आपने ज़रूर सुना होगा कि भारतीय खाना जिस तरह अचार के बिना अधूरा है ठीक उसी तरह पापड़ के बिना। साइड डिश के रूप में पापड़ को भारतीय भोजन का एक अहम् हिस्सा माना जाता है। पापड़ सिर्फ घरों ही नहीं बल्कि किसी भी होटल में खाने के लिए जाते हैं तो हम और आप ज़रूर मंगाते हैं।
पापड़ को सबसे अधिक खिचड़ी, चावल-दाल-सब्जी या फिर पुलाव के साथ भारतीय लोग बड़े ही चाव के साथ खाना पसंद करते हैं। लेकिन कई बार मार्केट से ख़रीदे एक ही तरह के पापड़ को खा-खाकर कई लोग बोर भी हो जाते हैं। कई बार मार्केट से ख़रीदे पापड़ ख़राब भी निकल जाते हैं।
इस आर्टिकल में हम आपको 1 नहीं बल्कि पापड़ की 3 लजीज रेसिपीज बताने जा रहे हैं जिन्हें आप घर पर मौजूद दाल से बना सकता हैं। घर पर बने दाल के इन पापड़ का स्वाद चखने के बाद आप बार-बार बनाकर खाना चाहेंगे। आइए जानते हैं।
मिक्स दाल पापड़
सामग्री
अरहर दाल आटा-1/2 कप, मूंग दाल आटा-1/2 कप, मसूर दाल आटा-1/2 कप, हींग-2 चुटकी, बेसन-2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, हल्दी-1/2 चम्मच, काली मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, जीरा-1 चुटकी, चाट मसाला-1 चुटकी, लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच
बनाने का तरीका
- सबसे पहले एक बाउल में अरहर दाल, मूंग दाल, मसूर दाल और बेसन पाउडर को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब इस मिश्रण में हींग, हल्दी, नमक जीरा, लाल और काली मिर्च और चाट मसाला को डालकर अच्छे से फेंट लें।
- इसके बस ज़रूरत के हिसाब में पानी को डालकर मिश्रण को गूंथ लें और 30 मिनट के लिए रख दें। (छत्तीसगढ़ के लजीज व्यंजन)
- 30 मिनट बाद हाथों में तेल लगाकर इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लीजिए और 1 दिन तेज धूप में सूखने के लिए रख दें।
- अब एक कढ़ाही में तेल को डालकर गर्म करें और पापड़ को डालकर फ्राई कर लें।
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मूंग दाल और बेसन के पापड़
सामग्री
मूंग दाल आटा-1 कप, उड़द दाल आटा-1/2 कप, हींग- 1 चुटकी, काली मिर्च पाउडर-1/3 चमच, नमक-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए, हल्दी-1 चम्मच, बेसन-1 चम्मच
बनाने का तरीका
- सबसे पहले एक बाउल में मूंग दाल, उड़द दाल और बेसन को डालकर अच्छे से फेंट लें।
- अब इस मिश्रण में काली मिर्च, नमक, हल्दी हींग और नमक को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- इसके बाद ज़रूरत के हिसाब से पानी को डालकर मिश्रण में आटे की तरह गूंथ लें।
- मिश्रण गूथने के बाद लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि मिश्रण सेट कर जाए।
- 10 मिनट बाद मिश्रण में से लेकर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल बेल लें।
- इसके पापड़ को 1-2 दिन के लिए धूप में रख दें। (आलू से घर पर बनाएं ये स्वादिष्ट स्नैक्स)
- अब एक पैन में तेल को डालकर गर्म करें और मूंग दाल के पापड़ को अच्छे से फ्राई कर लें।
मसूर दाल के पापड़
सामग्री
मसूर दाल आटा-1 कप, बेसन-1 चम्मच, चावल का आटा-1/2 चम्मच, हींग- 1 चुटकी, काली मिर्च पाउडर-1/3 चमच, नमक-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए, हल्दी-1 चम्मच, चाट मसाला-1/2 चम्मच
बनाने का तरीका
- मसूर दाल पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मसूर दाल आटा, चावल का आटा और बेसन को डालकर अच्छे से फेंट लें।
- अब इस मिश्रण में काली मिर्च, नमक, हल्दी हींग, चाट मसाला और नमक को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब ज़रूरत के हिसाब से मिश्रण में पानी को डालकर आटे की तरह गूंथ लें।
- मिश्रण गूथने के बाद लगभग 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि मिश्रण सेट कर जाए।
- 10 मिनट बाद मिश्रण में से लेकर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल बेल लें और 1-2 दिन के लिए धूप में रख दें।
- अब एक पैन में तेल को डालकर गर्म करें और मसूर दाल के पापड़ को अच्छे से फ्राई कर लें।
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Image Credit:(@freepik)
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