इस तरह झटपट बनाएं भाटा-भजिया, खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे
भाटा भजिया एक बेहद स्वादिष्ट भजिया की रेसिपी है, जिसे आप बहुत आसानी से बना सकते हैं। स्वादिष्ट टमाटर की चटनी की फीलिंग और सॉफ्ट भाटा से तैयार यह भजिया छत्तीसगढ़ में बहुत फेमस है। हर जगह इस स्वाद में इतना स्वादिष्ट भजिया नहीं मिलता है। इस अनोखे स्वाद वाली भजिया का स्वाद यदि लेना चाहते हैं, तो आज हम आपको इसे बनाने की आसान विधि बताएंगे, जिससे आप आसानी से घर पर ही बहुत टेस्टी भाटा भजिया बना सकते हैं। वैसे तो अक्सर भजिया या पकोड़े में आलू चोखा की फीलिंग होती है, लेकिन इस भजिया में स्पेशल टमाटर की चटनी का फिलिंग होती है। टमाटर की चटपटी स्वाद और सॉफ्ट बैंगन के स्वाद से भरपूर यह भजिया खाने में बहुत बेहतरीन लगता चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
भाटा भजिया बनाने के लिए सामग्री
- तीन से चार टमाटर
- बारिक कटे हुए लहसुन और प्याज
- धनिया और मिर्च का पेस्ट
- बेसन
- एक से दो बैंगन
- जीरा, सरसों
- तेल
- बेकिंग सोडा
- नमक स्वादानुसार
कैसे बनाएं भाटा भजिया के लिए फीलिंग
- भाटा भजिया बनाने के लिए सबसे पहले फीलिंग तैयार करें। फिलिंग में आपको टमाटर की चटनी बनानी है।
- सबसे पहले टमाटर को बारीक काट लें, साथ ही धनिया और मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें।
- एक पैन में एक तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सरसों, लहसुन और प्याज डालकर भून लें।
- सुनहरा होने के बाद टमाटर को भुनकर अच्छे से पका लें।
- टमाटर गल जाए तो उसमें हल्दी, नमक और धनिया मिर्च का पेस्ट डालें।
- थोड़ी देर पकाएं, आपके भजिया के लिए फीलिंग तैयार है।
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कैसे बनाएं भाटा भजिया बनाएं
- भजिया के लिए एक बाउल में बेसन, नमक और बेकिंग सोडाडालकर अच्छे से फेंटकर बैटर को सॉफ्ट बना लें।
- अब बैंगन को गोलाकार में बारीक काट लें।
- बारीक कटे हुए बैंगन के ऊपर टमाटर की फीलिंग भरें और ऊपर में एक और बैंगन का पीस रखकर पैक कर लें।
- ऐसे ही सभी बैंगन में टमाटर की फीलिंग भरकर रख लें।
- अब तेल गर्म करने के लिए रखें और जब तेल गर्म हो जाए तो बेसन (बेसन रेसिपी) के घोल में बैंगन को डुबोकर तेल में डालें।
- तेल में बैगन भजिया को अच्छे से सुनहरा होने तक सेंक लें और जब दोनों तरफ से अच्छे सिक जाए तो निकाल लें।
- गरमा गरम भजिया को हरी चटनी, दही और टमाटर की चटनी के साथ खाने के लिए सर्व करें।
भाटा भजिया बनाने के लिए टिप्स
- भाटा भजिया के लिए बैगन को बारीक काटे नहीं तो यह जल्दी नहीं गलेगी और तलने के बाद भी कच्ची रह जाएगी।
- भाटा भजिया की फीलिंग में धनिया और मिर्च का पेस्ट जरूर डालें ताकि चटनी का स्वाद अच्छा लगे।
- बेसन के घोल को 5-10 मिनट के लिए फेंट लें ताकि सॉफ्ट भजिया बने।
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