आलू गोभी की सब्जी हर घर में खूब बनाई जाती है क्योंकि पराठे के साथ इसका कॉम्बिनेशन काफी अच्छा लगता है। कई लोग तो इतने दीवाने होते हैं कि बाहर जाकर भी आलू गोभी ऑर्डर करते हैं। इसलिए हर शादी या हर बड़े रेस्टोरेंट के मेन्यू में आलू गोभी की सब्जी जरूरी शामिल की जाती है।
हालांकि, हर जगह सब्जी का स्वाद अलग होता है। मगर ढाबा वाली आलू गोभी की सब्जी का स्वाद ही अलग होता है और पता नहीं क्यों यह स्वाद घर की सब्जी में नहीं आता। अगर आप चाहती हैं कि आपकी सब्जी भी बिल्कुल बाहर जैसी बने, तो हमारी बताई गई रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
जी हां, क्योंकि आज हम 'रेसिपी ऑफ द डे' में आपके लिए मसाला गोभी बनाने की आसान विधि लेकर आए हैं, जिसे आप लंच में बना सकती हैं। तो देर किस बात की आइए जानते हैं...।
बनाने का तरीका
- गोभी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सारे डंठल को हटा दें और छोटे टुकड़े में काट कर, धो लें। साथ ही, आलू को छीलकर, धोकर, काट लें।
- अब सभी सामग्री जैसे टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को भी काट लें। अगर आप मसाला ग्रेवी की सब्जी बनाना चाहती हैं, तो इसका पेस्ट भी बना सकती हैं।
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- अब कढाही में तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर इसमें आलू डालकर हल्का फ्राई कर लें और फिर गैस हल्की कर दें।
- अब इसी तेल में गोभी डालकर फ्राई करें और हल्का ब्राउन होने पर इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब इसी तेल में हम तड़का लगाएंगे।
- इसके लिए तेल में जीरा और हींग डालें। जीरा भूनने के बाद कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और दरदरा कुटा हुआ गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लें।
- फिर इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च डालें और लाल मिर्च पाउडर डालकर 10 मिनट तक पकने दें। वर्ना तब तक कुक करें जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।
- मसाला भून जाने के बाद ½ कप पानी, नमक डालकर ढककर रख दें। जब गोभी पक जाए तो गैस बंद कर दें।
- बस आपको गर्मागर्म मसाला आलू गोभी तैयार है, जिसे आप पराठे के साथ सर्व कर सकती हैं।
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