पहली बार में दिल जीत लेगी क्रंची समोसा स्टिक की रेसिपी, बनाना है आसान

हमारी मैनेजर बहुत फूडी हैं और वह अक्सर शाम को कुछ स्वादिष्ट मंगवाकर हमें ट्रीट देती हैं। ऐसे में बारिश हो जाए, तो चाय और समोसे तो आना तय हैं। हम जिस कैफे से समोसे और चाय मंगवाते हैं, उन्हें भी पता है कि कौन-से डिपार्टमेंट में स्नैक्स जाने हैं। क्या आप भी अक्सर ऐसा करते हैं? दरअसल, बारिश का पर्याय ही चाय और समोसे हैं। घर पर हैं, तो समोसे के साथ पकोड़े शामिल हो जाते हैं मगर चाय का साथ यह डिलिशियस स्नैक्स कभी नहीं छोड़ते। 

देश का पसंदीदा स्नैक समोसा छोटी-मोटी पार्टीज से लेकर घर के बड़े फंक्शन में भी नजर आता है। क्या कभी किसी ने सोचा था कि विदेश की पैदाइश समोसा कभी हमारे देश में इतना लोकप्रिय हो सकता है। 

आज इसकी लोकप्रियता का सबब ऐसा है कि समोसे के ढेरों वर्जन बनने और बिकने लगे हैं। दिल्ली के लक्ष्मी नगर एरिया में राम जी समोसे वाला बहुत फेमस है। यहां भीड़ लगी रहती है। वजह है यहां के समोसे जो सिर्फ आलू की फिलिंग्स से तैयार नहीं होते बल्कि चॉकलेट से लेकर पास्ता और चाउमीन से भरे होते हैं। कमाल की बात यह है कि लोग इन्हें खूब चाव से खाते हैं। 

अब जब फिलिंग के साथ छेड़छाड़ हो सकती है, तो फिर बाहर के कवर से क्यों नहीं। लोगों ने इसके कवर को भी ट्रायएंगल छोड़ अलग-अलग शेप में बनाना शुरू किया है। अब कॉर्न डॉग की तरह भी इसे बनाया जाता है। टेंड्र में बने हुए क्रंची समोसा स्टिक को देख हमने सोचा क्यों न हम भी आपको इसकी रेसिपी बताएं। 

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समोसा स्टिक बनाने का तरीका-

• समोसे को बिल्कुल वैसे ही तैयार करना है, जैसा आप करते आए हैं। यदि आप पहली बार समोसा बनाने जा रहे हैं, तो यह टिप्स फॉलो करें। 
• एक कटोरे में मैदा डालें और उसमें थोड़ा-सा नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह से मसलें। इसका टेक्सचर ब्रेडक्रम्ब्स जैसा होना चाहिए। जब आप आटे को अच्छी तरह से मिला लेंगे, तो इसमें पानी डालकर आटा गूंथ लेना है।
• आटे को ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे मैदा अच्छी तरह से फ्लेक्सिबल हो जाएगा और यह क्रिस्पी भी बढ़िया तरीके से होगा। 
• अब मसाला तैयार करने के लिए एक पैन गर्म करें और उसमें पहले जीरा डालकर उसे चटकने दें। ध्यान रखें कि जीरा जलना नहीं चाहिए। इसके बाद पैन में हरी मिर्च और प्याज डालकर अच्छी तरह से भून लें। 
• प्याज जब हल्का सुनहरा होने लगे, तो उसमें अदरक का पेस्ट डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें। अदरक की खुशबू आने लगे, तो फिर धनिया, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर मसाले भून लें। मसाले भूनने में आपको 2 मिनट लगेंगे।
• अब इसमें उबले हुए आलू और मटर डालकर अच्छी तरह से मसालों के साथ मिक्स करें। आलू में मसाला घुस जाए, इसके लिए इसे 3-4 मिनट तक पकाएं।

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• आलू और मटर को थोड़ा-थोड़ा मैश करें। आखिर में छोटे-छोटे पनीर के क्यूब्स डालकर 2 मिनट पकाएं और फिर गैस बंद करें। मसाले को ठंडा होने दें।
• ढके हुए मैदे के आटे को एक मिनट गूंथकर उसकी लोइयां लें और उसे रोटी जितने आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि बेला हुआ आटा न बहुत पतला हो और न ही बहुत ज्यादा मोटा हो। 
• अब आलू के मिश्रण को लेकर लंबा लॉग का आकार दें और इसे आइसक्रीम की स्टिक पर चिपका लें। बिल्कुल उसी तरह जैसे आप कबाब को स्क्वीर में चिपकाते हैं। 
• आलू का मिश्रण लगी स्टिक को बेले हुए आटे में बीच में रखें और किनारे को थोड़ा-थोड़ा चाकू से कट कर लें। आटे के कटे हुए किनारों पर पानी लगाकर इसे स्टिक में लपेटें और इसी तरह सारी स्टिक तैयार कर लें।
• अब भारी कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म कर लें। जब तेल गर्म हो जाए, तो इन स्टिक्स को डालकर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
• सारी स्टिक्स को तलकर टिश्यू पेपर पर निकालें। एक सर्विंग प्लेट में इमली की मीठी चटनी और हरी चटनी डालें। गर्मागर्म चा के साथ समोसा स्टिक सर्व करें।
  
  
  
  

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