क्या कभी खाया है बैंगन का रायता? ऐसे बनाएंगे तो जुबान पर चढ़ जाएगा स्वाद

बैंगन का रायता बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बैंगन - 1
दही - 250 ग्राम
आवश्यकतानुसार नमक
काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
पुदीने का पाउडर - 1/2 चम्मच

काला नमक - 1/2 चम्मच
आवश्यकतानुसार हरा धनिया
आवश्यकतानुसार तेल
जीरा - चुटकी भर

बैंगन का रायता बनाने की विधि

• सबसे पहले आप बैंगन को धोकर उसे अच्छे से साफ कर लें।
• फिर सरसों का तेल बैंगन की स्किन पर लगाएं और गैस पर 5 से 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।
• जैसे-जैसे आप बैंगन को भूनेंगे वैसे-वैसे स्किन बैंगन से अलग हो जाएगी। अब आप बैंगन को गैस से उतार लें और उसकी स्किन को अलग करके चम्मच की मदद से मैश कर लें।
• आप चाहें तो बैंगन को कूकर में भी उबाल सकती हैं। ऐसे में जब बैंगन अच्छे से उबल जाएं तो आप उसकी स्किन को अलग करके ठंडा होने के लिए रख दें।

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• अब आप एक पैन में तेल और जीरा डालें और फिर जब जीरा चटकने लगे तो उसमें आप उबला हुआ बैंगन डालें। बता दें कि जीरा सेहत के लिए अच्छा होता है।
• अब जरूरी मसाले जैसे हल्दी, नमक, लाल मिर्च डालें और अच्छे से चलाएं। अब आप मिश्रण को एक प्लेट में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। बता दें कि बैंगन को तेल में पकाने से बैंगन का कच्चापन निकल जाता है।
• अब दही को अच्छे से चलाएं और उसमें बैंगन के पेस्ट को डालें। अब आप छोटी बारिक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। आपका बैंगन का रायता तैयार है।

जरूरी बातें

• बैंगन में कीड़े पाए जाते हैं। ऐसे में आप सबसे पहले बैंगन को अच्छे से चेक कर लें।
• बैंगन को जब गैस पर रखें तो उससे पहले गैस को अच्छे से साफ कर लें वरना गंदगी बैंगन पर चिपक सकती है।
• ठंडी दही में गर्म बैंगन ना डालें। उसे हमेशा ठंडा करके ही डालें।

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