Dal Bukhara Recipe: साधारण दाल छोड़ें, इस बार ट्राई करें स्वादिष्ट दाल बुखारा; यहां पढ़ें रेसिपी

Dal Bukhara Recipe: गरमा-गरमा दाल-चावल खाने का मजा ही अलग होता है, लेकिन कई बार एक ही तरीके से बनने वाली दाल को खा-खाकर बोर हो जाते हैं और स्वाद में कुछ अलग तड़का चाहती हैं, तो दाल बुखारा ट्राई करें। बता दें कि दाल बुखारा, एक ऐसी दाल है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह दाल मखनी की तरह ही दिखती है, लेकिन इसका स्वाद और बनाने का तरीका अलग होता है, जो इसे खास और शाही बनाता है।

अगर आप साधारण दाल खाकर ऊब गए हैं और कुछ नया, रेस्टोरेंट जैसा मलाईदार और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। इसे बनाना थोड़ा समय लेता है, लेकिन इसका लाजवाब स्वाद आपकी मेहनत को सफल बना देगा। नीचे देखिए रेसिपी-

दाल बुखारा बनाने की रेसिपी

• काली उड़द को अच्छी तरह धो लें। इसे रात भर पानी में भिगो दें। सुबह पानी निकाल दें और पानी, नमक, हल्दी और तेज पत्ते के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं। 7 सीटी आने के बाद प्रेशर से गैस को अपने आप निकलने दें।
• एक कढ़ाई में समी गरम करें और जीरा, बड़ी इलायची और दालचीनी डालकर हल्का गरम करें।
•  अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें। टमाटर को पहले उबालना है, फिर ठंडा करना है और फिर पीसकर पेस्ट बनाना है।
• सारा मसाला और नमक डालें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर की कच्ची महक पूरी तरह से चली न जाए और किनारे पर तेल न दिखने लगे।
• प्रेशर कुकर में पकाई हुई उड़द दाल और पानी का मिक्स डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। स्वाद को बैलेंस करने के लिए इस समय थोड़ी चीनी भी डालें।
• अब ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। अगर यह गाढ़ा लगे तो और गर्म पानी डालें। बाद में यह गाढ़ा लेकिन क्रीमी होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।

• आखिर में गरम मसाला, बटर क्रीम और कसूरी मीठी डालें और आंच बंद कर दें। अब इसे नान या पराठे के साथ परोसें

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