फूल गोभी के डंठल फेंके नहीं, करें ये काम

हमने आपको पिछले कुछ समय में सब्जियों और फलों के छिलके के इस्तेमाल भी बताए हैं। आलू के छिलके हों या लहसुन के, आप उनसे क्या-क्या बना सकते हैं यह कई बार बता चुके हैं। अब ऐसे ही बात करते हैं फूल गोभी की। लेकिन आज हम आपको इसके पत्तों का उपयोग करना नहीं बताएंगे। आज हम आपको बताएंगे कि आप इसके डंठल का उपयोग किस तरह से कर सकते हैं।

आपको जानकर हैरानी हो सकती है, लेकिन जिन डंठलों को आप अक्सर फेंक देते हैं, उनकी डिशेज भी बनाई जा सकती है। मेरी मम्मी अक्सर गोभी को अलग और उसके डंठलों से अलग सब्जी बनाती है। डंठल की सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट बनती है। चलिए इस आर्टिकल में आपको बताएं कि इसकी क्या रेसिपीज आप तैयार कर सकते हैं।

डंठल से बनाएं सब्जी

गोभी के डंठलों को छोटा-छोटा काटकर प्याज टमाटर के साथ चटपटी सब्जी तैयार की जा सकती है। यह बिल्कुल फूल गोभी की सब्जी की तरह बनती है। इसकी रेसिपी है-

डंठल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-

• 1 कप गोभी के डंठल, छोटे आकार में कटे हुए
• 1/2 कप प्याज
• 1 बड़ा टमाटर
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
• 1/2 कप आलू, ऑप्शनल

डंठल की सब्जी बनाने का तरीका-

• डंठल को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें। साथ ही प्याज और टमाटर को भी बारीक काट लें।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर उसे फूटने दें। इसके बाद प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भून लें। इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक चलाएं।
• इसमें छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें और आलू को पकने तक भून लें। अगर आपको आलू नहीं पसंद तो आप इस स्टेप को स्किप कर सकते हैं।
• अब इसमें टमाटर डालकर 2 मिनट सॉते करें। इसके बाद ढक्कन से ढककर टमाटर को लो फ्लेम में 2-3 मिनट पकाएं।
• टमाटर जब नरम हो जाएं, तो उसमें हरी मिर्च के साथ मसाले डालकर अच्छी तरह से मिला लें। जब मसाला तेल छोड़ने लगने तो उसमें ठंडल डालकर 2-3 मिनट मीडियम आंच पर भूनें।
• आंच को धीमा करें और ढककर सब्जी को 4-5 मिनट पकने दें।
• आपकी डंठल की सब्जी तैयार है। ऊपर से हरा धनिया डालकर उसे रोटी के साथ सर्व करें।

डंठल से बनाएं पराठे

गोभी के पराठे तो आपने खाए ही होंगे। आप गोभी के डंठल से भी पराठे बना सकते हैं। यदि गोभी कम है, तो उसके साथ-साथ डंठल को भी शामिल कर लें। पराठे के स्वाद में कोई कमी नहीं आएगी।

डंठल से पराठे बनाने के लिए सामग्री-

• 1 पूरी गोभी डंठल सहित
• 2 कप आटा
• 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/4 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा

डंठल से पराठे बनाने का तरीका-

• गोभी और डंठल को एक साथ प्लेट में ग्रेट करके रख लें। इसमें थोड़ा-सा नमक मिलाएं और कुछ 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद, नरम आटा गूंथकर उसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। वहीं, गोभी को एक बार निचोड़ लें। उसमें जो पानी होगा, उसे पूरी तरह से हटा लें।
• अब गोभी में अदरक को कद्दूकस करें और उसमें हल्दी, हरी मिर्च और भुना हुआ जीरा डालकर मसाला बना लें। आप टेस्ट करके नमक और मसाले चेक कर लें।
• आटे को फिर एक मिनट तक गूंथें और उसकी लोइयों को थोड़ा-सा बेलकर उसमें 1 बड़ा चम्मच मसाला भर दें।
• पराठे को बेलकर गर्म तवे में डालें। ऊपर से देसी घी लगाएं और दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें।
• आपका गोभी और डंठल का पराठा तैयार है। सफेद मक्खन के साथ इसका मजा लें।

गोभी के डंठल से बनाएं पकोड़े

क्या आपको लगा था कि सिर्फ गोभी के साथ ही आप पकोड़े बना सकते हैं? चलिए आपको बताएं कि आप डंठल के पकोड़े कैसे तैयार कर सकते हैं।

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डंठल के पकोड़े बनाने की सामग्री-

• 1 कप गोभी के डंठल
• 1 कप बेसन
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• चुटकी भर हींग
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 1 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच घी
• तलने के लिए तेल

डंठल बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसमें डंठल डालकर 1-2 मिनट के लिए भून लें। डंठल को निकालकर अलग रख लें।
• अब एक कटोरे में बेसन, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें। इसमें पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
• अब इसमें डंठल को डालकर अच्छी तरह से कोट कर लें। वहीं, एक तरफ कड़ाही में तलने के लिए तेल डालकर गर्म करें।
• बेसन के घोल में लिपटे डंठलों को तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें। आपके डंठल के पकोड़े भी तैयार हैं। अदरक वाली चाय के साथ इसका मजा लें।

अब कभी सब्जी कम पड़ जाए, तो गोभी के डंठल का उपयोग करने में बिल्कुल मत हिचकिचाना। ये रेसिपीज आप भी ट्राई जरूर करें। अगर आपने कभी कोई और रेसिपी इससे बनाई है, तो हमारे आर्टिकल के कमेंट बॉल्क में कमेंट करके जरूर बताएं। अगर आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik and RuchiKicthen