दिवाली पर बनाना है कुछ खास, तो विदेश में भी आसानी से बना सकेंगे ये स्पेशल रेसिपी

दिवाली तो परिवार के साथ मनाने में ही मजा आता है। मगर ऐसे कई सारे लोग होंगे, जो इतने बड़े त्योहार में घर से अलग होंगे। कुछ अलग शहरों में होंगे, तो कई लोग विदेश से ही वीडियो कॉल पर परिवार के साथ बैठकर दिवाली मनाएंगे।

दिवाली एक ऐसा त्योहार जिसमें तरह-तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं। मिठाइयों के साथ ही तमाम तरह की नमकीन सर्व की जाती है। खाने से पहले एपेटाइजर में स्प्रिंग रोल्स, दही भल्ला, वड़ा, पापड़ी चाट और गोलगप्पे जैसे स्नैक्स सर्व किए जाते हैं। इन्हीं सब में दिवाली में सर्व होने वाला एक लोकप्रिय स्नैक चकली भी है। इसे शाम की चाय के साथ खासतौर से सर्व किया जाता है। 

अगर आप अपने घर से दूर हैं, तो आप अपने और अपने मेहमानों के लिए चकली और चाय का इंतजाम कर सकते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि आसानी से और मिनटों में इस रेसिपी को कैसे बनाया जा सकता है। 

क्या होती है चकली?

यह एक गुजराती स्नैक है, जिसे स्पाइरल शेप में बनाया जाता है। यह नमकीन होती है और इसे अलग-अलग शहरों में अलग नाम दिया गया है। इसे चावल, काले चने और चने के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इसमें कई सारे मसाले भी डाले जाते हैं, जिसके कारण यह एक बेहतरीन टी स्नैक के रूप में सर्व किया जाता है। दिवाली पर इसे खासतौर से बनाया जाता है।

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चकली बनाने के लिए जरूरी सामग्री-

• 1/2 किलो चावल का आटा
• 250 ग्राम चने की दाल
• 200 ग्राम काला चना
• 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच अदरक
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कुटी हुई हरी मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• तेल आवश्यकतानुसार

चकली बनाने का तरीका-

• चकली बनाने के लिए दालों को पहले रातभर भिगोकर रखना जरूरी है। इसके बाद, अगले दिन उन्हें निकालकर पानी निथार लें और फिर सूखने दें।
• जब दालें सूख जाएं तो एक कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें और इन दालों को डालकर अच्छी तरह से भून लें। दाल में से जब खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। 
• दाल को ठंडा कर लें और फिर एक ब्लेंडर में डालकर पीस लें। इस तैयार आते को एक बड़े कटोरे में छानकर ट्रांसफर कर लें। 
• अब इसमें बटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
• इस आटे को दो हिस्सों में अलग कर लें। पहले हिस्से में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और एक सख्त आटा गूंथ लें। 
• आटे की लोइयां बना लें। एक प्लेट में सूती का गीला कपड़ा फैलाएं और चकली मेकर में लोइयां डालकर दबाएं और चकली कपड़े पर निकाल दें।
• आप आटे के दूसरे भाग में अन्य सामग्री या रंग डालकर उसे कलरफुल बना सकती हैं। उसे भी ठीक इसी तरह से चकली मेकर में डालकर चकली बना लें।
• कड़ाही में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म कर लें। तेल में छोटा-सा आटे का टुकड़ा डालकर चेक कर लें।
• तेल गर्म हो जाने पर चकलियां डालकर अच्छी तरह से उन्हें सुनहरा भूरा कर लें। आपके स्नैक्स तैयार हैं, इन्हें डिब्बे में डालकर इनका आनंद लें।

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चकली बनाने के लिए मां के आसान टिप्स-

• चकली के आटे को गूंथ कर सॉफ्ट बिल्कुल न करें। इससे चकली अच्छी नहीं बनेगी। वहीं, ध्यान रखें कि आटा बहुत ज्यादा टाइट भी नहीं होना चाहिए। 
• आप इसमें दाल भी अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं। कई लोग चने की जगह मूंग या उड़द की दाल का इस्तेमाल भी करते हैं। 
• इसे तेज गर्म तेल में फ्राई न करें। इससे चकली ठीक से पकेगी नहीं और हार्ड और कच्ची रहेगी। तेल को हमेशा धीमी से मीडियम आंच पर रखें। 
• अगर आपके पास चलकी मेकर नहीं है, तो आप किसी अच्छी क्वालिटी वाले प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल करके चकली बना सकते हैं। 
• इसे गर्मागर्म किसी कंटनेर में डालकर स्टोर न करें वरना यह सिल सकती हैं। पहले इन्हें टिश्यू पर निकालकर ठंडा करें और उसके बाद स्टोर करें।

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