बेक्ड बैंगन की रेसिपी 

सामग्री

• बैंगन- 3
• चिल्ली फ्लेक्स- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार 
• ओरगेनो- 1 चम्मच 
• मोजरेला चीज-  आधा कप 
• मक्खन- 3 चम्मच 
• लहसुन- 1 छोटा

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विधि

• सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धो लें और ½ इंच के टुकड़ों में काट लें। अब ओवेन को 150 डिग्री पर सेट करके रख दें और 10 मिनट के लिए ओवन को प्रीहीट कर लें। 
• फिर इसमें बेकिंग ट्रे को साफ करके साइड में रख दें और बैंगन के टुकड़ों को बटर लगा लें। अब बेकिंग ट्रे में बटर पेपर बिछा कर बैंगन के टुकड़ों को रख दें। 
• बटर को पिघलाकर फिर इसमें लहसुन की कलियों को काटकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। ऐसा आप गर्म बटर में करें ठंडे बटर में करने का कोई फायदा नहीं होगा। 
• ऐसा आप गर्म बटर में करें ठंडे बटर में करने का कोई फायदा नहीं होगा। अब इस मिश्रण को बैंगन के ऊपर ब्रश की मदद से लगा लें। आप बटर को दोनों तरफ से लगाएं। 
• बैंगन के ऊपर हल्का-सा नमक और चिली फ्लेक्सछिड़क दें और ट्रे को ओवन में रख दें। इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें। प्लेट में निकलने के बाद ऊपर से मसाले छोड़कर चाय के साथ सर्व करें।  

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