काट ली ज्यादा पत्ता गोभी तो बना लें उसकी चटनी, जानें रेसिपी

खाने से साथ अगर हम भारतीयों को कुछ मिल जाए तो हमारी थाली पूरी हो जाती है। अब यह अचार, सलाद, पापड़ या फिर चटनी हो सकती है। आप किसी के घर जाओ या फिर किसी रेस्तरां में जाओ चटनी एक ऐसी चीज है जो आपको खाने के साथ परोसी ही जाती है। और हो भी क्यों न यह खाने के स्वाद को भी दोगुना कर देती है।

अब चटनियां तो आपने खूब चखी होंगी। आम की चटनी, पुदीना की, टमाटर की....लेकिन क्या आपने पत्ता गोभी की चटनी खाई है? वैसे इसे पचड़ी भी कहा जाता है और दक्षिण भारत में इसे चावल के साथ खूब खाया जाता है। इसे बनाने का तरीका भी बड़ा गजब है और स्वाद में यह होती है एकदम बेहतरीन। इसे आप भी एक बार बनाकर जरूर देखें, हो सकता है आपके बच्चों को यह रेसिपी बहुत ज्यादा पसंद आ जाए।

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बनाने का तरीका-

• सबसे पहले पत्ता गोभी को धोकर काट लें और अलग रख लें। अगर आपके पास पहले से रखी हुई पत्ता गोभी है तो यह और भी अच्छा है।
• अब एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और फिर उसमें राई डालकर उसे तड़का लें। इसके बाद इसमें आधा चम्मच चना दाल और आधा चम्मच उड़द की दाल डालकर उसे अच्छी तरह से फ्राई कर लें।
• दाल में जैसे ही सुनहरा भूरा रंग दिखने लगे तो आप इसमें हरी मिर्च और 4-5 करी पत्ता डालकर सॉते कर लें।

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• इसके बाद 2 कप पत्ता गोभी को इसमें डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें फिर नमक डालकर मिलाएं और 5 मिनट के लिए ढक्कन लगाकर उसे पका लें। ध्यान रखें कि पत्ता गोभी पूरी तरह से न पके, उसमें एक क्रंच रहना चाहिए। पत्ता गोभी को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उसके बाद एक ग्राइंडर या ब्लेंडर में पत्ता गोभी, 1 छोटा चम्मच इमली और 1/4 पानी डालकर एक पेस्ट बना लें।
• अब एक तड़का पैन में तेल गर्म करने के बाद उसमें राई डालकर तड़कने दें। फिर उसमें चुटकी भर हींग और 2 तोड़ी हुई लाल मिर्च डालकर मिक्स करें।
• इस तड़के को अपनी पत्ता गोभी की चटनी में डालें। आपकी चटनी तैयार है, चावल या आलू के पराठे के साथ इसका मजा लें।