लौकी कोफ्ता बनाते समय तेल में बिखरने लगते हैं पकोड़े? जानें कारण और क्या है बनाने का सही तरीका

लौकी का कोफ्ता खाने में जितना टेस्टी लगता है, उतना ही इसे बनाना मुश्किल लगता है। ऐसा इसलिए, क्योंकि इसे बनाने में समय लगता है, साथ ही इसके पकोड़े बनाना और भी ज्यादा बड़ा काम लगता है। दरअसल, लौकी में प्राकृतिक रूप से पानी और फाइबर अधिक होता है। जब आप इसे घिसकर छोड़ते हैं, तो यह लगातार पानी छोड़ता रहता है। अगर आप इसमें नमक मिलाएंगी, तो आपको लगेगा कि यह और भी ज्यादा गीला हो गया है। ऐसा इसलिए, क्योंकि नमक डालने से यह पानी ज्यादा छोड़ने लगता है। यही कारण है कि लोगों को लौकी के कोफ्ते बनाते समय, इसके पकोड़े तैयार करने में परेशानी होती है। आज के इस आर्टिकल में हम आपको लौकी के कोफ्ते बनाने के कुछ आसान टिप्स बताएंगे, जिससे पकौड़ी तेल में बिखरेंगे नहीं।

लौकी कोफ्ता बनाते समय पकोड़े तेल में बिखरने क्यों लगते हैं?

इसका सबसे बड़ा कारण है लौकी का बहुत ज्यादा पानी छोड़ना। अगर आप पानी को सुखाने का इंतजाम नहीं करेंगी और गीले बैटर को तेल में डालेंगी, तो यह तेल में बिखरने लगेंगे। कई लोग कोफ्ते का बैटर गीला होने के बाद भी इसे तलने लग जाते हैं।

लौकी के कोफ्ते का बैटर गीला हो जाए तो क्या करें?

• सबसे पहले जरूरी है कि लौकी को घिसने के बाद आप ज्यादा देर तक छोड़े नहीं।
• आप कोशिश करें कि घिसने के तुरंत बाद इसमें मसाले और बेसन एड करें और पकोड़े तल लें।
• इसमें धनिया एड कर रही हैं, तो इसे धोने के बाद पानी अच्छे से निचोड़ लें।
• आपको पकोड़े के बैटर में नमक सबसे आखिरी में डालना है।
• पकोड़े बनाने का अच्छा तरीका है।

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कोफ्ते के बैटर में बेसन के अलावा और क्या डाल सकते हैं?

• अगर आपको लग रहा है कि बैटर हल्का गीला हुआ है, तो आप 1–2 चम्मच बेसन और डाल सकती हैं। इतने से ही यह सही हो जाएगा।
• इसके अलावा आप ब्रेड क्रम्ब्स डाल सकती हैं। इसे बनाने के लिए आपको ब्रेड को घिसना है और बैटर में मिला लेना है। इससे भी आपको पकोड़े बनाने में परेशानी नहीं होगी।
• सूजी कई लोग लौकी के बैटर में सूजी भी मिला लेते हैं, ताकि बैटर सुख जाए।
• इसके अलावा आप चावल का या गेहूं का आटा भी मिला सकती हैं। चावल का आटा मिलाने से पकोड़े क्रंची बनेंगे।

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