खुबानी की बनाएं चटनी और उठाएं लुत्फ, जानें रेसिपीज

भारतीय खाने में चटनी का महत्व ज्यादा है। बोरिंग से बोरिंग खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए चटनी एकदम बेस्ट है। भारत में चटनी को स्नैक्स से लेकर मेन कोर्स तक के साथ सर्व किया जाता है। आपने आम, संतरे और केले की चटनी खाई है? लेकिन क्या आपने कभी खुबानी का स्वाद चखा है? यह फल खाने में मीठा होता है। आप इसकी चटनी भी बना सकती हैं। क्या आप जानना चाहती हैं कैसे बनाते हैं खुबानी की चटनी तो इस आर्टिकल को अंत तक जरूर पढ़ें।

मीठी-तीखी चटनी

जो मजा स्वीट और स्पाइसी चटनी में है, वह और कहां। यही कारण है कि ज्यादातर लोग सिंपल की बजाय मीठी-तीखी चटनी खाना पसंद करते हैं। आप खुबानी की भी तीखी चटनी बना सकती हैं। इस तरह की चटनी बनाने में थोड़ा सा ज्यादा समय लगता है। इसलिए आपको इंतजार करना पड़ेगा, लेकिन यकीन मानिए चटनी एकदम लाजवाब होगी।

आवश्यक सामग्री

• आधा किलो खुबानी
• 1 लाल प्याज
• ¼ कप अदरक
• ½ कप सफेद कच्ची चीनी दानेदार
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी गर्म मिर्च पाउडर
• ¼ कप व्हाइट वाइन सिरका
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 1 कप पानी

क्या करें?

• सबसे पहले खुबानी के बीज अलग करके इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
• अब प्याज को भी बारीक काटें।
• अब अदरक का छिलका हटा लें और इसे इमामदस्ता में डालकर अच्छे से कूट लें।
• अब पैन में 2-3 छोटे चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
• गर्म तेल में खुबानी, प्याज और अदरक को कुछ देर हल्के आंच पर पकाएं।
• करीब 10 मिनट बाद इसमें ½ कप सफेद कच्ची चीनी दानेदार, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ¼ कप व्हाइट वाइन सिरका, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला,
• स्वादानुसार नमक और 1 कप पानी डालें।
• सभी चीजों को कम से कम 40 मिनट तक पकाते रहें।
• इस बात का ध्यान रखें कि आंच ज्यादा तेज नहीं होनी चाहिए, अन्यथा चटनी जल जाएगी।
• जब यह पक जाए तब इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
• लीजिए बन गई आपकी चटनी। (ड्राई फ्रूट्स चटनी रेसिपी)
• कुछ देर बाद इसे किसी जार में डालकर स्टोर कर लें।
• खुबानी की चटनी को स्नैक्स, दाल चावल और रोटी-सब्जी के साथ सर्व करें।

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खुबानी की मीठी चटनी

अगर आपको मीठा खाना पसंद है तो आप खुबानी की मीठी चटनी बनाकर ट्राई कर सकती हैं।

आवश्यक सामग्री

• आधा किलो खुबानी
• मुठ्ठी भर काजू
• थोड़े से किशमिश
• 1 कप पानी
• स्वादानुसार नमक

क्या करें?

• सबसे पहले किशमिश को कुछ देर पानी में डालकर भिगो दें।(इमली की चटनी की रेसिपी)
• अब खुबानी को काट लें और काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में
• एक पैन में तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें।
• अब इसमें खुबानी, काजू, किशमिश थोड़ा सा नमक और पानी डालकर कम से कम 10 मिनट तक के लिए पकाएं।
• कुछ ही देर में यह गाड़ी होने लगेगी, तब गैस बंद कर दें।
• बन गई आपकी खुबानी की मीठी चटनी।

इन बातों का रखें ध्यान

• आप चाहें तो चटनी के लिए फ्रेश या फिर ड्राई खुबानी का इस्तेमाल कर सकती हैं।
• अगर आप ड्राई खुबानी का उपयोग कर रही हैं तो थोड़ी देर पानी में भिगो दें। ऐसा करने से यह सॉफ्ट हो जाएंगे।